Kuvaus / Maku
Rukam-hedelmät ovat pieniä, pyöreitä tai soikeita marjoja, joiden halkaisija on keskimäärin 1-2 senttimetriä ja jotka roikkuvat löysinä klustereina puun oksista. Hedelmän kuori on kireä, sileä ja kiinteä, kypsymällä vihreästä punaisella punastuksella kypsästi purppuranpunaisista tummanpunaisiin. Pinnan alla liha on vaaleankeltaisesta valkoiseen, raikkaalla ja vesipitoisella konsistenssilla, joka peittää oliivikuoppaa muistuttavan pitkän litteän siemenen. Kun kypsymättömät, hedelmät ovat supistavia, kovia ja rapeita, ja niiden rakenne on samanlainen kuin omenalla. Rukamin hedelmien kypsyessä liha pehmenee ja muodostaa hieman makean, hapan ja hapan maun.
Vuodenajat / saatavuus
Rukam-hedelmiä on saatavana kesällä Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa.
Ajankohtaista
Rukam-hedelmät, kasvitieteellisesti luokiteltuina Flacourtia rukamiksi, ovat pieniä, trooppisia marjoja, jotka kuuluvat Flacourtiaceae-perheeseen. Tunnetaan myös nimellä intialaiset luumut, intialaiset luumut, kahviluumut ja Runeala-luumut, ja siellä on yli yhdeksänkymmentä erilaista hedelmälajiketta, jotka on yleensä merkitty Rukamiksi kylissä kaikkialla Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa. Jokaisella lajikkeella voi olla pieniä eroja värin, koon ja makeuden suhteen, ja vaikka hedelmiä kutsutaan paikallisesti 'luumuiksi', ne eivät liity Prunus-suvun hedelmiin eivätkä muistuta niitä. Rukam-hedelmiä ei viljellä kaupallisesti, ja niitä esiintyy yleisimmin villinä tai kasvatettuina kotipuutarhoissa suosittu niiden lääkinnällisen luonteen vuoksi.
Ravintoarvo
Rukam-hedelmät ovat hyvä kuidunlähde, joka voi edistää ruoansulatusta ja auttaa poistamaan ei-toivotut toksiinit kehosta. Marjat sisältävät myös A-vitamiinia ja vähän kalsiumia, kaliumia, rautaa ja fosforia.
Sovellukset
Rukam-hedelmillä on hapan, makea ja hapan maku, jota voidaan syödä tuoreena, käsin tai keittää lisättyjen ainesosien kanssa makeamman maun saavuttamiseksi. Kypsymättömät, kiinteät hedelmät voidaan ripotella suolalla, sokerilla tai chilijauheella tai leikata rujakiksi rapeaksi ainesosaksi. On tärkeää huomata, että kuoppa ei ole syötävä ja se on poistettava ennen syömistä. Kun Rukam-hedelmät kypsyvät, ne voidaan rullata kämmenten väliin helpottamaan lihassa jäljellä olevaa supistumista. Pehmeä, kypsä liha voidaan keittää maustekastikkeeksi, keittää hilloiksi, kompoteiksi ja hyytelöiksi tai hauduttaa sokerilla makeaan jälkiruokaan. Rukam-hedelmät voidaan myös kuivata tai peitata pitkäaikaiseen käyttöön. Rukam-hedelmät sopivat hyvin aromaattisten aineiden, kuten valkosipulin ja inkiväärin, mausteiden, kuten kurkuman, kuminan, kardemummun, kanelin ja chilijauheen, ja hedelmien, kuten sitrushedelmien, passiohedelmien ja kookospähkinöiden, kanssa. Pienet hedelmät säilyttävät korkeintaan kaksi viikkoa huoneenlämmössä ja jopa seitsemän viikkoa jääkaapissa. Rukam-hedelmät voidaan myös pakastaa kokonaisina tai mursata massaan pitkäaikaista varastointia varten.
Etninen / kulttuurinen tieto
Intiassa monet maaseudun kylät käyttävät Rukam-hedelmiä luonnollisena lääkkeenä. Perinteisissä ayurveda-käytännöissä hedelmien uskotaan auttavan silmien terveyttä, tarjoavan keholle energialähteen ja auttavan säätämään suolen liikkeitä. Siemenet jauhetaan myös jauheena muiden mausteiden kanssa ja levitetään paikallisesti kivun vähentämiseksi. Hedelmien lisäksi kylät käyttävät Rukam-puun puuta huonekalujen, työkalujen ja ruokailuvälineiden rakentamiseen.
Maantiede / historia
Rukam-hedelmät ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien ja ovat kotoisin Aasian ja Kaakkois-Aasian alueilta. Hedelmät ovat yleisesti yhteydessä Intiaan, etsitään trooppisista metsistä, ja niitä on käytetty sekä lääkkeinä että kulinaarisissa sovelluksissa tuhansien vuosien ajan. Nykyään Rukam-hedelmät ovat edelleen paikallisia Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa, ravinnoksi tai myydään paikallisten markkinoiden kautta.
