| Weiser-perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Violetit porkkanat ovat kooltaan hyvin erilaisia ja muodoltaan kapeita kartiomaisia, kapenevia pisteeseen varren ulkopuolella. Iho on sileä, kiinteä ja sen väri vaihtelee tumman violetista punaisen purppuraan. Pinnan alla liha on raikas ja tiheä, jossa on oranssi tai keltainen ydin. Violetit porkkanat ovat rapeita ja snap-tyyppisiä, ja niillä on maanläheinen, makea maku, jossa on selleri- ja persilja-sävyjä. Lajikkeesta riippuen joillakin purppuran porkkanoilla voi olla myös pippurinen maku. Juurien lisäksi lehtiset latvat ovat myös syötäviä ja niillä on raikas, hieman karvas, vihreä maku.
Vuodenajat / saatavuus
Purppuraisia porkkanoita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Violetit porkkanat, kasvitieteellisesti luokiteltu Daucus carota subs. Sativus ovat syötäviä maanalaisia juuria, jotka kuuluvat Apiaceae-perheeseen, sekä palsternakka, selleri ja persilja. Violetteja porkkanoita pidetään yhtenä ensimmäisistä viljeltyistä porkkanaväreistä, ja ne olivat yleisiä Euroopan ja Lähi-idän markkinoilla oranssin porkkanan käyttöönottoon saakka. Violetit porkkanat katosivat nopeasti yleisistä markkinoista ja olivat poissa useiden vuosien ajan, mutta purppuran juuret ovat viime aikoina suosineet uudelleen, koska markkinointiliike kasvattaa perinnelajikkeita, jotka on melkein unohdettu. Purppuranporkkanoita on monia erilaisia, mukaan lukien kosminen purppura, purppura aurinko, purppuranvihreä purppura, lohikäärme lohikäärme ja hollantilainen purppura, ja purppuraporkkanoita suositaan niiden epätavallisten väri- ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi.
Ravintoarvo
Violetit porkkanat ovat erinomainen beetakaroteenilähde ja sisältävät mangaania, C-vitamiinia, kaliumia ja kuitua. Ne sisältävät myös runsaasti antosyaaneja, jotka ovat voimakkaita antioksidantteja, joita tutkitaan voimakkaasti niiden mahdollisten terveysvaikutusten, mukaan lukien tulehdusta ja kipua vähentävät, suhteen.
Sovellukset
Violetit porkkanat soveltuvat parhaiten tuoreisiin sovelluksiin, koska niiden tummanvioletit sävyt ovat esillä viipaloituna ja tarjoiltuna raakana. Juuret voidaan keittää, mutta esimerkiksi keittämällä tai paistamalla porkkanat menettävät violetin sävynsä ja muuttuvat epämiellyttäväksi harmaaksi. Raakana purppuranporkkanat voidaan viipaloida salaatteihin, mehuttaa, silputtua viljakulhoihin tai tarjoilla alkupaloja. Porkkanat voidaan myös kevyesti paahtaa tai paahtaa makean, karamellisoidun maun muodostamiseksi. Juurien lisäksi porkkanan vehreät latvat voidaan sekoittaa kastikkeisiin, jauhaa salaatteihin tai kevyesti paistettua ja tarjoilla lisukkeeksi. Violetit porkkanat sopivat hyvin granaattiomenan siementen, hasselpähkinöiden, retiisien, tomaattien, juustojen, kuten pecorino, cheddar ja parmesaani, valkosipuli, inkivääri, sienet ja perunat, kanssa. Juuret säilyvät jopa kuukauden, kun ne varastoidaan löysästi muovipussiin, jossa on hyvä ilmankierto jääkaapin terävämmässä laatikossa. Älä koskaan säilytä hedelmiä yhdessä porkkanan kanssa, sillä hedelmät karkottavat etyleenikaasua, jonka porkkanat imevät helposti. Eteenikaasulle altistetut porkkanat muuttuvat hyvin katkeriksi, joten ne eivät sovellu syömiseen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yhdysvalloissa violetit porkkanat olivat aikoinaan harvinaisia porkkanavärejä, joita hallitsevat oranssilajikkeet varjostivat. Kuluttajat olivat tottuneet oranssiin porkkanaan, ja monet eivät halunneet muuttaa mieltymyksiään uusien värien kokeilemiseksi. Viime aikoina kuluttajamarkkinoilla siirtyessä kohti terveellistä, kasvipohjaista syömistä kuluttajat oppivat eriväristen ruokien ravintoarvosta. Tämä on kannustanut kuluttajia etsimään runsaasti antioksidanttipitoisia elintarvikkeita, jotka ovat yleensä purppuranvärisiä, ja monet maanviljelijät ovat palanneet kasvamaan perinnöllisiä purppuranporkkanalajikkeita vastaamaan tähän kysyntään. Tutkijat pyrkivät myös kehittämään uusia purppuranporkkanalajikkeita, joissa on parannettuja makuja ja suurempia määriä beetakaroteenia.
Maantiede / historia
Violetit porkkanat ovat peräisin yli viisituhatta vuotta sitten nykyisestä Afganistanista Keski-Aasiassa. Monet luonnollisista hybridistä ja mutanteista, joita pidetään yhtenä alkuperäisistä kotieläiminä pidetyistä porkkanoista, kehitettiin ja risteytettiin villien ja viljeltyjen lajikkeiden kanssa, mikä loi uusia lajikkeita, joiden värit, koko ja maku vaihtelevat. Purppuraisia porkkanoita kuljetettiin sitten siementen kautta Afrikkaan, Eurooppaan ja Itä-Aasiaan, ja niitä myytiin kauppamatkojen aikana. Nykyään purppuraisia porkkanoita löytyy paikallisilta viljelijämarkkinoilta, erikoiskaupoista ja kotipuutarhoista Pohjois-Amerikassa, Etelä-Amerikassa, Afrikassa, Euroopassa, Aasiassa ja Australiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Purple Haze Porkkanat. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kreikan kasvissyöjä | Violetti porkkana Tzatziki ja munakoiso ja pähkinä Dip | |
| Kotimainen vallankumous | Violetti porkkanajuustokakku | |
| Cookin tasavalta | Violetti porkkanakakku |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Purple Haze -porkkanoita Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
miltä shiitake-sieni näyttää
 Fred Meyer LähelläEugene, Oregon, Yhdysvallat Noin 170 päivää sitten, 20.9.20  Ateenan Kreikan keskusmarkkinat Luonnon tuore IKE Ateenan keskusmarkkinat Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 575 päivää sitten, 13.8.2019 Jakajan kommentit: Porkkanat violetti 🧚♀️  Borough Market Lontoo Borough Market Nauri pilttuu lähelläLontoo, Englanti, Iso-Britannia Noin 683 päivää sitten, 27.4.2019 Jakajan kommentit: Violetit porkkanat!  Leucadia Farmer's Market Jumalallinen sadonkorjuutila 661-525-2870 LähelläEncinitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 703 päivää sitten, 4.7.19 |
