Kuvaus / Maku
Punainen kermainen peruna on kooltaan pieni ja muodoltaan pyöreä tai pitkänomainen, halkaisijaltaan vain 2-3 senttimetriä. Ohut iho on sileä ja rubiininpunainen, ja muutama keskikokoinen silmä on hajallaan pinnan yli. Se on myös paljon kosteutta. Liha on kiinteä, liukas, kermanvärinen tai valkoinen, ja siinä on pienet syvennykset. Punainen kermainen peruna on raikas ja vahamainen, hienovaraisesti makealla, maanläheisellä ja kermaisella, neutraalilla maulla.
Vuodenajat / saatavuus
Punainen kermainen peruna on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Punainen kermajuustoperuna, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum tuberosumiksi, on monien punaisten perunalajikkeiden nuori, kehittymätön peruna, ja se kuuluu Solanaceae- eli yökerhon perheeseen. Suurin osa punaista kermaista perunaa on varhaisruusuviljely, josta tuli 1800-luvulla Yhdysvaltain eniten kasvatettu peruna tuottavien kasvutottumustensa ja tautien vastustuskykynsä vuoksi. Punainen kermainen peruna tunnetaan monikäyttöisenä lajikkeena, jota käytetään laajalti ympäri maailmaa sekä pääruokissa että lisukkeissa.
Ravintoarvo
Punainen kermainen peruna on erinomainen B6-vitamiinin, C-vitamiinin, kuidun, kaliumin ja raudan lähde.
Sovellukset
Punainen kermainen peruna soveltuu parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten keittämiseen, soseuttamiseen, paistamiseen ja paahtamiseen. Punainen kermainen peruna pitää muodon kypsennettynä vahamaisen rakenteensa vuoksi, ja sitä käytetään yleisesti perunasalaateissa, keittoissa, muhennoksissa ja gulassissa. Ne voidaan myös kuutioida ja käyttää curryissa, sekoittaa simpukkakeittoon, paistaa ja pukeutua täytteillä tai paahdettu ja murskata rapeaksi ja pehmeäksi lisukkeeksi. Punaiset kermaperunat sopivat hyvin parmesaaniin, cheddariin, valkosipuliin, sipuliin, mausteisiin ja yrtteihin, kuten persilja, ruohosipuli, timjami, rosmariini ja savustettu paprika, liha, kuten kana, sianliha ja naudanliha, ja vihannekset, kuten parsa, parsakaali, kesäkurpitsa ja Brussel itää. Ne säilyvät muutaman viikon, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Punainen peruna on tärkeä taloudellinen sato maille kaikkialla maailmassa sen monimuotoisuuden, nälän kestävyyden ja kaikkien yhteiskuntaluokkien saatavuuden vuoksi. Punaista perunaa kasvatetaan helposti, ja sitä löytyy eri keittiöistä ympäri maailmaa. Niitä arvostetaan täytteellisyydestään, koska ne tarjoavat monimutkaisempia hiilihydraatteja kuin kuppi pastaa, ja ne ovat edullinen ja huomattava ateria.
Maantiede / historia
Punaisten kermaisten perunoiden uskotaan olevan osa varhaisen ruusun lajiketta, joka luotiin vuonna 1861 Hubbardtonissa, Vermontissa. Punaista kermaperunaa kasvatetaan ja löytyy nykyään Aasian, Etelä-Amerikan, Yhdysvaltojen markkinoilta, ja siitä on tullut merkittävä myös Itä- ja Keski-Euroopassa, jossa tuotanto asukasta kohden on maailman suurin.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Katamaraani | San Diego, Kalifornia | 858-488-1081 |
| Clambake Catering | San Diego, Kalifornia | 858-220-9247 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornia | 619-276-8803 x4 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornia | 858-759-5017 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät punaisia kermaperunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
