| Ruoka Buzz: Luumujen historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Luumut | Kuunnella |
Kasvattaja
| Fitzgerald-maatilat |
Kuvaus / Maku
Kaikilla luumuilla on kolme yhteistä ominaisuutta: ohut kuori, yksi keskikaivo ja mehukas liha kypsyneenä. Värit vaihtelevat lajikkeen mukaan. Hedelmät voivat olla syvän purppuraa, ruusunvärisiä, rubiininpunaisia, vihreitä ja kultaisia. Luumujen muoto on yleensä pyöristetty keskellä olevalla uralla, joka kulkee pystysuunnassa hedelmän varren päähän. Makut vaihtelevat makean hapanmakuisesta mausteiseen ja happamattomaan. Lihan sakeus voi vaihdella miedosta kiinteästä sulamislaatuun. Kaikki luumut kypsyvät edelleen korjuun jälkeen.
Vuodenajat / saatavuus
Luumut ovat saatavilla kesällä.
Ajankohtaista
Luumut ovat kivihedelmä ja Rosaceae-perheen jäseniä, jotka luokitellaan sukuun Prunus, sekä persikat, kirsikat, mantelit ja aprikoosit. Luumuja on kolme, japanilaiset (P. salicina) eurooppalaiset (P. domestica) ja amerikkalaiset (P. americana). Hedelmät vaihtelevat muodon, koon, maun ja värin lajikkeen mukaan. Alalajeihin kuuluvat Damsons, Bullace ja Greengage. Kaikilla luumuilla on sama prosenttiosuus luonnossa esiintyvistä sokereista, joka on 10%. Hedelmien jalostus 1800-luvulta lähtien on kuitenkin lisännyt luumuviljelmien sokeripitoisuutta yli 20 prosenttiin. Luumujen vertailukohde on Santa Rosa -luumu, japanilainen luumu, jonka Luther Burbank kehitti Amerikassa vuonna 1906. Luumujen suurin jälkeläinen on ehkä plumu, luumu-aprikoosihybridi, joka on luotu vastaamaan kehittyvien kitalaiden vaatimuksiin.
Ravintoarvo
Luumut ovat hyvä kalium-, kalsium-, fosfaatti-, C-vitamiini- ja B-vitamiinilähde, joilla on suuri merkitys aineenvaihdunnan ja hermoston terveydelle.
Sovellukset
Luumut ovat monipuolinen kulinaarinen ainesosa, jota voidaan käyttää satoja vuosia. Niitä voidaan käyttää tuoreena syömisenä, säilöttynä eri menetelmillä, mukaan lukien peittaus, ja tietysti ne voidaan kuivata karsimiseksi. Luumuja voidaan käyttää salaatin ainesosana, kompottina suolaisissa sovelluksissa, joita käytetään pääasiallisena ainesosana jälkiruokissa, kuten kakkuissa, mureneissa ja jäätelöissä, ja ne voivat olla jopa kesävinaigretin pohja. Luumuilla on laaja valikoima kulinaarisia pareja, jotka ovat sekä suolaisia että makeita. Tällaisia pareja ovat anis, rucola, basilika, kirsikat, chilit, kaneli, kerma, taatelit, viikunat, suklaa, nektariinit, persikat, sitrushedelmät, sianliha, karitsa, vanhentuneet ja tuoreet juustot, salaatinvihreät, mantelit, pistaasipähkinät, grillatut kampasimpukat, brandy, punaviini ja kevyt etikka.
Etninen / kulttuurinen tieto
Hedelmä brandy on pitkään ollut tapa käsitellä jääneitä ja viattuja hedelmiä. Slivovitz on Itä-Euroopan brandy, joka on tislattu hedelmämuusista ja kuopista. Se valmistetaan useimmiten Serbiassa, Kroatiassa ja Tšekin tasavallassa. Slivovitz on yleinen siemaistu pääsiäisen aikana.
