| Ruoka Buzz: Juurikkaiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Punajuuret | Kuunnella |
Kasvattaja
| Rutiz Farms | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Punaiset punajuuret koostuvat sekä syötävästä juuresta että syötävistä lehdistä, 10–12 tuuman punaiset ja vihreät lehtivarsot nousevat punajuurikkaan rubiinipunaisesta, sileästä, sipulimaisesta juuresta. Pienet tai keskisuuret punajuuret ovat yleensä herkempiä kuin suuremmat. Koska punajuurilla on korkein sokeripitoisuus kaikista vihanneksista, niiden maku on tyypillisesti makea.
Vuodenajat / saatavuus
Punaista punajuurta on saatavilla satunnaisesti. Ne menestyvät viileämmällä säällä.
Ajankohtaista
Punajuuri, Beta vulgaris, on kasvi Chenopodiaceae-perheeseen. Punaisen punajuuren väri johtuu erilaisista betalaiinipigmenteistä.
Sovellukset
Punaiset punajuuret esitellään parhaiten hitaasti paahdettuina tai höyrytettyinä. Ne sopivat hyvin monenlaisten proteiinien, mausteiden ja muiden vihannesten kanssa, mukaan lukien juusto, pekoni, savustettu kala, saksanpähkinät, piparjuuri, ruohosipuli ja sitrushedelmät. Ne voidaan säilyttää myös peittauksella, joka tarjoaa punajuurille uskomattoman makuprofiilin.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät punaisia irtojuurikkaita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
