| Sausalito Springs | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Sausalito-vesikrassi on kooltaan pieni tai keskikokoinen, ja siinä on monia esitteitä, jotka kasvavat ohuilla varrilla, jotka on liitetty juuriryhmään. Vihreät lehdet ovat muodoltaan soikeita tai pyöreitä, ja niiden reunat ovat sileät, ja kukin varsi kasvaa 20-25 senttimetriä ja tuottaa noin 3-9 lehtistä. Tummanvihreät varret ovat onttoja, teräviä ja niillä on kyky hiipiä vähitellen veden ja maan yli. Lehtien lisäksi Sausalito-vesikrassi tuottaa myös pieniä tuoksuvien valkoisten kukkien klustereita ja pieniä paloja, joissa on syötäviä siemeniä kypsyessään. Sausalito-vesikrassi on rapea ja herkkä, sillä on mausteinen tuoksu ja tuoreena hieman karvas, pippurinen ja kirpeä maku. Kypsennettäessä pippurinen, pistävä maku heikkenee hieman.
Vuodenajat / saatavuus
Sausalito-vesikrassi on saatavilla ympäri vuoden, ja sesonkiaika on keväällä alkukesästä.
Ajankohtaista
Sausalito-vesikrassi, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Nasturtium officinale -kasviksi, on vesi- tai puolikasvesikasvi, joka kuuluu Brassicaceae-perheeseen yhdessä kaali-, lehtikaali- ja sinappivihreiden kanssa. Tunnetaan myös nimellä Sausalito Springs vesikrassi, Sausalito vesikrassi on viileä kausi yrtti, jota käytetään pääasiassa salaattina ja joka on saanut nimensä alueelta, jolla sitä orgaanisesti kasvatetaan, Pohjois-Kaliforniassa. Terävästä, pippurisesta maustaan arvostettu Sausalito-vesikrassi on nopeasti kasvava, omavarainen ja erittäin monipuolinen, jota käytetään sekä tuoreissa että keitetyissä sovelluksissa.
Ravintoarvo
Sausalito-vesikrassi on erinomainen K-vitamiinin lähde ja sisältää myös A-, C- ja E-vitamiineja, rautaa, magnesiumia, nitraattia, fosforia, riboflaviinia, kaliumia ja kalsiumia.
Sovellukset
Sausalito-vesikrassi soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten kevyeen paistamiseen, kuihtumiseen ja kiehumiseen. Lehdet ja varret voidaan sekoittaa ja käyttää lihamurekkeessa, jauhaa täytetarraksi tai tortelliniksi, keittää frittataksi, käyttää tuoreena koristeluna, revitä ja sekoittaa salaatteihin, jauhaa pestoksi tai sekoittaa mehuihin ja smoothieihin. Ne voidaan myös kerrostaa kääreihin ja voileipiin, heittää keittoon, ripotella pizzan päälle, sulattaa grillatuksi juustoksi, tarjoilla perunamuusin päälle tai käyttää torttujen ja jäätelön valmistamiseen. Sausalito-vesikrassi sopii hyvin sokerijuurikkaan, mangon, omenan, viikunoiden, avokadon, verioranssin vinaigretten, tomaattien, kurkun, fenkolin, sienien, butternut-kurpitsan, suolakurkun, riisin, sinihomejuuston, vuohenjuuston, perunan, bataatin, munien, paahdetun lihan , makkara, silli, lohi, simpukat, tofu, jogurtti ja pinjansiemeniä. Lehdet ja varret ovat erittäin pilaantuvia ja säilyvät korkeintaan neljä päivää, kun niitä säilytetään rei'itetyssä pussissa jääkaapissa. Vihreät voidaan myös varastoida pystysuoraan lasilliseen vettä ja peittää pussi jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Englannissa on festivaali, joka tunnetaan nimellä Alresford Watercress Festival, joka järjestetään joka toukokuussa pippurivihreän kunniaksi. Yli kahdeksankymmentä koppia, jotka ovat täynnä taidetta, käsitöitä ja ainutlaatuisia ruokia ja juomia, kuten vesikrassiolutta ja vesikrassi-sorbettia parmesaanikartioissa, reunustavat kaupungin katuja. On jopa vesikrassi syömiskilpailu, joka on Guinnessin ennätyskirjassa ja nopein kello on 32 sekuntia. Vuosittaisen festivaalin tarkoituksena on esitellä vihreää ja lisätä tietoisuutta sen monipuolisuudesta olla enemmän kuin vain koriste.
Maantiede / historia
Vesikrassi on kotoisin Euroopasta ja Aasiasta, ja sen olemassaoloa koskevat asiakirjat ovat peräisin yli kolme tuhatta vuotta sitten Phoenicasta, muinaisesta Kreikasta ja Portugalista. Euroopassa luonnonvaraisesta kasvista viljelty vesikrassi tuotiin Amerikkaan 1700-luvulla ja siitä tuli kaupallisesti suosittu 1900-luvun lopulla. Nykyään Sausalito-vesikrassi kasvaa Pohjois-Kaliforniassa, ja sitä löytyy viljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista ympäri Yhdysvaltoja.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Sausalito-vesikrassi. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
