Kuvaus / Maku
Bull Nose-paprikat olivat alun perin lyhyitä, hoikkaita ja tukevia, mutta nykyaikaisista versioista on tullut yhä pitkänomaisempia ja sipulimaisia, keskimäärin 7–12 senttimetriä ja halkaisijaltaan 7–10 senttimetriä. Sileä, kiiltävä ja kireä iho kypsyy vihreästä kirkkaan punaiseen kypsyessään ja kapenee useisiin lohkoihin varren ulkopuolella, joka tunnetaan myös nimellä 'härän nenä'. Ihon alla liha on paksu, rapeita ja vesipitoisia, ja se ympäröi keskiosaa, joka on täynnä pieniä, pyöreitä ja litteitä kermanvärisiä siemeniä ja vaaleanpunaisia kylkiluita. Härkänienpippurien uskotaan olevan makeampi kuin nykyisillä markkinoilla olevilla paprikoilla ja ovat tyypillisesti mietoja, mutta jotkut paprikat saattavat sisältää kylkiluut, joilla on hieman pistävä, mausteinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Bull Nose -paprikoita on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana kesällä alkusyksystä.
Ajankohtaista
Bull Nose paprikat, kasvitieteellisesti luokiteltu Capsicum annuum, ovat perintölajike paprikaa, joka on Solanaceae- tai yökerhon perheen jäsen. Bull Nose -paprikoita pidetään yhtenä ensimmäisistä keskikokoisten paprikoiden lajikkeista, joita kasvatetaan Yhdysvalloissa, ja ne on nimetty härän nenää muistuttavan varren ulkopuolisen sisennyksen mukaan ja ne olivat yksi suosituimmista paprikoista 1800-luvulla. Huolimatta suosiosta Bull Nose-paprikat joutuivat lopulta kilpailemaan liiketilasta suurempien, yhtenäisempien ja boxer-paprikalajikkeiden kanssa. Monet asiantuntijat uskovat, että pippuri on muuttunut ulkonäönsä ajan myötä risteytymisen seurauksena boxier-pippurilajikkeilla 1800-luvun lopulla, mikä lopulta aiheutti Bull Nose -pippurin alkuperäisen version melkein sukupuuttoon. Nykyään Bull Nose -paprikat ovat edelleen harvinaisia kaupallisilla markkinoilla, ja ne listattiin jonkin aikaa Slow Food's Ark of Taste -luettelossa, joka on luettelo, joka edistää sukupuuttoon vaarassa olevia elintarvikkeita tietoisuuden lisäämiseksi ja varmistamiseksi, että ne pysyvät tuotannossa. Bull Nose -paprikoita kasvatetaan pääasiassa erikoispippurina kotipuutarhoissa, ja ne ovat suosittuja sen uutuuden ja makean, lievästi pistävän maun vuoksi.
Ravintoarvo
Härän nenän paprikat ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi auttaa suojaamaan immuunijärjestelmää ja lisäämään kollageenin tuotantoa kehossa. Paprikat sisältävät myös folaattia, A-, B6- ja E-vitamiineja sekä kaliumia.
Sovellukset
Bull Nose-paprikat sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten grillaukseen, paahtamiseen ja paistamiseen. Tuoreena paprikat voidaan leikata renkaiksi ja heittää salaatteihin, viipaloidut suikaleiksi ja näyttää vihannesten lautasilla upotettuna tai kerrostettu salaattikääreiksi, voileipiksi ja kevätrullaiksi. Paksut ja tukevat paprikat tunnetaan enimmäkseen täytelajikkeena, ja ne voidaan täyttää juustoilla, jyvillä, vihanneksilla tai lihalla ja sitten paistaa. Bull Nose -paprikoita voidaan myös viipaloida ja paistaa, peitata pitkäaikaiseen käyttöön, pilkkoa ja päällystää tacoilla tai kevyesti sekoittaa muiden vihannesten kanssa. Härkänienpippurit sopivat hyvin perunoiden, tomaattien, kaalin, lihan, kuten naudan-, kalkkunan-, sian- ja siipikarjanlihan, yrttien, kuten persiljan, korianterin, basilikan ja oreganon, juustojen kuten parmesaanin, cheddarin tai mozzarellan, riisin ja quinoan kanssa. . Paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään löyhästi kokonaisina ja pesemättöminä muovi- tai paperipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yhdysvalloissa Bull Nose-paprikat istutettiin alun perin Monticellon puutarhaan vuonna 1774, joka oli Thomas Jeffersonin kasvama puutarha Virginiassa. Puutarhassa oli yli kolmesataa vihanneslajiketta, ja Jefferson viljelsi ja kirjasi huolellisesti kunkin kasvin piirteet, kasvutottumukset ja käytännöt eri lajikkeiden tutkimiseksi. Nykyaikana puutarha on edelleen olemassa tulkinta alkuperäisestä tilasta, ja Bull Nose -pippurit ovat yksi niistä lajikkeista, joita puutarhassa edelleen kasvatetaan kunnioituksena Jeffersonille. Bull Nose -paprikat mainittiin myös Amelia Simmonsin vuonna 1796 valmistamassa keittokirjassa 'American Cookery', joka on kirja, jota monet pitävät yhtenä alkuperäisistä amerikkalaisista keittokirjoista.
Maantiede / historia
Capsicum annuum-paprikat ovat kotoisin Keski- ja Etelä-Amerikasta ja ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Sitten paprikat tuotiin Aasiaan, Afrikkaan ja Eurooppaan Portugalin ja Espanjan kauppareittien kautta 1400- ja 1500-luvuilla, ja paprikaa viljeltiin laajasti, erityisesti Aasiassa. Vuosien valikoivan jalostuksen myötä kehitettiin monia uusia lajikkeita, ja nämä paprikat lopulta jaettiin Yhdysvaltoihin 1700-luvulla. Bull Nose -paprikoita tuli kaupallisesti saataville vuonna 1863 Yhdysvalloissa ja ne olivat yksi suosituimmista paprikkalajikkeista koko 1800-luvun. Nykyään lajiketta pidetään harvinaisena, ja se löytyy pääasiassa viljelijämarkkinoilta tai kotipuutarhakäyttöön tarkoitetuista online-siemenluetteloista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Bull Nose Chile Peppers -tabletteja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Hunter Angler Gardener Cook | Säilötyt paprikat | |
| Maustettu makuun | Marinoituja valkosipulin punaisia paprikoita | |
| Yksinkertaisesti Reseptit | Marinoitua paahdettua punaista paprikaa |
