Kuvaus / Maku
Villimustikat ovat onyx-sinistä ja huomattavasti pienempiä kuin useimmat perinteisesti kasvatetut mustikat. Vaikka ne ovat luonnostaan vähemmän makeita kuin viljeltyjä mustikoita, niillä on silti miellyttävä tasapaino luonnollisen happamuuden ja sokeritason välillä. Heidän ihonsa on ohuempi ja liha pehmeämpi, mehukas sulamislaatu.
Vuodenajat / saatavuus
Villimustikoita on saatavana kesällä.
Ajankohtaista
Villimustikat, kasvitieteellinen nimi Vaccinium angustifolium, ovat kukkivia matalapohjallisia mustikkalajikkeita. Toisin kuin kaupalliset highbush-mustikat, villimustikoita ei istuteta, vaan ne lisääntyvät maanalaisten juurakoiden avulla. Rönsyilevä juurijärjestelmä, joka tunnetaan juoksijina, leviää vaakasuoraan maaperän alle ja lähettää uusia versoja, jotka kypsyvät uusiksi kukkiviksi kasveiksi.
Ravintoarvo
Villimustikoilla on suurempi antioksidanttikapasiteetti kuin viljellyillä mustikoilla. Niiden tummempi väri on seurausta voimakkaista määristä antosyaniinia, jota on sekä hedelmän ihossa että lihassa, mikä lisää niiden antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Villimustikoita voidaan käyttää vaihdettavasti perinteisesti kasvatettujen lajikkeiden kanssa, vaikka niiden pieni koko ja kirpeä maku saattavat vaatia joitain muutoksia perusresepteihin. Heidän ihonsa ja massan välinen suhde on paljon suurempi ja vapauttaa siten vähemmän kosteutta taikinaan, taikinaan ja muihin keitettyihin sovelluksiin. Käytä piirakoissa, torttuissa, pannukakkuissa, muffineissa, jäätelöissä, sorbeteissa ja hilloissa. Niitä voidaan käyttää myös juomissa, kompoteissa, soseissa ja gastriquesissa. Ainesosia ovat kaakao, mansikat, vadelmat, laventeli, eukalyptus, rusinat, hunaja, persikat, suklaa, yrtit kuten basilika ja minttu, neilikka, kaneli, kerma, voi, tuorejuustot, tee, makeat viinit, kuten muscat ja Riesling.
Etninen / kulttuurinen tieto
Alkuperäisamerikkalaiset käyttivät villimustikoita yhdessä kasvin lehtien ja juurien kanssa lääkinnällisiin tarkoituksiin. Niitä käytettiin yskän hoitoon ja niiden mehun sanottiin olevan hyväksi verelle. Villimustikoita käytettiin myös väriaineena koreihin ja kankaisiin. Kuivattuja mustikoita lisättiin patoihin, keittoihin ja kovettuneisiin lihoihin, kuten naudanlihaan.
Maantiede / historia
Villimustikat ovat kotoisin Pohjois-Amerikasta, ja niiden luonnollinen kasvualue on Koillis-Yhdysvalloissa ja Kanadassa. He ovat paljon kylmäkestävämpiä kuin viljellyt kollegansa, selviytyessään luonnossa pohjoiseen asti Pohjois-Amerikan pohjoisosissa. Villimustikat korjataan käsin kammimaisilla puuharjalla. Niiden kaupallinen kannattavuus käteisviljelyssä rajoittuu Yhdysvaltojen koilliseen.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät villimustikat. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Terveellinen elämäntapa miten | Villi mustikka-chia-siemenhillo | |
| Abbey's Kitchen | Villi mustikka, granaattiomena ja Lemonade Paletas |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi villimustikat käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Amniconin osavaltion puisto Minnesota, Yhdysvallat Noin 576 päivää sitten, 12.8.2019 |
