Kuvaus / Maku
Granaattijamssit ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria, ohuita, soikeita ja sylinterimäisiä, kapenevat päistään. Karkea iho on pölyinen ruskea-kastanjanruskea, jossa on joitain ruskeita pisteitä hajallaan pinnan yli. Liha on oranssinkultainen ja kiinteä, tiheä ja kostea. Kypsennettynä Garnet-jamssit ovat tärkkelyspitoisia ja kosteampia kuin muut jam-lajikkeet, ja sen maku on makea ja suolainen maanläheinen. Mukuloiden lisäksi myös Granaatti-yam-kasvien lehdet ovat syötäviä, ja ne tarjoavat sekä ravinteita että makua, joka on samanlainen kuin pinaatti.
Vuodenajat / saatavuus
Granaattijamsseja on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Granaattijamssit, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Ipomoea batatasiksi, ovat juurikasvit Convolvulaceae- tai aamu-kunniaperheeseen. Se ei ole todellinen jamssi, vaan pikemminkin bataatti, joka menetti identiteettinsä amerikkalaiselle merkintäjärjestelmälle, joka pakotti kelta-oranssinmuotoisten bataattien nimeämisen sisällyttämään yam-tunnisteen. Nykyään USDA vaatii, että kaikki jamssit merkitään myyntiin myös bataateiksi. Granaattijamssit ansaitsivat nimensä ihon väristä, ja runsas kastanjanruskea ihon sävy on samanlainen kuin granaatti kivi.
Ravintoarvo
Granaattijamssit ovat erinomainen ravintokuitujen lähde ja tarjoavat terveellisen annoksen C-vitamiinia, B6: ta, rautaa, kuparia ja kaliumia.
Sovellukset
Granaattijamssit soveltuvat parhaiten kypsennettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paahtamiseen, paistamiseen, höyryttämiseen, soseuttamiseen ja soseuttamiseen. Garnet-jamssien korkea sokeri- ja tärkkelyspitoisuus tekee niistä sopivia monenlaisiin sekä makeisiin että suolaisiin sovelluksiin. Ne voidaan paahtaa tai paistaa kokonaisina ja tarjoilla sellaisenaan tai sellaisten lisäaineiden kanssa, kuten kaneli, korianteri, punainen paprika, kumina, chilipippuri, fetajuusto, kreikkalainen jogurtti ja siipikarja. Granaattijamssit voidaan höyryttää ja sitten soseuttaa tai soseuttaa ja käyttää kastikkeiden, gnocchien, keittojen ja curryjen valmistamiseen. Niitä voidaan käyttää myös täytteeksi sekä makealle että suolaiselle piirakalle ja empanadalle. Viipaloi pyöreiksi tai kepeiksi ja paista tai paista ranskalaisten valmistamiseksi. Lisää kuutioitu ja paahdettu tai paistettu granaatti-yam aamiais hashiin, curryyn, risottoon, pastaan tai pizzan huipulle. Maksuttomia makuja ovat salvia, timjami, kalkki, kaki, sipuli, chipotle-chili, mustat pavut, pekaanipähkinät, hunaja, vaahterasiirappi, parmesaanijuusto ja pekoni. Jäähdytystä tulisi välttää varastoitaessa granaattijamsseja, koska ne pilaavat nopeammin. Granaattijamssit säilyvät jopa neljä viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa poissa suorasta auringonvalosta ja kuumuudesta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Garnet-jamssi merkittiin väärin 1900-luvun puolivälissä, kun appelsiinimehut bataatit tuotiin markkinoille ensimmäisen kerran. Alkuperäinen Yhdysvalloissa viljelty bataatti oli kuiva, valkoista lihaa sisältävä tyyppi. Hämmennyksen välttämiseksi appelsiinituoreita bataatteja markkinoitiin jamskoina erottaakseen ne valkoisen mehukkaasta lajikkeesta, jonka amerikkalaiset olivat tulleet yhdistämään nimikkeeseen bataatti. Todelliset jamssit ovat kotoisin Karibialta, ja niitä on vaikea löytää Yhdysvalloissa. Garnet-lajike on yksi yleisimmistä bataateista, joita viljellään Amerikan markkinoilla. Beauregard- ja jewel-jamssien ohella näiden kolmen lajikkeen osuus on noin yhdeksänkymmentä prosenttia Yhdysvalloissa tuotetuista bataateista.
