Kuvaus / Maku
Konatsun sitrus on kooltaan keskikokoinen tai suuri, halkaisijaltaan keskimäärin 8-10 senttimetriä, ja se on pyöreä, soikea, muodoltaan soikea. Kirkkaan keltainen iho on sileä, paksu ja siinä on monia pieniä, näkyviä öljyrauhasia. Se on myös erittäin tuoksuva, vapauttaen sitruunan ja greipin aromit leikattaessa tai kuorittaessa. Ihon alla on kerros huokoinen valkoinen kuori, joka on syötävä ja erittäin makea maku. Liha on pehmeä, mehukas, jaettu 10-11 osaan ohuilla kalvoilla ja on vaaleankeltainen, sisältäen muutaman monen syömättömän, kermanvärisen siemenen. Konatsun sitrushedelmiä kulutetaan tyypillisesti kuoren ollessa edelleen kiinni lihassa. Syötyinä hedelmillä on tasapainoinen makea ja hapan maku ja miellyttävä hapan purema sekoitettuna hunajan muistiinpanoihin.
Vuodenajat / saatavuus
Konatsun sitrushedelmiä on saatavana keväällä.
Ajankohtaista
Konatsu-sitrus, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Citrus tamuranaksi, on ainutlaatuinen hybridi, joka kasvaa ikivihreillä puilla ja kuuluu Rutaceae- tai sitrusperheeseen. Tunnetaan myös nimellä Hyuganatsu, New Summer appelsiinit ja Tosakonatsu, Konatsun sitrushedelmien uskotaan olevan luonnossa esiintyvä yuzun ja pomelon hybridi, ja sitä kasvatetaan Japanissa. Vaikka kuopat hylätään tyypillisesti sitrushedelmistä katkeran luonteensa vuoksi, Konatsu-kuoret ovat makeita ja niitä kannustetaan kuluttamaan lihan hapan luonteen tasapainottamiseksi.
Ravintoarvo
Konatsun sitrushedelmät ovat erinomainen A-vitamiinin lähde, joka voi auttaa parantamaan ihon ja silmien terveyttä, ja C-vitamiini, joka on antioksidantti immuunijärjestelmän parantamiseksi. Se sisältää myös joitain B1-vitamiinia ja beetakaroteenia.
Sovellukset
Konatsu-sitrushedelmät soveltuvat parhaiten tuoreisiin syömiin, koska niiden kuori ja liha ovat esillä, kun niitä kulutetaan tuoreina, käsistä poissa. Hedelmät kuoritaan usein samalla tavalla kuin omena ihon poistamiseksi ja sitten viipaloidaan lihaa ympäröivän kuopan kanssa, syödään raakana välipalana. Konatsua kulutetaan myös yleisesti sokerin kanssa tai se on päällystetty soijakastikkeessa lisättyä makua varten, ja se voidaan mehuttaa kastikkeisiin, kastikkeisiin ja marinadeihin. Sen lisäksi, että Konatsu syö itse hedelmiä, se voidaan viipaloida ja heittää salaatteihin, hedelmäkulhoihin tai viljakulhoihin, käyttää makuna kypsennetylle lihalle tai liemille ja infusoida jälkiruokiin, kuten paahteisiin, vaniljakastikkeisiin ja kakkuihin. Hedelmää voidaan käyttää myös sorbettien, hyytelöiden, hillojen, saken ja oluen valmistamiseen. Konatsu yhdistää hyvin lihan, kuten siipikarjan ja kalan, kampasimpukoiden, rapujen, kirsikoiden, seesaminsiementen, kanelin, neilikan, pistaasipähkinöiden ja ruusun kanssa. Hedelmät säilyvät 1-3 viikkoa, kun niitä säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Konatsun sitrushedelmät ovat yksi tärkeimmistä käteisviljelyaloista Miyazakin prefektuurissa, joka sijaitsee Kyushun saarella Japanissa. Tunnetaan myös omenamangoista, Miyazaki on Konatsun alkuperän ja ensisijaisen viljelyalueen, joka tunnetaan paremmin nimellä Hyuganatsu prefektuurissa. Japanin kielellä 'Hyuga' on Miyazakin perinteinen nimi ja 'natsu' tarkoittaa kesää. Japanissa Konatsu-sitrushedelmiä käytetään usein omiyagena, mikä viittaa japanilaiseen lahjojen antamisperinteeseen, jossa ystäville, perheelle ja liikekumppaneille tarjotaan kalliita hedelmälaatikoita hyväntahdon ja kunnioituksen eleenä. Hedelmät on myös tavallisesti ontto, ja tuoksuvaa kuorta käytetään houkuttelevana päällysteenä hyytelömäisille jälkiruokille, joita kutsutaan Japanissa nimellä 'wagashi'.
Maantiede / historia
Konatsun sitrus on kotoisin Miyazakin prefektuurista Kyushussa, Japanissa, ja se löydettiin ensimmäisen kerran luonnollisena mutaationa vuonna 1820 Mr. Yasutaro Magatan kotipuutarhassa. Vaikka ensimmäisen Konatsun katsottiin olevan liian hapan, ajan myötä viljelijät kehittivät makeamman version, jota viljellään ja myydään markkinoilla tänään. Konatsun sitrushedelmät ovat pääasiassa paikallisia Japanin alueilla, ja niitä löytyy paikallisilta markkinoilta ja erikoiskaupoista.
