| Ruoka Buzz: Kuvioiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Fig | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Black Mission -viikunan `` hedelmällä '' on sitkeä kuori (tässä tapauksessa vihreä antaa tilaa syvälle purppuralle), joka usein halkeilee lähellä varren päätä kypsyydessä ja paljastaa massa alla. Pehmeä kermanvalkoinen sisustus sisältää siemenmassan, joka on sidottu hyytelömäiseen lihaan. Syötävät siemenet ovat lukuisat ja yleensä ontot, ellei niitä ole pölytetty. Pölytetyt siemenet tarjoavat kuivatuille viikunoille tyypillisen pähkinän maun.
Vuodenajat / saatavuus
Mustia viikunoita on saatavana alkukeväästä alkutalvesta. Talvesta lähtien yölämpötilat laskevat aiheuttaen muutoksen hedelmän rakenteessa, ja viikuna ei ole enää parhaimmillaan kulinaarisessa käytössä. Viikunan sisusta muuttuu puumaiseksi ja kuivaksi, ja siemenet alkavat erota lihasta.
Ajankohtaista
Viikunat kasvavat Ficus-puulla (Ficus carica), joka on Mulberry-perheen jäsen. Viikunoita on melkein kaksisataa lajiketta, joten ne kasvavat monenlaisissa muodoissa, väreissä ja tekstuureissa. Tavallisella viikunalla on ensimmäinen sato, nimeltään breba-sato, keväällä viime kauden kasvulla. Toinen sato syntyy uuden kasvun syksyllä ja tunnetaan pääkasvina. Viikunat ovat kasvitieteellisesti käänteinen kukka. Jokainen viikuna ei ole yksi hedelmä, vaan lähes viisisataa pientä hedelmää. Viikunat tekivät ensimmäisen kaupallisen tuotteen ulkonäön vuonna 1892 esittämällä Fig Newtons® -evästeitä.
Sovellukset
Kun Black Mission -viikunat sekoitetaan suolaisiin ainesosiin, kuten suolaan, kaakaoon ja mausteisiin, viikunat voivat tuottaa 'lihaisen' maun, jolla on savuinen, melkein pihviä muistuttava aromi ja maku. Pilko tuoreet viikunat ja timjami, taita sitten oliiviöljypohjaiseen kakku taikinaan ja paista. Vatkaa sinihomejuusto ja raskas kerma, putki puolittuneiksi viikunoiksi, päälle paahdetut hasselpähkinät ja tarjoile alkuruoka. Paista paahdettuja punajuuria ja neljänneksellä valmistettuja viikunoita hunajalla ja balsamietikalla, heitä sitten rucolan kanssa ja tarjoile salaattina. Paahdettu leivonnainen taikina, jossa on murskattua vuohenjuustoa, hienonnettuja tai puolittuneita viikunoita ja viipaloitua prosciuttoa, ja paista sitten torttu. Varastoi viikunat muovisella paperipyyhkeellä, enintään kolme päivää. Käytä kypsiä viikunoita välittömästi.
Maantiede / historia
Viikunat ovat yksi ensimmäisistä ihmisen viljelemistä kasveista. Niitä on dokumentoitu koko historian ajan elintarvikkeiden lähteenä yli 11 000 vuoden ajan. Niitä viljeltiin ensimmäisen kerran muinaisessa Egyptissä, vaikka niiden uskotaan olevan alkuperäiskansoja Länsi-Aasiassa. Heillä on edelleen valtava läsnäolo Pohjois-Afrikassa ja koko itäisellä Välimerellä, erityisesti Kreikassa ja Turkissa. Ne on naturalisoitu Välimeren länsipuolella ja kaikkialla Yhdysvaltojen lauhkeilla alueilla, pääasiassa Etelä-Kaliforniassa. Musta lähetysviikuna on kotoisin Baleaareilta, Espanjan saaristosta Länsi-Välimerellä. Espanjalaiset toivat viikunan Amerikkaan vuonna 1520. (Kalifornian lähetyshahmo) sai nimensä lähetyssaarnaajien - San Diegon lähetyssaarnaajien pappien - kunniaksi, jotka alunperin istuttivat viikunoita Kaliforniaan vuonna 1769. 1880-luvun lopulla viikunatarhat peittivät paljon alueesta Fresnon kaupungin rajoissa, San Joaquin Valleyin sydämessä, joka on Kalifornian suurin maatalousala. Viikunat vaativat täyttä aurinkoa koko päivän, jotta kypsyvät maukkaat hedelmät. Kylmät jouset ja pilviset kesät voivat johtaa surkeaan viikunakauteen.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Black Mission Figs. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet mustia lähetysviikunoita Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Ateenan keskusmarkkinat, Kreikka 🇬🇷 Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 167 päivää sitten, 24.9.20 Jakajan kommentit: Musta lähetysviikuna! 🇬🇷  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 184 päivää sitten, 9.7.20 Jakajan kommentit: Musta kauneus Rancho La Paz De Mi Corazonilta  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Pudwill-maatilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 189 päivää sitten, 9.2.