Kuvaus / Maku
Kreikkalaiset viikunat ovat yleensä pieniä, kooltaan vaihtelevia lajikkeesta riippuen, ja niillä on pyöreä, sipulimainen pohja, joka kapenee kapeaan kaulaan varren päässä. Sileän, kireän ihon väri vaihtelee sini-purppurasta, joka näyttää melkein mustalta, sävyihin punavihreästä, puna-keltaisesta vihreään, jossa on heikot raidat. Ohuen kuoren alla liha vaihtelee väriltään valkoisesta, vaaleanpunaisesta, punaisesta keltaiseksi ja sillä on pureskeltava, tahmea koostumus, jossa on monia pieniä, syötäviä rapeita siemeniä. Kypsyydessä iho voi halkeilla viikun silmässä tai pohjassa muodostaen pienen aukon lihaan. Kreikkalaisilla viikunoilla on pehmeä ja raikas rakenne, ja ne ovat yleensä makeita, mehiläisillä makuilla.
Vuodenajat / saatavuus
Kreikkalaisia viikunoita on saatavana kesän puolivälistä myöhään syksyyn.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Ficus caricaksi luokitellut kreikkalaiset viikunat kasvavat laajalle levinneillä ikivihreillä puilla, jotka kuuluvat Moraceae- tai mulperiperheen perheeseen. Viikunoiden viljely ja valikoiva jalostus muinaisista ajoista lähtien Kreikka on yksi suurimmista viikunoiden tuottajista maailmassa ja kasvattaa pieniä hedelmiä sekä tuoreeksi kulutukseksi että kaupalliseen jalostukseen. Uskotaan, että noin puolet tuotannosta myydään kotimaassa, kun taas toinen puoli viedään Saksaan ja Yhdysvaltoihin kuivattujen viikunoiden, hillojen ja tahnojen muodossa. Kreikan viikunamerkinnän alla on monia erilaisia viikunalajeja, mukaan lukien mustat viikunat, kuninkaalliset viikunat ja punaiset viikunat, joista monet ovat paikallisia hyvin erityisillä kasvualueilla eri puolilla Kreikkaa. Vaikka kreikkalaisten viikunoiden väri, koko ja maku vaihtelevat, ne ovat tunnettuja ja kunnioitettuja koko maassa, ja niitä esiintyy yleisesti kasvamassa rypäleen, oliivi- ja mantelitarhojen rajoissa, kaupungin puistoissa, kotipuutarhoissa, pihoilla ja kiinteistöjen linjat.
Ravintoarvo
Kreikkalaiset viikunat ovat erinomainen kaliumlähde, joka voi auttaa alentamaan korkeaa verenpainetta, sisältää runsaasti kuitua, joka voi stimuloida ruoansulatusta, ja ovat erittäin emäksinen ruoka, joka auttaa tasapainottamaan pH-tasoa kehossa. Viikunat sisältävät myös kalsiumia, rautaa, magnesiumia, A- ja B1-vitamiineja, mangaania, fosforia ja ovat hyviä antioksidanttien lähteitä immuunijärjestelmän vahvuuden lisäämiseksi.
