Yucca-juuri

Yuca Root





Kuvaus / Maku


Suuret kapenevat Yuca-juuret ovat kooltaan ja muodoltaan samanlaisia ​​kuin bataatti, ja ne voivat olla kooltaan yhdestä useaan kiloon ja voivat kasvaa jopa 4 metriä maanpinnan alapuolelle. Yuca-juuren tärkkelyspitoinen liha on vaaleanvalkoinen tai kermanvärinen, ja siinä on rakeinen rakenne kuin perunoilla. Lihainen liha on mieto, makea maku, jolla on hieman pähkinäinen maku.

Vuodenajat / saatavuus


Yuca-juuria on saatavana ympäri vuoden.

Ajankohtaista


Yuca, lausutaan YOO-ka, on Cassava-kasvin juuri, joka tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Manihot esculenta. Tämän nimenomaisen eteläamerikkalaisen juuren nimi on aiheuttanut hieman hämmennystä johtuen osittain sen samankaltaisuudesta Yhdysvaltojen kaakkoisosassa kotoisin olevan autiomaataimen kanssa, yucca lausutaan YUHK-a. Nämä kaksi eivät ole täysin yhteydessä toisiinsa, vaikka kirjoitusasua käytetään keskenään teksteissä ja artikkeleissa. Yleissääntö on yksi 'c' trooppiselle, tärkkelyspitoiselle, Etelä-Amerikan mukulalle ja kaksi 'c' aavikon mehevälle. Yuca-juurelle viitataan myös nimellä Cassava, Medioc tai Mandioca ja Tapioca kaikkialla trooppisilla alueilla maailmassa, jossa sitä kasvatetaan. Yhdysvalloissa nimi 'tapioka' viittaa useimmiten juuresta valmistettuun tärkkelykseen ja muihin johdannaisiin.

Ravintoarvo


Yuca-juuret ovat kolmanneksi suurin hiilihydraattilähde maailmassa, ja sitä pidetään miljoonien elintarvikkeiden pääkatkoksena. Tärkkelyspitoisessa mukulassa on paljon kalsiumia, ravintokuitua, kaliumia ja B6- ja C-vitamiineja. Yucassa ei ole suhteellisen proteiinia, mutta se sisältää korkeita välttämättömiä rasvahappoja ja kaksi kertaa kaloreita perunoita. Yuca-kasvin nuorilla lehdillä on runsaasti K-vitamiinia ja niissä on enemmän proteiineja ja ravinteita kuin juuressa. Yuca-juuri on gluteeniton ja siitä valmistettu tärkkelys pilkkoutuu helposti kaikille, joilla on ruokavalion herkkyys. Yucan on todettu sisältävän goitrogeenejä, jotka ovat aineita, joita esiintyy muissa ristikukkaisissa vihanneksissa, kuten kaalissa, jotka voivat estää jodin saannin kilpirauhasessa. Goitrogeenien läsnäolo voi lisätä jodipuutosta alueilla, joilla Yuca-juuri on ensisijainen energialähde.

Sovellukset


Jotkut, mukaan lukien keittokirjan kirjoittaja ja toimittaja Steven Raichlen, ovat kutsuneet Yucaa monipuolisimmaksi vihannekseksi. Raaka Yucassa olevien yhdisteiden vuoksi juuri on kypsennettävä ennen kulutusta. Yucaa voidaan käyttää aivan kuten perunoita monissa ruokalajeissa, sitä voidaan keittää ja soseuttaa, soseuttaa ja paahtaa. Suosittu sovellus Yucalle Kolumbiassa ja Venezuelassa on perunoita. Juuret leikataan pitkiksi, paksuiksi viipaleiksi ja keitetään ensin läpikuultavaksi ja jäähdytetään ennen paistamista. Yucaa käytetään perinteisessä brasilialaisessa ruokalajissa, nimeltään “bollos pelones” - juuri kuoritaan ja keitetään sitten jäähdytetään. Viileä juuri raastetaan perunaksi ja siitä ontot pallot, jotta ne voidaan täyttää lihalla tai juustoilla ja paistaa. Ghanassa ja muualla Afrikassa Cassavaa käytetään perinteisen fu-fu-ruokalajin valmistamiseen. Yucaa liotetaan vedessä muutaman päivän ajan (joka voi käydä juuren muissa käyttötarkoituksissa, kuten juomissa), minkä jälkeen se soseutetaan laastilla ja survimella ja kääritään banaanilehtiin. Paketit höyrytetään ja tarjoillaan kuin leipä muhennosten ja keittojen kanssa tai yksinään. Yuca-juuret säilyvät hyvin, ja niitä voidaan säilyttää jääkaapissa tai viileässä ruokakomeroissa jopa kuukauden ajan, ja ne voidaan säilyttää maan alla pidempään. Valmistettu Yuca-juuri on käytettävä päivässä.