Maantiede / historia
Japanilaisten luumujen alkuperä on peräisin Kiinasta, mutta ne ensin kotieläiminä Japanissa. Eurooppalaiset luumut kehittyivät kirsikkaluumun ja luonnonvaraisen orapihlajan (Euroopan ja Länsi-Aasian luonnonvaraisen luumun) yhdistelmänä. Amerikkalaiset luumut ovat kotoisin Pohjois-Amerikasta. Jokainen laji on vastuussa tuhansien luumu-alalajien ja -lajikkeiden hybridisaatiosta. Kaikki luumut kasvavat kukkivilla pensasmaisilla puilla, jotka kukkivat keväällä, tuottavat hedelmiä kesällä ja vuodattavat lehtineen talvikuukausina. Puut voivat olla jopa 10 metriä korkeita lajikkeesta riippuen. Luumupuita kasvatetaan oksastamalla budwoodia perusrunkoon. Perusrungoksi valittu yhteinen puu on kirsikkaluumu. Sitä käytetään erityisesti eurooppalaisille lajikkeille. Muita yleisiä perusrunkolajikkeita ovat St.Julien, Pixy ja monipuolisin ja kestävin Viking.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät luumuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet luumuja käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 209 päivää sitten, 13.8.20 Jakajan kommentit: Emerald Plumsilla on nyt kausi.  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 223 päivää sitten, 30.7.20 Jakajan kommentit: Kauniit luumut ovat punaisia, ja niissä on lämpimiä makeaa maustetta  Santa Monica Farmers Market Andyn hedelmätarha lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 231 päivää sitten, 22.7.20 Jakajan kommentit: Laroda Plums  Zhangir Khan 102, Almaty, Kazakstan Kätevä vihannesliike Zhangir Khan 102, Almaty, Kazakstan Kalifornia, Yhdysvallat Noin 241 päivää sitten, 12.7.20 Jakajan kommentit: Uzbekistanista tuotuja isoja ja maukkaita luumuja  Kalivis SA Ateenan keskustori L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 244 päivää sitten, 7.9.20 Jakajan kommentit: Luumut 🇬🇷  Super Indo Cinere Depok LähelläCiputat, Banten, Indonesia Noin 437 päivää sitten, 29.12.2019 Jakajan kommentit: luumu  Kalivis SA Ateenan keskustori L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 512 päivää sitten, 15.10.2019 Jakajan kommentit: Luumut 🇬🇷  LOTTE Bintaro XXI LähelläPondok Pucung, Banten, Indonesia Noin 522 päivää sitten, 10.4.2019 Jakajan kommentit: Plum di Lottemart Bintaro South Tangerang  Ateenan Kreikan keskusmarkkinat 🇬🇷 Athinagoras LTD Ateenan keskusmarkkinat Kreikka G-43 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 524 päivää sitten, 10.3.2019 Jakajan kommentit: Luumut Paikallisesti kasvatettu  Carrefour blok m LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 529 päivää sitten, 27.9.2019 Jakajan kommentit: Plum di Carrefour Blok M Square South Jakarta  Kalivis SA Ateenan keskustori L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 538 päivää sitten, 19.9.2019 Jakajan kommentit: Luumut kaudella 🇬🇷  Hydran työpaja Supermarkkinat Hydra Hydra Attika, Kreikka Noin 547 päivää sitten, 10.9.2019 Jakajan kommentit: Luumut näkymästä! Supermarkkinat Hydran saarella - Kreikka  Sasoun tuottaa LähelläLänsi-Hollywood, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 558 päivää sitten, 30.8.2019  Sasoun Produce LähelläLänsi-Hollywood, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 558 päivää sitten, 30.8.2019  Lalas S.A Ateenan keskusmarkkinat M 18-20 002104826243 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 568 päivää sitten, 20.8.2019 Jakajan kommentit: Luumut 🇬🇷  Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L27 002104810330 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 580 päivää sitten, 8.8.2019 Jakajan kommentit: Luumut 🇬🇷  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles, CA 90029 1-323-928-2829 LähelläLänsi-Hollywood, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 602 päivää sitten, 17.7.2019  Santa Monica Farmers Market Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 602 päivää sitten, 17.7.2019 Jakajan kommentit: Dolly Plums! Andyn hedelmätarhasta!  Ateenan Kreikan keskusmarkkinat 🇬🇷 Lalas S.A Ateenan keskusmarkkinat M 18-20 002104826243 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 603 päivää sitten, 16.7.2019 Jakajan kommentit: Luumut 🇬🇷  Vivanda Vivanda lähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 647 päivää sitten, 6.6.2019 Jakajan kommentit: Pienet punaiset luumut!  Santa Monica Farmers Market Jay & Linda Scott 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 651 päivää sitten, 29.5.2019 Jakajan kommentit: Flavorosa-luumut Scott Farmsilta!  Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 685 päivää sitten, 25.4.2019 Jakajan kommentit: Luumut Chilestä 🇨🇱  Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 694 päivää sitten, 16.4.2019 Jakajan kommentit: Luumut  Giant Super LähelläPerä Blk 182, Singapore Noin 708 päivää sitten, 2.4.2019  Pancho Villan viljelijämarkkinat LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 713 päivää sitten, 28.3.19 |