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 209 päivää sitten, 13.8.20 Jakajan kommentit: Viikunat ovat saavuttamassa huippua @specialtyproduce  santa monica fm -markkinat jj: n yksinäinen dauhgeter-karjatila lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 210 päivää sitten, 12.8.20  Virginia Park Farmer's Market Kensin huippuluokan tuotanto lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 214 päivää sitten, 8.8.20  Syrgabekova 30, Almaty, Kazakstan Kätevä kasvisliike Syrgabekova 30. Kalifornia, Yhdysvallat Noin 227 päivää sitten, 26.7.20 Jakajan kommentit: Viikunat Uzbekistanista  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 258 päivää sitten, 25.6.20 Jakajan kommentit: Ei voinut vastustaa halua purra sitä ....  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 279 päivää sitten, 6.4.20 Jakajan kommentit: Tuo aika vuodesta taas ...  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 281 päivää sitten, 6.2.20 Jakajan kommentit: Viikunat ovat saapuneet!  Pienet Italian markkinat Juan - Perintöperheen maatilat 760-741-8471 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 466 päivää sitten, 30.11.2019 Jakajan kommentit: mies mies.  Juustot keskustorilla LähelläFirenze, Toscana, Italia Noin 512 päivää sitten, 15.10.2019  Erikoistuote Anne Atkins 4113 N Mission Rd Fallbrook CA 92028 1-760-216-2016 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 548 päivää sitten, 9.9.2019 Jakajan kommentit: Kauniit mustat kauneusviikunat fallbrookilta!  Sinun Dekalb-viljelijämarkkinat Deklabin maanviljelijöiden markkinat 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com LähelläScottdale, Georgia, Yhdysvallat Noin 565 päivää sitten, 23.8.2019 Jakajan kommentit: Musta lähetysviikuna tuoreena - täällä Dekalb-viljelijöiden markkinoilla lähellä Atlantaa ..  Sasoun Produce LähelläLänsi-Hollywood, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 569 päivää sitten, 19.8.19  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 581 päivää sitten, 8.7.19 Jakajan kommentit: Herkulliset mustat lähetysviikunat Murrayn perhefarmilta San Diegoon  Lalas S.A Ateenan keskusmarkkinat M 18-20 002104826243 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 582 päivää sitten, 8.6.19 Jakajan kommentit: Musta viikuna  Virginia Park Farmer's Market Murrayn perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 588 päivää sitten, 31.7.2019 Jakajan kommentit: Pudwill Farmsin mustat lähetysviikunat  Woodlands Woodlands Market 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 LähelläTiburonin näkökulma, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 597 päivää sitten, 22.7.2019  Luukkaan paikallinen Luken paikallinen 960 Cole Street San Francisco, CA 94117 415-742-4207 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.19  Gusin yhteisön markkinat Gusin yhteisön markkinat 2111 Harrison Street San Francisco, CA 94110 415-431-9300 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.19  Hawthorne Market Hawthorne Market 24202 Hawthorne Blvd Torrance CA 90505 310-373-4448 LähelläRolling Hills Estates, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 620 päivää sitten, 29.6.2019  Jordanian markkinat Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd.Los Angeles CA 90024 310-478-1706 LähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 621 päivää sitten, 28.6.2019  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Jimmy Pudwill 805-720-2399 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 623 päivää sitten, 26.6.2019 Jakajan kommentit: Musta tehtävä viikuttaa Pudwill Farmsilta.  Ateenan Kreikan keskusmarkkinat Nature's Fresh IKE Ateenan keskusmarkkinat Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 624 päivää sitten, 25.6.2019 Jakajan kommentit: Viikunat ☘️  Erikoistuote Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 625 päivää sitten, 24.6.2019 Jakajan kommentit: Viikunakausi alkaa!  Brentwood Farmers Market Arnettin maatilat lähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 626 päivää sitten, 23.6.2019  Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave. Costa Mesa, CA 92627 949-631-4404 LähelläIrvine-Mesa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019 Jakajan kommentit: Erittäin mukava  Äitimarkkinat ja keittiö Äidin tori ja keittiö 1890 Newport Blvd.Costa Mesa, CA 92627 949-631-4741 LähelläCosta Mesa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 630 päivää sitten, 19.6.2019 Jakajan kommentit: Viikunat näyttävät |
