Kuvaus / Maku
Negra-perunat ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia, halkaisijaltaan keskimäärin 1-3 senttimetriä, ja ovat pitkänomaisia, sylinterimäisiä, hieman muodoltaan hieman viistoisia. Puolisileä, ohut iho vaihtelee väriltään tumman violetista siniseen, melkein näyttäen mustalta, ja se on peitetty vaalealla ruskeana muutamalla keskipitkällä silmällä. Liha on kiinteä, kostea ja vaaleankeltainen tai vaalean kultainen. Kypsennettynä Negra-perunoilla on jauhomainen ja kuiva koostumus, jolla on lievästi makea, maanläheinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Negra-perunoita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Negra-perunat, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum tuberosumiksi, on yleinen kuvaus, jota käytetään luonnollisesti tumman nahtaisiin perunoihin, jotka kuuluvat Solanaceae-perheeseen. Negra-perunoita, joita kutsutaan myös nimellä Papa Negra, Papa Mariva, Papa Tomasa Negra ja Kanarian musta peruna, viljellään Perun rannikolla ja vuorilla, muilla Etelä-Amerikan alueilla ja Kanariansaarilla. Nämä mukulat ovat jonkin verran harvinaisia, mutta ne ovat erittäin suosittuja syvän sävynsä, kevyen maunsa vuoksi, ja niitä käytetään monenlaisissa kulinaarisissa sovelluksissa keitetyn lihan rinnalla.
Ravintoarvo
Negra-perunat sisältävät kaliumia, rautaa, kuitua, magnesiumia, B6-vitamiinia, C-vitamiinia ja kuparia.
Sovellukset
Negra-perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten keittämiseen, paistamiseen, paahtamiseen, höyryttämiseen ja murskaamiseen. Mukulat ovat usein paahdettuja ja tarjoillaan yksin yksinkertaisena lisukkeena, jossa on keitetyt lihat, viipaloitu ja sisällytetty salaatteihin, joissa on munia ja mausteista juustokastiketta, soseutettu tai paistettu rapeaksi kiilaksi. Negra-perunoita käytetään yleisesti myös papa rellenassa tai Perun täytetyissä perunoissa, joissa perunamuusia kääritään jauhetun naudan täytteen ympärille, valetaan perunan muotoon ja paistetaan. Negra-perunat sopivat hyvin oreganon, korianterin, punasipulin, valkosipulin, paprikoiden, tomaattien, maissin, quinoan, papujen ja lihan, kuten naudanlihan, sianlihan, siipikarjan ja kalan, kanssa. Mukulat säilyvät 2-4 viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, jossa on hyvä ilmankierto.
Etninen / kulttuurinen tieto
Negra-perunat tunnetaan Kanariansaarten Kanarianmusta-perunoina, ja ne ovat yksi arvokkaimmista perunoista, joita käytetään papas arrugadas -annoksessa, joka tunnetaan myös nimellä rypistyneinä tai rypistyneinä perunoina. Astiassa Negra-perunat keitetään suolatussa vedessä tai todellisessa merivedessä, mikä aiheuttaa kosteuden poistumisen mukulasta, jolloin muodostuu suolainen kuori ja ryppyinen rakenne. Nämä perunat tarjoillaan perinteisesti mausteisella punaisella salsaalla, joka tunnetaan nimellä mojo picon, tai vihreällä salsaalla, persiljalla ja korianterilla, joka tunnetaan nimellä mojo verde, ja kulutetaan kalan, keitetyn lihan tai alkupalan kanssa.
Maantiede / historia
Negra-perunat ovat kotoisin Etelä-Amerikasta, erityisesti Perusta, ja niitä on viljelty tuhansien vuosien ajan. Nykyään nämä mukulat ovat pysyneet pitkälti lokalisoituina Andien vuoristossa Etelä-Amerikassa, mutta niitä on löydetty myös Kanariansaarilta paikallisilta markkinoilta, erityisesti Teneriffan saarelta.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet negro-perunoita käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Mittari Metro-supermarket Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe LähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 649 päivää sitten, 31.5.2019 Jakajan kommentit: Negro-perunat ovat erittäin suosittuja Perussa Wong Wongin supermarket Milflores Lima Peru lähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 651 päivää sitten, 29.5.2019 Jakajan kommentit: Erittäin suosittu peruna Perussa! |