Etninen / kulttuurinen tieto


Pohjois-Brasiliassa Yucasta valmistetaan Yuca-juuren tärkkelyksestä valmistettu ruokalaji, jota kutsutaan tapiokaksi. Tapioka-tärkkelys sekoitetaan veteen hiekan kaltaista koostumusta varten ja lusikoitetaan sitten kuumennettuun tarttumattomaan paistinpannuun ja levitetään krepin valmistamiseksi. Tapioka-seos asetetaan, käännetään, sitten sen päälle lisätään juustoa, suklaata, hedelmiä ja paljon muuta ja taitetaan pienen taskun muodostamiseksi. Myös Brasiliassa tapioka-tärkkelyksestä ja kookospähkinästä valmistettu jälkiruoka nimeltä 'cuscuz branco' tarkoittaa nimen 'valkoinen vanukas'. Usein tapioka-tärkkelys valmistetaan kotitekoisesti sekoittamalla juuret veteen tahnan muodostamiseksi, joka sitten kuivataan ja hierotaan mesh-siivilän päälle jauheen tuottamiseksi. Tärkkelys sekoitetaan sokerin ja kookospähkinäpalojen kanssa, minkä jälkeen seos maitoa, kookosmaitoa ja makeutettua tiivistettyä maitoa keitetään ensin ja kaadetaan tapioka- ja kookosseoksen päälle. Kun märät ja kuivat aineosat on yhdistetty, astia peitetään ja jätetään huoneenlämpötilaan, kunnes se kovettuu. Valmiiden jälkiruokien päällä on enemmän silputtua kookospähkinää, ja sitä tarjoillaan perinteisesti talvilomien aikana. Perussa masato on alkoholijuomaa, jonka valmistavat paikalliset asukkaat, jotka murskaavat juuren ja sylkivät puretun juuren purkkeihin, joissa se istuu useita päiviä käyminen. Tämä on vieraille tarjolla oleva juoma, ja kieltäytyminen voi tarkoittaa sosiaalista itsemurhaa.

Maantiede / historia


Yuca on erittäin kuivuutta kestävä sato, ja se on tukipilari miljoonien ihmisten ruokavaliossa, jotka asuvat trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla ympäri maailmaa. Se on hyvä sato alueille, joilla sateita on arvaamaton ja mahdollisesti niukasti. Brasilia, Nigeria ja Thaimaa ovat hallitsevimmat Yucan tuottajat maailmassa. Etelä-Amerikassa ja Karibialla kotoisin oleva nimi “Tapioca” tulee Tupin sanasta tipi’oka. Tupi oli Brasiliassa asuvien alkuperäiskansojen kieli, kun portugalilaiset tutkimusmatkailijat tulivat ensin Amerikkaan. Sana tipi'oka viittaa tärkkelyksen valmistusprosessiin mukulasta. Juurta kutsutaan edelleen tapiokaksi Koillis-Brasiliassa, kun taas Madioca ja Aipim ovat yleisempiä nimiä Yucalle Pohjois-ja Keski-Brasiliassa. Yhdysvalloissa Yuca tunnetaan yleisesti nimellä Cassava, mikä todennäköisesti erottaa sen aavikon yucca-kasveista.

