| Kong Thao | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Soijapavut ovat pieniä, syötäviä papuja, jotka sijaitsevat vihreissä, sumeissa palkoissa ja jotka korjataan nuorina. Palot ovat 3-8 senttimetriä pitkiä, ja kypsyessään ne kuivuvat ja muuttuvat kullankeltaisiksi. Jokainen palkka sisältää enintään 4 soikeaa vihreää papua, joista kukin on pituudeltaan 5 - 11 millimetriä. Nuorilla soijapavuilla on pehmeä rakenne ja lievästi pähkinäinen, hieman makea, tärkkelysinen kukkainen maku. Soijapapu kasvaa 3–5 klusterissa soijapapukasvilla, jonka korkeus voi olla yli 2 metriä.
Vuodenajat / saatavuus
Soijapapuja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Soijapavut luokitellaan kasvitieteellisesti glysiinimaksiksi ja kuuluvat herneiden perheeseen. Soijapapuja on kahta päätyyppiä: vihannesten soijapavut ja vilja-tyyppiset soijapavut. Vihannessoijapavut ovat yleensä suurempia ja niitä kasvatetaan kulinaariseen käyttöön, kuten Edamame, kun taas vilja-tyyppisiä soijapapuja käytetään pääasiassa soijatuotteiden (soijakastike, tofu, tempeh, soijaöljy) tuotantoon tai eläinrehuna. Raaka soijapavut ovat myrkyllisiä ihmisille, koska ne sisältävät trypsiini-inhibiittoreita, jotka vaikuttavat ruoansulatukseen ja voivat johtaa elinvaurioihin. Ne on kypsennettävä märällä lämmöllä tai fermentoitava kulutukseen sopiviksi.
Ravintoarvo
Soijapavut ovat täydellisen proteiinin lähde, ja ne sisältävät 9 välttämätöntä aminohappoa, joita tarvitaan ihmisen ruokavalioon. Soijapavuissa on myös runsaasti terveellisiä tyydyttymättömiä rasvahappoja sekä C- ja E-vitamiineja.
Sovellukset
Soijapavut on kypsennettävä ja poistettava palkasta ennen kulutusta. Niitä käytetään kiinalaisissa ja japanilaisissa ruokalajeissa Edamamen kaltaisissa ruokalajeissa, ja ne yleensä blanšoidaan, keitetään tai höyrytetään. Soijapavut sopivat hyvin aromeihin, kuten inkivääri, valkosipuli, seesamiöljy, riisiviinietikka, soijakastike ja pippurihiutaleet. Ne voidaan tarjoilla hienonnettujen pähkinöiden kanssa, kuten mantelit, maapähkinät tai cashewpähkinät, kevätsipulit, minttu tai korianteri. Tuoreet soijapavut ovat erittäin pilaantuvia. Kokonaisia soijapapuja voidaan säilyttää jääkaapissa jopa päivän ajan, kun taas keitetyt ja kuoritut soijapavut voidaan pakastaa enintään 3 kuukautta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vuonna 2008 Merriam-Webster-sanakirja tunnisti ”Edamame” -nimen termiksi, joka viittaa kypsymättömiin soijapapuihin. Sana Edamame on japanilainen sanalla “pavut oksalla”, ja se kirjattiin ensimmäisen kerran soijapapujen nimeksi vuonna 1275 CE Japanissa. Edamame on myös nimitys astialle, joka on valmistettu keittämällä tai höyryttämällä soijapapuja suolalla, mutta siitä lähtien siitä on tullut synonyymi itse kypsymättömille soijapapuille.
Maantiede / historia
Villit soijapavut ovat kotoisin Kiinasta, Japanista, Koreasta ja Venäjältä. On epäselvää, milloin luonnonvaraista soijaa kesytettiin, mutta kiinalainen viljely kirjattiin jo 7000 eaa. Kiinassa Zhou-dynastian aikaan (1046 eaa. - 256 eaa.) Soijapapuja pidettiin tärkeänä maatalouskasvina, jota käytettiin sekä ruokaan että lääkkeisiin. Itä-Intia-yhtiön merimies toi heidät Pohjois-Amerikkaan vuonna 1765. 1900-luvun puoliväliin mennessä soijapavut saivat suosiota Yhdysvalloissa, koska niitä käytettiin sekä tuoreina että säilykkeinä molempien maailmansotien jälkeen. Nykyään soijapapuja löytyy ympäri maailmaa.
Reseptiideoita
Soijapapuja sisältävät reseptit. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Valkosipuli ja kuori | Läpipainopakkaus Edamame |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet soijapapuja käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 519 päivää sitten, 10.8.2019 Jakajan kommentit: Tuoreet paikalliset soijapavut Rio Del Rey Farmsilta #specialtyproduceapp  Takashimaya-tavaratalon ruokasali ja tori Takashimaya-kellarin ruokasali 035-361-1111 LähelläShinjuku, Tokio, Japani Noin 611 päivää sitten, 7.7.19 Jakajan kommentit: Takashimaya-rakennuksen kellarimarkkinoilla on upea valikoima Japanissa kasvatettuja hedelmiä ja vihanneksia. |
