Kuvaus / Maku
Tillillä on runsaasti pieniä, keltaisia kukkia ja ohuita, ohuita, höyheniä, kelta-vihreitä lehtiä ja se kasvaa kaksi tai kolme metriä pitkä. Tämän erittäin aromaattisen yrtin siemeniä ja lehtiä käytetään ruoanlaittoon. Tillin mielenkiintoisen maun on kuvattu lakritsi-maustettuna ja yhdistelmänä anista, persiljaa ja selleriä. Sen maku on samanlainen kuin kumina, mutta on lievempi ja makeampi.
Vuodenajat / saatavuus
Tilli on yleisesti saatavilla alkusyksystä, kun se korjataan ulkona. Sisätiloissa kasvatettua tilliä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Dill on Umbelliferae-perheen jäsen. Tilli-rikkaruoho, siemenet ja eteerinen öljy ovat kolme tillimarkkinointia. Yli 800 tonnia tillimääriä tuodaan Yhdysvaltoihin Euroopasta, Intiasta ja Egyptistä. Tämä määrä ei sisällä raakoja yrttejä tai öljyä, joita käytetään kulinaarisissa käyttötarkoituksissa ja peittauksessa. Tillin siemenillä on erilainen maku kuin tillilehdillä, se on voimakkaampaa ja sillä on vähemmän lakritsi makua. Tillin siementen makua parantaa siementen kuivapaahtaminen.
Ravintoarvo
Tilli sisältää kaliumia, rikkiä ja natriumia.
Sovellukset
Tilli tunnetaan laajimmin Yhdysvalloissa suosittuna mausteena tillikurkkua. Maustetta käytetään monissa muissa ruokalajeissa, mukaan lukien kastikkeet, perunasalaatti, keitot, kastikkeet, vihannekset ja leivät. Luonnollisen affiniteetinsa ansiosta tilli on erinomainen kumppani kaloille, erityisesti lohelle. Tilli sekoittuu hyvin jogurttiin, juustoon ja tekee upean viinietikan. Sekoita pirteä tilli tomaattikeittojen, munaruokien, perunoiden, kerman ja kurkkujen kanssa ihastuttavaksi makuelämykseksi. Käytä tuoretta tilliä houkuttelevana koristeluna. Tilliöljy ja rikkaruoho ovat suosittuja useissa elintarvikkeissa, joihin kuuluvat mausteet ja mausteet, liha ja lihatuotteet, öljyt ja rasvat, leivonnaiset ja monet välipalat. Tillillä valmistettaessa on parasta lisätä se muutaman viimeisen minuutin aikana parhaan maun saavuttamiseksi. Kuivattu tilli säilyttää luonnollisen maunsa, mutta siitä puuttuu visuaalinen houkutus.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tilli on mainittu hyvin vanhassa egyptiläisessä lääketieteellisessä lehdessä. Sitä on käytetty johdonmukaisesti parantavana yrttinä, ja sitä on aina pidetty puhtaasti hyödyllisenä aineena, joka tunnetaan 'hyvän ennen' kasvina. Eurooppalaiset ovat historiallisesti uskoneet tillin olevan rauhoittavia ja käyttäneet yrttiä ruoansulatuskanavan apuaineena. Puritaanit pitivät tillien siemeniä raamatuissaan pureskelemaan pitkien saarnojen aikana pitääkseen vatsansa murrosta. Tämä arvostettu yrtti on suosikki Pohjois-Euroopassa, jossa Tukholman ja Kööpenhaminan markkinoilta löytyy ämpäreitä ja ämpäriä tilliä, jotka muistuttavat kukkakimppuja. Tilli on tärkeä ainesosa hollantilaisessa ruokalajissa, joka tunnetaan nimellä Frikkadels Sri Lankassa. Laosilaiset, thaimaalaiset ja vietnamilaiset ruoanlaitto suosivat tilliä monissa ruokaruokissaan. Thaimaalaiset tuntevat tillin, joka tunnetaan nimellä Laosin korianteri tai pak chee lao. Tillinsiemeniä lisätään usein kala-curryihin Intiassa. Tilliä markkinoidaan kolmessa seuraavassa muodossa: tillirohko, kuivattu lehvistö siemeninä ja eteerisenä öljynä. Öljyä käytetään kosmetiikan hajusteena, joka sisältää hajusteita, voiteita, voiteita, saippuoita ja pesuaineita. Kansanlääkkeenä tilli-rikkaruohoöljyä ja siemeniä käytetään aromaattisina karsinoina ja piristeinä kaasun hoidossa, erityisesti lapsilla.
Maantiede / historia
Tilli on kotoisin Etelä-Euroopasta ja Venäjältä. Se oli arvostettu muinaisina aikoina, koska vain hyvin varakkaat olivat sitä edullisia. Nimi 'tilli' tulee norjalaisesta sanasta, joka tarkoittaa 'tuudistua'. tilli kasvaa parhaiten rannikkoalueilla. Tänään Japani ja Länsi-Saksa käyttävät suuresti tillisiemeniä. Pohjois-Amerikkaan tuotavat tarvikkeet tulevat Intiasta, Egyptistä ja Euroopasta. Japani on myös suurempi tillinkuluttaja.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät tilli rikkaruohoa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Olen ruokablogi | Sitruuna & tilli pannulla paahdettua Brusselia |