Suositellut ravintolat


Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
UCSD: n elintarvike- ja ravitsemusosasto La Jolla San Diego, Kalifornia 808-868-8639
La Costa Resort & Span pääkeittiö Carlsbad, Kalifornia 760-930-7063
UCSD: n ruoka- ja ravitsemusosasto Hillcrest San Diego, Kalifornia 619-380-9840
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad, Kalifornia 949-235-5862
Qero Encinitas, Kalifornia 702-334-8845
Coya Perun salaisuus Del Mar Kalifornia 619-295-3172
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Kalifornia 760-944-8252
Tom Hamsin kevyt talo San Diego, Kalifornia 619-291-9110
Sabuku Sushi San Diego, Kalifornia
Kokki Justin Snyder Lakeside CA 619-212-9990

Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Yuca Root. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Claran tädin keittiö Cassava-pallot (juustotäytteiset maniokipallot)
Parantava tomaatti Quinoa Veggie Boats with Yucca Root
Vahvistettu ylläpito Paleo Mansikan murokeksi
Elävät suloiset hetket Grillattua Yucaa Mojo-kastikkeen kanssa
Claran tädin keittiö Yuca Empanaditas
Herkullisia pakkomielteitä Paleo-munarullat
Helppo namia-ruoanlaitto Cassava-vanukas
Pääasiassa Paleo Paleo Pizza Crust
Paleo-äiti Paleo keksit
Claran tädin keittiö Vegaanijuurikas
Näytä muut 7 ...
Immaculate Bites Alcapurrias
Ei reseptejä Yuca jogurtti Mojon kanssa
Elämä Ajar Yucca Gnocchi
Pääasiassa Paleo Paleo Pop-tortut
Immaculate Bites Cassava FuFu
Minun ruskeat jalkani Cassava Pie
Saisinko saada tämän reseptin? Yuca-kupit Guacamolen kanssa

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet Yuca Rootin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 55187 Mercandú Medellín -valintamyymälä Mercandu-supermarket
Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia
574-538-2142
LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia
Noin 371 päivää sitten, 3.3.20
Jakajan kommentit: Cassava sopii erinomaisesti hienojen ruokien valmistamiseen sen maun ja rakenteen ansiosta

Jaa kuva 55149 Jumbo Santa Fe -supermarket Jumbo Santa Fe
Cra 43A N 7 Sur - 170
480-0320
https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia
Noin 376 päivää sitten, 28.2.20
Jakajan kommentit: Monipuolinen ainesosa, tyypillinen Kolumbian rannikkojen gastronomialle, kuten carimañola tai suosittu sancocho

Jaa kuva 53460 Stew Leonardin Stew Leonardin
1 Stew Leonard tohtori Yonkers NY 10710
1-914-375-4700
https://www.stewleonards.com LähelläHastings-on-Hudson, New York, Yhdysvallat
Noin 429 päivää sitten, 1.6.2010

Jaa kuva 53443 Los Altosin maatilamarkkinat Los Altos Ranch Market
3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051
602-841-0346 LähelläGlendale, Arizona, Yhdysvallat
Noin 429 päivää sitten, 1.6.2010

Jaa kuva 53240 BSD: n kaupungin modernit markkinat LähelläPondok Pucung, Banten, Indonesia
Noin 438 päivää sitten, 27.12.2019
Jakajan kommentit: maniokki modernilla markkinoilla bsd tangerang

Jaa kuva 53239 BSD: n kaupungin modernit markkinat LähelläPondok Pucung, Banten, Indonesia
Noin 438 päivää sitten, 27.12.2019
Jakajan kommentit: maniokki BSD-markkinoilla, Tangerang

Jaa kuva 53174 Pondok Labu -tori LähelläCiputat, Banten, Indonesia
Noin 447 päivää sitten, 18.12.2019
Jakajan kommentit: katto yuca di pasar pondok labu

Jaa kuva 51492 Buford Highway Farmers Market Bufordin HWY-viljelijämarkkinat
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 LähelläDoraville, Georgia, Yhdysvallat
Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019
Jakajan kommentit: Yuca-juuret Buford Farmers Marketilla