Maantiede / historia
Mitä me kutsumme yamsiksi Yhdysvalloissa, ovat itse asiassa bataatteja, jotka ovat kotoisin länsimaiselta trooppiselta pallonpuoliskolta. Granaattijamssit löydettiin Yhdysvalloista suunnilleen 1900-luvun puolivälissä. Nykyään niitä löytyy viljelijämarkkinoilta ja ruokakaupoista kaikkialla Yhdysvalloissa, mutta on oltava varovainen, koska samanlaiset lajikkeet on usein merkitty granaattijaekseiksi ja näyttävät samanlaisilta.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| KI: t | Encinitas, Kalifornia | 760-586-8289 |
| Torkku - Del Mar | San Diego, Kalifornia | 888-703-5300 |
| Suuri vaahtera Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-255-2282 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornia | 775-450-7235 |
| Crown Point Catering | San Diego, Kalifornia | 619-223-1211 |
| Barleymash | San Diego, Kalifornia | 619-276-6700 x304 |
| Miguelin 4S-karjatila | San Diego, Kalifornia | 858-924-9200 |
| Suuri vaahtera La Jolla UTC | San Diego, Kalifornia | 858-886-7403 |
| Gravity Heights -ravintola ja panimo | San Diego, Kalifornia | 858-551-5105 |
| San Diegon vapauden karjatila | CA-kenttä | 619-478-5696 |
| Paahtoleipää | San Diego, Kalifornia | 858-208-9422 |
| Coya Perun salaisuus | Del Mar Kalifornia | 619-295-3172 |
| Jakoavain ja jyrsijä | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Glenin pohjoisrannikko | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1436 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, Kalifornia | 858 342 5495 |
| Miguelin vanhakaupunki | San Diego, Kalifornia | 619-298-9840 |
| Oliivipuiden markkinapaikka | San Diego, Kalifornia | 619-224-0443 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2899 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Greenspot-salaatti-4s-maatila | San Diego, Kalifornia | 619-865-0386 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa Kalifornia | 619-465-1935 |
| Ballast Point -ravintola - Pieni Italia | San Diego, Kalifornia | 619-298-2337 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego, Kalifornia | 619-224-2401 |
| Orfilan viinitarhat ja viinitila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Makukokki (ateriapalvelu) | CA-näkymä | 619-295-3172 |
| Larsenin pihviravintola - La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-886-7561 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornia | |
| Villi timjamiyhtiö | San Diego, Kalifornia | 858-527-0226 |
| Puhdas ja värikäs keittiö | San Diego, Kalifornia | 858-775-9005 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
| True Food-Fashion Valley | San Diego, Kalifornia | 619-810-2929 |
| Chateau-järvi San Marcos | San Marcos, Kalifornia | 760-670-5807 |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornia | 619-758-6334 |
| Syntynyt ja kasvanut | San Diego, Kalifornia | 858-531-8677 |
| Ja sinä menet! Ranskalainen bistro | San Diego, Kalifornia | 858-610-8784 |
| Jujus-keittiö | Mukava CA | 619-471-5342 |
| Tender Greens-Liberty -asema | San Diego, Kalifornia | 619-226-6254 |
| Piispa-koulu | San Diego, Kalifornia | 858-459-4021 x212 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Kalifornia | 510-910-2298 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Greippi Grilli | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Carte-hotelli | San Diego, Kalifornia | 619-365-1858 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Hott Mess | San Diego, Kalifornia | 619-297-1866 |
| Juoni | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Greenspot Salad Co. | San Diego, Kalifornia | 858-587-2585 |
| Rollin Roots-kasvisryhmä | San Diego, Kalifornia | 951-259-3836 |
| Lodge Torrey Pines Mainissa | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Glenbrookin terveyskeskus | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
| Korporaatiokeittiö - Gamma Phi Beta | San Diego, Kalifornia | 310-634-2371 |
| Viiniholvi ja bistro | San Diego, Kalifornia | 619-295-3939 |
| North Park dating | San Diego, Kalifornia | 310-955-6333 |
| Yliopistoklubi | San Diego, Kalifornia | 619-234-5200 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-459-4451 |