Sovellukset
Kreikkalaiset viikunat soveltuvat parhaiten raakakäyttöön, koska niiden pureskeleva, raikas rakenne ja makea maku ovat esillä, kun niitä kulutetaan tuoreina käsistä. Sekä iho että liha ovat syötäviä, ja viikunat voidaan viipaloida kahtia ja heittää salaatteihin, täytetty mausteilla tai pähkinöillä ja peittää hunajalla, viipaloitu viljan, jogurtin, kaurahiutaleiden, jäätelön ja torttujen päälle, käyttää makuna leivonnaisissa tai suklaaseen kastettua ja makeaa jälkiruokaa. Kreikkalaisia viikunoita voidaan myös keittää hilloiksi ja säilykkeiksi, sekoittaa pastaan tai kuivata pitkäaikaiseen käyttöön. Kreikassa viikunoita käytetään yleisesti sykomaithassa, joka on litistetty kakku fenkolia, viikunoita ja saksanpähkinöitä, kääritty viikunanlehtiin ja paistettu. Viikunoita käytetään myös syka gemistassa, joka on muskottipähkinällä, kanelilla, neilikalla ja saksanpähkinöillä täytettyjä viikunoita, tyypillisesti tarjoillaan vaniljakastikkeelle tai jäätelölle. Kreikkalaiset viikunat sopivat hyvin yhteen juustojen kanssa, kuten fromage blanc, sininen, ricotta ja mascarpone, kovettuneet lihat, kuten salami ja prosciutto, hedelmät, kuten persikat ja päärynät, rucola, tumma suklaa, ja pähkinät, kuten pistaasipähkinät, pinjansiemenet, saksanpähkinät ja mantelit. Tuoreet viikunat säilyvät 2-3 päivää, kun niitä säilytetään muovipussissa jääkaapissa. Kuivattuina viikunat säilyvät 6–12 kuukautta, kun niitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Muinaiset kreikkalaiset uskoivat, että viikunat symboloivat vaurautta ja rauhaa, ja niitä arvostettiin erityisesti Attikana tunnetulla alueella, joka sijaitsi Itä-Kreikan niemimaalla. Attikan hallitsija Solon tunnusti myös viikunan arvon ja piti jopa laitonta viikunoiden vienti Kreikan ulkopuolelle makean hedelmän varaamiseksi paikalliselle väestölle. Nykyään Attikan alue tunnetaan edelleen viikunaviljelystään, ja Markopoulo Mesogaias on alueen alueellinen kaupunki, joka tunnetaan parhaiten tuoreista viikunoista. Markopoulossa joillekin kuninkaallisille viikunalajikkeille myönnettiin vuonna 1996 suojattu maantieteellinen merkintä tai SMM, joka annetaan, kun viikunan laatu riippuu ilmastosta tai ainutlaatuisista viljelykäytännöistä, jotka on osoitettu tietylle kasvualueelle. SMM-merkinnöistä on tullut merkki kuluttajille laadusta ja varmuudesta siitä, että tuotteen maku ei vaarannu.
Maantiede / historia
Viikunoiden uskotaan olevan kotoisin Aasian pienistä ja ne tuotiin Kreikkaan Egyptistä noin 900-luvulla eaa. Kun viikunan viljely alkoi Kreikassa, monia erilaisia lajikkeita kehitettiin valikoivan jalostusvuosien aikana ja ne levitettiin nopeasti koko maahan. Nykyään kreikkalaisia viikunoita viljellään laajalti kaikkialla Kreikassa, ja niillä on merkittäviä alueita, kuten Evia, Markopoulo ja Kalamata, ja viikunat löytyvät tuoreilta paikallisilta markkinoilta ja kuivataan myytävänä ruokakauppojen ja verkkokauppojen kautta.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet kreikkalaisia viikunoita käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Kalivis SA Ateenan keskustori L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 202 päivää sitten, 20.8.20 Jakajan kommentit: Figs 🇬🇷  Kalivis SA Ateenan keskustori L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 204 päivää sitten, 18.8.20 Jakajan kommentit: Viikunat musta 🇬🇷  Kalivis SA Ateenan keskustori L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 204 päivää sitten, 18.8.20 Jakajan kommentit: Viikunat vihreä 🧩  Lalas S.A Ateenan keskusmarkkinat M 18-20 002104826243 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 526 päivää sitten, 10.10.2019 Jakajan kommentit: Viikunat kreikka  Ateenan Kreikan keskusmarkkinat 🇬🇷 Luonto tuore SA Ateenan keskusmarkkinat Kreikka Y-14 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 531 päivää sitten, 26.9.2019 Jakajan kommentit: Kreikan kuviot  Lalas S.A Ateenan keskusmarkkinat M 18-20 002104826243 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 538 päivää sitten, 19.9.2019 Jakajan kommentit: Punaiset viikunat kaudella 🇬🇷  Lalas S.A Ateenan keskusmarkkinat M 18-20 002104826243 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 540 päivää sitten, 17.9.2019 Jakajan kommentit: Punaiset viikunat - Kreikan tuotanto 🇬🇷  Archontiko Miaouli Hydran saari Attika, Kreikka Noin 547 päivää sitten, 10.9.2019 Jakajan kommentit: Kreikkalaiset viikunat puussa  4 Seasons Bio - luomuruokamarkkinat 4KaudetBio Nikis 30 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 550 päivää sitten, 9.7.19 Jakajan kommentit: Kreikan viikunat  Ateenan Kreikan keskusmarkkinat 🇬🇷 Tähti tuore IKE Ateenan keskusmarkkinat L13 00302104814843 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 554 päivää sitten, 9.9.2019 Jakajan kommentit: Kreikan viikunat! |