Jaa kuva 50776 Rincon Latino Rincon Latino
12851 San Pablo Ave Richmond, CA 94805
510-236-1197
www.rinconlatino.com LähelläPyhä Paavali, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019

Jaa kuva 50371 Ortegas Ortegasin markkinat
946 Caulfield Lane C Petaluma CA 94952
707-766-8093 LähelläPetaluma, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 596 päivää sitten, 23.7.2019

Jaa kuva 50172 Minun maani Mi Tierra Supermarket # 6
175 Belvedere Street, San Rafael, CA 94901
415-460-9813 LähelläSan Rafael, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 597 päivää sitten, 22.7.2019

Jaa kuva 50135 Safeway Safeway - Diablo Ave
900 Diablo Ave Novato, CA 94947
415-898-1503 LähelläAlokas, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 597 päivää sitten, 22.7.2019

Jaa kuva 50061 Azteca-markkinat Azteca Market - Napa
2995 Jefferson Street Napa, CA 94558
707-266-1333 LähelläNapa, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 598 päivää sitten, 21.7.2019

Jaa kuva 49833 Tyynenmeren supermarket Tyynenmeren supermarket
2900 Alemany Blvd San Francisco, CA 94112
415-337-1628 lähelläDaly City, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 605 päivää sitten, 14.7.2019

Jaa kuva 49794 Lihakauppa Casa Maria Maria-talo
1201 S.Van Ness Ave San Francisco CA 94110
415-550-6892 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 605 päivää sitten, 14.7.2019

Jaa kuva 49766 Evergreen-markkinat Evergreen Market
2539 Mission Street San Francisco, CA 94110
415-641-4506 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019

Jaa kuva 49202 Mission Ranch Market Mission Ranch Market
23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691
949-707-5879 Lähellävanha tehtävä, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 619 päivää sitten, 30.6.2019

Jaa kuva 49192 Tulan markkinat Tulan markkinat
24418 Rockfield Blvd Lake Forest, CA 92630, Yhdysvallat
949-581-5150 LähelläLaguna Woods, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 619 päivää sitten, 30.6.2019

Jaa kuva 48977 Baja Ranch Market Baja Ranch Market
2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001
626-204-0171 LähelläAltadena, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 620 päivää sitten, 28.6.2019

Jaa kuva 48896 Länsi-LA: n kansainväliset markkinat Länsi-LA: n kansainväliset markkinat / arabimarkkinat
10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034
310-918-6273 LähelläCulver City, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 621 päivää sitten, 28.6.2019

Jaa kuva 48746 Paviljongit Paviljonit - Balboa Blvd
3100 W.Balboa Blvd. Newport Beach, CA 92663, Yhdysvallat
949-675-2395 LähelläNewport Beach, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 626 päivää sitten, 23.6.2019

Jaa kuva 48512 Walmartin naapurustori Walmartin naapurustori
1120 S.Anaheim Blvd Anaheim, CA 92805
657-208-5201 LähelläAnaheim, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019

Jaa kuva 48305 Crown Valley Marketplace (Persian markkinat) Crown Valley Market
2771 Center Dr.Mission Viejo CA 92692
949-340-1010 LähelläLadera Ranch, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019

Jaa kuva 47967 Wong Wongin supermarket
Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores
016250000
www.wong.pe LähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Noin 647 päivää sitten, 6.6.2019
Jakajan kommentit: Yucca-juuri

Jaa kuva 47233 Vons Vons- Rannikko
3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009
760-633-0114 LähelläSan Marcos, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 687 päivää sitten, 22.4.2019

Jaa kuva 46982 Manilan merenelävien itämaiset markkinat LähelläKansallinen kaupunki, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 700 päivää sitten, 10.4.2019
Jakajan kommentit: Runsaasti jättimäistä, pitkää yuca-juurta.

Jaa kuva 46834 World Foods Supermarket LähelläLemon Grove, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 708 päivää sitten, 2.4.2019

Suosittu Viestiä