| Ruoka Buzz: Luumujen historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Luumut | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Persian Sour -lumut ovat pieniä, eivät isompia kuin pingispöytä ja melkein pyöreät. Ne ovat erityisen lujia, koska ne korjataan ennen kuin hedelmät voivat kypsyä ja muuttua hieman pehmeiksi. Heidän kirkas limenvihreä ihonsa on hyvin ohut ja melkein napsahtaa purettaessa. Sisustus on vaaleanvihreä sävy ja siinä on pieni keskikaivo. Liha on raikas ja rapea, matala vesipitoisuus ja melkein puuvillainen. Persian Sour -luumulla on uskomattoman korkea happamuus, joka tarjoaa kirkkaita, mutta laihoja raparperin, sitruunan ja hapan vihreän omenan makuja.
Vuodenajat / saatavuus
Persian hapan luumuja on saatavana keväällä.
Ajankohtaista
Persian hapan luumut tai Persian vihreät luumut ovat yksinkertaisesti varhain korjattua lajiketta, jonka ei saa kypsyä kokonaan. Kasvitieteellisesti luokiteltu Prunus cerasiferaksi, niitä kutsutaan yleisesti Myrobalan-luumuiksi tai kirsikkaluumuiksi, kun ne ovat täysin kypsiä. Niitä ei pidä sekoittaa kirsikka-luumu-hybridihedelmään, joka tunnetaan nimellä Cherum, joka on Zaigerin Modesto, CA: n genetiikka. Persian hapan luumuja löytyy monista Välimeren kulttuureista, mukaan lukien Armenia, Georgia, Azerbaidžan, Turkki ja Libanon.
Sovellukset
Persian hapan luumuja syödään pääasiassa raakana, yksinkertaisesti suolaan kastettuna. Ne löytyvät usein peitatusta korianterilla ja tähtianiksella maustetusta hapanimelästä suolavedestä. Aloo Cheh -niminen yleinen iranilainen välipala koostuu kuivatuista luumuista, joissa yhdistyvät kaikki hapan, makean ja suolan maut. Lisää persoonahapan luumuja happamuuden lisäämiseksi astiaan samalla tavalla kuin käyttäisit sitruunaa tai etikkaa. Artisokan ja sienimuhennoksen resepti käyttää torttuja luumuja lisäämään kirkkaan muistiinpanon maanläheisiin vihanneksiin, pehmenee hitaasti ja kun ruokalaji kokki vapauttaa luonnolliset torttu mehut. Persialaiset hapanluumut ovat ilmaisia Turkin, Libanonin, Iranin ja Marokon ruokakulttuureissa, ja ne sisältävät ainesosia kuten kurkuma, minttu, inkivääri, cayenne, jogurtti, lammas ja vuohi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Persian hapan luumu on Iranin kotimaassaan juhlittu herkku, joka ilmestyy hyvin lyhyeksi ikkunaksi joka kevät. Siellä heidät tunnetaan nimellä Gojeh Sabz, joka kirjaimellisesti kääntää 'vihreiksi luumuiksi' persiassa. Pienistä hapan herkkuista on tullut läheinen yhteys kevään uudistumiseen ja nostalgiseen kodin makuun muualla asuville. On sanottu, että 'luumujen hapan maku tuo todellakin kaikki muistiin hemmottelun suosikkiharrastuksistamme kotona'.
Maantiede / historia
Monet kulttuurit ympäri maailmaa, Japanista Turkkiin, syövät erilaisten luumujen lajikkeiden kypsymättömiä, hapan hedelmiä. Persian hapan luumuina korjatut kirsikkaluumulajit ovat kotoisin Länsi-Aasiasta, erityisesti Iranin vuoristoalueilta Karajista ja Teheranin länsiosasta. Vaikka sitä syödään tavallisesti kypsymättömässä muodossaan, kypsät vaaleanpunaiset keltaiset hedelmät syödään myös kuivattujen hedelmien selluna. Puut ovat itsepölytteisiä ja kasvavat usein koristeellisena maisemointina, joka on arvostettu kukkia kuormittuneista oksistaan, jotka kukkivat joka kevät.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät persialaisia hapanluumuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Persialainen keittiöni | Kypsymätön Green Plum Stew | |
| Perheystävien ruoka | Marinoituja vihreitä luumuja | |
| Potin pohja | Artisokka, sieni ja hapan vihreä luumuhaude |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Persian Hapan Luumut käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 265 päivää sitten, 18.6.20 Jakajan kommentit: Persialaiset luumut ovat nyt - he söivät!  Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 274 päivää sitten, 6.9.20 Jakajan kommentit: Ensimmäinen kausi Kreikassa 🇬🇷  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Steve Murray Jr. 661-330-3396 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 630 päivää sitten, 19.6.2019 Jakajan kommentit: Kypsät persialaiset luumut! Ei niin hapan.  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock St lähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 674 päivää sitten, 5.6.2019  Atlas World Fresh Market LähelläPoway, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 677 päivää sitten, 5.3.2019 |
