Hyviä viiriäisetiloja | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Guernica-chilipippurit ovat pitkänomaisia ja hoikkaja palkoja, keskimäärin 6-9 senttimetriä ja halkaisijaltaan 2-3 senttimetriä, ja niiden kartiomainen muoto kapenee tylpään, pyöristettyyn pisteeseen varren ulkopuolella. Iho on kiiltävä, kireä, sileä ja vahamainen, kypsyessään vihreästä kirkkaan punaiseksi kypsyessään. Ohuen ihon alla liha on raikas ja vaaleanvihreä, ympäröi keskiosa, joka on täynnä pyöreitä ja litteitä, kermanvärisiä siemeniä. Guernica-chilipippureilla on mieto, makea ja ruohoinen maku, jossa ei ole ollenkaan lämpöä.
Vuodenajat / saatavuus
Guernica chilepippuria on saatavana kesällä syksyyn.
Ajankohtaista
Kasviperäisesti Capsicum annuum -luokiteltu Guernica-chilipippuri on espanjalainen lajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Guernica-chilipippurit tunnetaan myös nimellä Gernika ja Pimientos de Gernika, ja ne on nimetty Baskimaan Espanjan kaupungin mukaan, jossa asuu yksi maan suurimmista tuotemarkkinoista. Guernica-chilipippurit korjataan pääasiassa vihreinä ja vielä kypsymättöminä, ja ne ovat tunnettuja miedosta, savuisesta maustaan, kun ne hiiltyvät kevyesti oliiviöljyllä ja merisuolalla. Pippurin maun ja ulkonäön suojaamiseksi pippurin lisääntyneen suosion vuoksi Guernica-chilipippurit on merkitty suojattuun baskipippuriin, ja ne on kasvatettava viidenkymmenen kilometrin päässä Espanjan Kantabrian alueesta. Paprikalle on pakattu pakkaus, joka ilmoittaa, että koon, muodon, ihon tekstuurin, värin tasaisuuden ja ulkonäön pätevyys on täytetty.
Ravintoarvo
Guernica-chilipippurit ovat erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat auttaa korjaamaan soluvaurioita ja parantamaan immuunijärjestelmää. Paprikat ovat myös hyvä K-vitamiinin, mangaanin, kuparin, raudan ja kaliumin lähde.
Sovellukset
Guernica-chilipippurit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, grillaamiseen ja paistamiseen. Paprikat valmistetaan samalla tavalla kuin padronpippuri ja paistetaan oliiviöljyssä. Kun iho on läpipainopakkaus, paprikat on viimeistelty merisuolalla ja niitä tarjoillaan perinteisesti sormiruokana. Guernica-chilipaprikoita voidaan myös paahtaa tai grillata, mikä antaa syvän savuisen maun, ja keitetyt paprikat voidaan kerrostaa voileipiin, heittää keittoihin, kaataa pizzojen päälle, täyttää juustoja tai lihaa, sekoittaa munavalmisteisiin tai sekoittaa riisiin ruokia, kuten paella. Tuoreiden sovellusten lisäksi kypsät Guernica chile-paprikat voidaan kuivata ja tehdä jauhemaiseksi mausteksi. Guernica-chilipippurit sopivat hyvin sitrushedelmien, balsamietikan, kermaisten kastikkeiden, juustojen kuten manchegon, parmesaanin ja vuohen, sipulien, valkosipulin, aurinkokuivattujen tomaattien, valkoviinin, lihan, kuten pihvi, chorizo tai kinkku, ja äyriäisten, kuten hummerin, kanssa. rapu ja kampasimpukat. Tuoreet paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään löyhästi kokonaisina ja pesemättöminä muovipusseissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Espanjan Baskimaassa Guernica-chilipippurit ovat yksi yleisimmistä pinxto-, pincho- tai tapa, joka on pieni välipala, jota tarjoillaan baareissa. Nimi pincho tarkoittaa käännettynä piikkiä, sopivaa nimeä, koska pieniä paprikoita tarjoillaan yleisesti hammastikku. Tämä tapa syödä hammastikulla tarjoaa helpon kulutuksen ja tavan, jolla baarit voivat seurata kuinka monta pinchoa kukin suojelija on kuluttanut. Guernica chilepippuria kasvatetaan myös kotipuutarhoissa koko alueella, ja niitä käytetään päivittäisenä pippurina. Baskimaa on tunnettu ainutlaatuisesta kalkkimaiden terroiristaan, johon on sekoitettu runsaasti sateita ja leuto ilmasto, mikä osaltaan edistää Guernican chilipippurin ainutlaatuista ulkonäköä ja makua.
Maantiede / historia
Chilen paprikat ovat kotoisin Keski- ja Etelä-Amerikasta, ja ne tuotiin Eurooppaan espanjalaisten ja portugalilaisten tutkimusmatkailijoiden välityksellä 1400- ja 1500-luvuilla. Monet näistä alkuperäisistä pippurilajikkeista olivat erittäin mausteisia Etelä-Amerikan aurinkoisen ja lämpimän ilmaston vuoksi, mutta kun niitä viljeltiin ja kasvatettiin viileämmässä ilmastossa, kuten Ranskassa ja Espanjassa, jotkut lajikkeet valittiin makean eikä mausteisen maun perusteella. Guernica-chilipippurit ovat yksi esimerkki paprikoista, jotka on kehitetty niiden pehmeämmän maun, lievemmän lämmön ja herkän tekstuurin vuoksi. Guernican chilipippuria viljellään nykyään pääasiassa Vizcayan maakunnassa. Vuodesta 1993 lähtien se on ollut virallisesti suojattu baskipippuri, ja kun sitä myydään ja myydään Euroopassa, siinä on oltava sinetti, joka osoittaa sen korkealaatuisen tason ja alkuperän olevan kasvanut 50 kilometrin päässä Espanjan Kantabrian vyöhykkeestä. Cantabrian vuoret ja Biskajanlahti. Joitakin Guernican chilipippureita voidaan viljellä myös Yhdysvalloissa ja Meksikossa, mutta maku ja ulkonäkö voivat poiketa espanjalaisesti kasvatetuista paprikoista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Guernica Chile Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
About.com | Mangetout Gernika Peppersin kanssa ja maustettu punaisilla chilihiutaleilla | |
Hyvän elämän maatila | Paahdettua baskipippuria | |
Spicie Foodie | Sauted ja Suolattu Gernika Peppers |