| InterContinental Vistal -keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-501-9400 |
| Rakasta veneen sushi-merenrantaa | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Katamaraani | San Diego, Kalifornia | 858-488-1081 |
| Clara Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 760-470-9143 |
| Kolmas kulma Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 619-417-9251 |
| Maatilan tuoreet ateriat | CA-näkymä | 760-707-2383 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa Kalifornia | 907-738-9264 |
| Rakastan venettä Sushi-San Marcos | San Marcos, Kalifornia | 760-471-7722 |
| Syödä syö (Mirarmar) | San Diego, Kalifornia | 858-736-5733 |
| Vesibaari | San Diego, Kalifornia | 619-308-6500 |
| Satamalaituri (Brigantine) | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
| Piri Piri Maku | ||
| Glen Scripps Ranchilla | San Diego, Kalifornia | 858 444 8500 |
| PFC-kuntosali | Carlsbad, Kalifornia | 888-488-8936 |
| Tyynenmeren valtionhoitaja La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-597-8008 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Kalifornia | 858-314-1975 |
| Puisto 101 | Carlsbad, Kalifornia | |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornia | 949-235-5862 |
| Maalaismainen juuri | San Diego, Kalifornia | 619-232-1747 |
| Polut | San Diego, Kalifornia | 619-581-5331 |
| maailman- | San Diego, Kalifornia | 619-955-5750 |
| Wildlife-projekti | San Diego, Kalifornia | 619-295-3172 |
| Panama 66 | San Diego, Kalifornia | 619-206-6352 |
| Kapellimestari Andrew Bachelier | Encinitas, Kalifornia | 858-231-0862 |
| Hane | San Diego, Kalifornia | 619-339-6438 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
| Iloinen ruoka | San Diego, Kalifornia | 858-531-6616 |
| Lucky Bolt | San Diego, Kalifornia | 662-832-3638 |
| Ocean Beach Surf Lodge 3 tähteä | San Diego, Kalifornia | 619-308-6500 |
| Lodge Torrey Pines Grillissä | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Italian talli | San Diego, Kalifornia | 858-352-6912 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Kalifornia | 619-795-9463 |
| Greenspot-salaatti - MV | San Diego, Kalifornia | 619-230-5946 |
| Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornia | 619-276-8803 x4 |
| Sininen valtameri La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-999-4073 |
| UCSD: n elintarvike- ja ravitsemusosasto La Jolla | San Diego, Kalifornia | 808-868-8639 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Sushi Ota | San Diego, Kalifornia | 858-270-5047 |
| Pop Pie Co. (Keittiö) | San Diego, Kalifornia | 619-414-8495 |
| Harney Sushin vanhakaupunki | San Diego, Kalifornia | 619-295-3272 |
| Nyt sushi | San Diego, Kalifornia | 858-246-6179 |
| Kets Grilli ja hanat | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-481-1166 |
| Sininen meri | Carlsbad, Kalifornia | 760-434-4959 |
| Stone Brewing World -bistro ja puutarhat | Escondido CA | 760-294-7866 |
| La Costa Glen etelään | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät granaattijamsseja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Garnet-jamssit käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 34 päivää sitten, 21.4.21 Jakajan kommentit: Yams Fresno Evergreenistä!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 169 päivää sitten, 22.9.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 191 päivää sitten, 31.8.20 Jakajan kommentit: Garnett Yams tulee Fresnosta  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Hänen tuotantonsa lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 196 päivää sitten, 26.8.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 198 päivää sitten, 24.8.20 Jakajan kommentit: Garnett Yams on palannut!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 209 päivää sitten, 13.8.20 Jakajan kommentit: Yams on taas toiminnassa!  Keskusosasto Keski-Coop 1600 E.Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 346 päivää sitten, 28.3.20 Jakajan kommentit: Rakastakaa näitä paistettuja ruusukaali-ituja ja valkosipulia! |
