Kuvaus / Maku
Katakuri on makea ja raikas sansai, jonka kukat, lehdet, varret ja sipulit ovat kaikki syötäviä. Sen muotoilu on pitkä ja siinä on soikeat, teräväkärkiset lehdet, joilla on kirjava vihreä ja ruskea väri. Vaaleanpunaiset kukat kukkivat alaspäin ja kestävät vain muutaman viikon joka kevät. Heidän terälehdet ovat käpristyneet takaisin tolpalla ja heteillä, jotka ovat suuria ja pullea verrattuna kukkien terälehtien kokoon.
Vuodenajat / saatavuus
Katakurit ovat saatavilla kevätkuukausina.
Ajankohtaista
Katakuri, joka tunnetaan myös nimellä japanilainen koiran hammasvioletti ja taimenlilja, on monivuotinen nurmikasvi ja liljaperheen jäsen. Tieteellisesti Erythronium japonicum, sana, Erythronium tuli erythrosista, mikä tarkoittaa punaista kreikaksi, koska Euroopasta peräisin oleva Katakuri kukkii punaisella kukalla.
Ravintoarvo
Katakurista valmistettu Katakuri-ko-jauhe löytyy apteekeista, koska sitä käytetään kiinalaisessa lääketieteessä. Katakuri-ko-jauhetta voidaan käyttää laksatiivina sekä valmistaa tahnaksi ja käyttää kehon kompressiona trauman hoidossa.
Sovellukset
Katakurin esteettinen kauneus voidaan esitellä käyttämällä niitä tempura-valmisteissa. Lisäksi kukat ovat riittävän pehmeitä ja pehmeitä, jotta niitä voidaan käyttää raaka salaateissa ja jälkiruoissa korostuksena. Niiden makea maku täydentää Ohitashia, marinoitua ruokaa, etikkapohjaisia ruokia, keittoja, perunoita ja Takikomi gohania. Katakurilla on lyhyt säilyvyysaika, joten on parasta syödä ne heti sadonkorjuun jälkeen. Jos haluat tallentaa ne, laita ne muovipussiin tai kääri ne sanomalehteen ja käytä niitä muutaman päivän kuluessa. Pitkäaikaiseen varastointiin ne voidaan myös keittää ja kuivata auringossa tai keittää ja pakastaa tulevaa käyttöä varten.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kukkien kielellä Katakuri tarkoittaa ensimmäistä rakkautta. Katakuri sai nimimerkkinsä ulkonäöltään, koska kukka näyttää kallistuvalta korilta. Lisäksi nimi, Dog's Tooth violet, tuli juurestaan, joka näyttää samanlaiselta kuin koiran hampaat.
Maantiede / historia
Katakurit ovat kotoisin Keski- ja Pohjois-Japanista, Korean niemimaalta, Itä-Kiinasta ja Euroopasta. Markkinoiden kysynnän tyydyttämiseksi ruoanlaitossa käytettävä Katakuri-ko-jauhe valmistetaan nykyään Japanissa tyypillisesti perunoiden tai maissin tärkkelyksestä, mutta sitä käytetään kuitenkin yksinomaan korkealaatuista Katakurin sipulia. tärkkelys. Jonkin aikaa Katakuria esiintyi yleisesti kaikkialla Japanissa, nykyään niistä on tullut niin harvinainen sansaai, että paikalliset asukkaat ovat alkaneet työskennellä suojelun parissa viime vuosina. He kasvavat usein harmaasti ja suosivat lehtipuumetsää, jossa on bamburuohoa ja rikkaruohoja.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Katakuri Flowers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Maku Zenistä | Sansai Tempura | |
| Japanilainen ruoanlaitto 101 | Pinaatti Ohitashi |
