Kuvaus / Maku
Kiinalaiset valkosipulin sipulit ovat pyöreitä, ja keskivarren ympärillä on keskellä 8-10 neilikkaa. Golfpallokokoisen polttimon ulkopäällysteet ovat ohuita ja pergamenttimaista ja valkoisia, ja niissä on violetteja raitoja. Mausteneilikka on tasainen puolikuu ja sen väri voi vaihdella vaaleasta kullasta valkoiseen. Kiinalainen valkosipuli on kermainen, mausteinen ja pistävä.
Vuodenajat / saatavuus
Kiinalaista valkosipulia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kiinalainen valkosipuli, joka alun perin luokiteltiin kovan kaulan valkosipulin alalajiksi, joka tunnetaan nimellä Allium Sativum var. pekinense, on sittemmin luokiteltu nykyaikana tavallisen valkosipulin muotoon, Allium Sativum var. ophioscrodom. Tunnetaan myös nimellä Ta Suan, suurin osa Yhdysvalloissa kulutetusta tavallisesta valkosipulista tulee Kiinasta.
Ravintoarvo
Kiinalainen valkosipuli on erinomainen mangaanin, C-vitamiinin ja B6-vitamiinin lähde. Se sisältää myös allisiinia, joka on vastuussa paitsi voimakkaasta aromista, mutta jolla on sienilääke-, virus- ja antibakteerisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Kiinalainen valkosipuli soveltuu parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen ja paistamiseen, koska se näyttää valkosipulin voimakkaan lämmön ja syvyyden. Sekoitusperunat ovat suosikki ruokalaji kiinalaisen valkosipulin käyttämiseen, ja sitä voidaan käyttää missä tahansa reseptissä, joka vaatii tavallista valkosipulia. Kiinalaista valkosipulia voidaan käyttää myös raakana, ja neilikka voidaan viipaloida, murskata tai hyödyntää kokonaisena. Muista, että valkosipulinkynsi murskaamalla vapautuu enemmän pistäviä öljyjä kuin leikkaamalla tai käyttämällä kokonaisia. Yhdistä kiinalainen valkosipuli rohkeilla ja mausteisilla makuilla ja rikkailla ainesosilla, jotka voivat toimia sopusoinnussa voimakkaan maunsa kanssa. Chilit, inkivääri, sitrushedelmät, kerma, soijakastike, tärkkelykset sekä grillatut ja paahdetut lihat ovat kaikki suotuisat parit kiinalaiselle valkosipulille. Kiinalainen valkosipuli säilyttää jopa neljä kuukautta, kun sitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa poissa suorasta auringonvalosta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Länsimaisessa kulttuurissa valkosipuli on kulinaarinen katkottu tuote, mutta itäisessä kulttuurissa sen lääkinnällisiä ominaisuuksia suositaan. Kiinassa valkosipulilla on tuhansien vuosien historia lääkekäyttöä monenlaisissa olosuhteissa, ja jotkut pitävät sitä edelleen parantavana. Kiinalaisessa lääketieteessä valkosipulia on käytetty keuhkoputkentulehduksen ja hengitysvaikeuksien, ruoansulatuskanavan ongelmien, ilmavaivojen, kiehumisen, punataudin, kouristusten, korkean verenpaineen, diabeteksen oireiden hoitoon.
Maantiede / historia
Valkosipulia on viljelty Kiinassa ennalta kirjatun historian jälkeen. Se on kokenut monia evoluutiotiloja johtuen kasvavan topografian jatkuvasti muuttuvista osista. Monien mielestä kiinalainen valkosipuli on nyt laajalti saatavilla Aasiassa, Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kiinalaista valkosipulia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
