| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Sinijalan sienet ovat pienikokoisia ja keskikokoisia, ja niissä on litistetty, pyöreä korkki, jolla on paksu sylinterimäinen varsi. Korkki on sileä, kiinteä ja kermanvärinen, ja sen alapuolella on tiiviisti pakatut, purppuran väriset aaltomaiset kidukset. Varsi on tiheä, paksu ja värjätty pinnalla syvillä lila-sävyillä, mutta sienen ikääntyessä violetti väri haalistuu. Kypsennettynä Blue Foot -sienet ovat voimakkaasti tuoksuvia, samettisen ja silkkisen sakeuden ja maanläheisen, puumaisen maun.
Vuodenajat / saatavuus
Blue Foot -sieniä on saatavana ympäri vuoden, ja sesonki on loppusyksystä talven läpi.
Ajankohtaista
Sinijalan sienet, kasvitieteellisesti luokitellut Clitocybe nudaksi, vaikka niitä kutsutaan joskus Lepista nudaksi, ovat syötäviä lajikkeita, jotka ovat Cortinarius-perheen jäseniä. Sininen jalka-sienet tunnetaan myös nimellä Pied bleu, jotka ovat viljeltyjen puiden sienien viljeltyjä serkkuja ja kasvavat sekä lehti- että havupuilla. Sinijalan sienet eivät ole todellisia sinisieniä, kuten sininen entoloma, joka on sininen sisältä ja ulkoa ja voidaan helposti sekoittaa useisiin Cortinarius-perheen sieniin, jotka ovat myrkyllisiä. Kasvissyöjissä usein suosittu liha-korvike, Blue Foot -sieni on monipuolinen ainesosa, joka pitää muodonsa hyvin kypsennettynä tarjoamalla samalla rikkaita makuja ja herkän koostumuksen.
Ravintoarvo
Sinijalan sienet sisältävät suuria määriä tiamiinia tai B1-vitamiinia, joka auttaa tukemaan hermoston toimintoja ja verensokerin metaboliaa. Lila-kidetut sienet sisältävät myös suuria määriä polysakkarideja, jotka tunnetaan paremmin hiilihydraateina.
Sovellukset
Sinijalan sienet on kypsennettävä ennen kulutusta, ja ne soveltuvat parhaiten paahtamiseen, grillaamiseen, hauduttamiseen, hauduttamiseen ja paistamiseen. Kypsennettynä Blue Foot -sieniä ei säilytä lila sävyjä, mutta ne pitävät muodonsa hyvin, jotta niitä voidaan käyttää lihan korvikkeena. Niitä voidaan käyttää resepteissä, joissa vaaditaan nappisieniä, ja ne voidaan jakaa neljännekseen ja grillata maanläheisen maun parantamiseksi. Ne voidaan myös paistaa ja käyttää kevyessä kastikkeessa lihalle, siipikarjalle tai äyriäisille tai keittää raskaalla kermalla ja kaataa italialaisen tai ranskalaisen leivän päälle. Sinijalan sienet sopivat hyvin karitsan, vasikanleikkojen, rapujen, prosciutton, kuivakuivatun kinkun, munien, sherryn, kuivan marsalan, raskaan kerman, sipulin, valkosipulin, sitruunamehun, persiljan, rucolan ja risotton kanssa. Ne säilyvät 3-5 päivää, kun niitä säilytetään peitettynä paperipyyhkeillä lautasella tai ilmastoidussa astiassa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sinijalan sienet tunnetaan monilla nimillä ympäri maailmaa. Unkarissa sinijalan sieniä kutsutaan nimellä Lila Pereszke, kun taas Ranskassa niitä kutsutaan joskus nimellä Rhodopaxille Nu, joka on jäännös Pied bleu -sienten vanhemmasta latinalaisesta nimityksestä. Sininen jalka-sienet tunnetaan myös nimellä Wood Blewit Yhdysvaltojen rehunkäyttäjien ja amatöörimykologien joukossa.
Maantiede / historia
Sinijalan sienet ovat kotoisin Euroopasta ja menestyvät metsän elinympäristöissä, pensasaidoissa ja jopa kaupunkipuistoissa ja puutarhoissa, kasvavat keijujen renkaissa lehtipuiden ja havupuiden alla männynpuiden ja lehtien joukossa. Nykyään sinijalan sieniä löytyy paikallisilta markkinoilta ja erikoiskaupoista, ja niitä viljellään sekä Tyynenmeren luoteisosassa että Yhdysvaltojen ja Ranskan, Alankomaiden ja Englannin koillisosavaltioissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät sinisiä jalkasieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet siniset jalkasienet Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 1601 E Olympic Blvd, Los Angeles LähelläEnkelit, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 534 päivää sitten, 23.9.2019 Jakajan kommentit: 'Davalan Fresh' LA Produce Marketissa ... 'SINISET KLUSTERISENET' Puhelin: (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles LähelläEnkelit, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 544 päivää sitten, 13.9.2019 Jakajan kommentit: “Davalan Fresh” LA Produce Marketilla (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles LähelläEnkelit, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 568 päivää sitten, 20.8.2019 Jakajan kommentit: “Davalan Fresh” LA Produce Marketilla (213) 623-2500  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com LähelläBerkeley, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - Länsi-Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 LähelläBeverly Hills, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 626 päivää sitten, 23.6.2019  Erikoistuote Erikoistuotteita lähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 663 päivää sitten, 17.5.2019  Borough Market Lontoo Borough Market Nauri pilttuu lähelläLontoo, Englanti, Iso-Britannia Noin 683 päivää sitten, 27.4.2019 Jakajan kommentit: Blu-sienet!  Ateenan keskusmarkkinat - Kreikka 🇬🇷 Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 688 päivää sitten, 22.4.2019 Jakajan kommentit: Piiraa sinisiä sieniä |
