Kuvaus / Maku
Satsuma-imo on kooltaan pieni tai keskikokoinen ja pitkä, hoikka ja epäsäännöllisen muotoinen, kapenevista tai pyöristetyistä päistä. Puolikarkea, kuvioitu iho on ruskea, selvästi punaisella pohjavärillä ja siinä on monia pieniä, matalia silmiä hajallaan pinnan yli. Raakana liha on kiinteä, tiheä ja sen väri vaihtelee valkoisesta vaaleankeltaiseen, syvenee kultaiseksi, kermanväriseksi sävyksi, jolla on kuivempi, tärkkelysrakenne kypsennettäessä. Satsuma-imo tarjoaa pähkinäisen, hieman kukkaisen maun, jossa on vihjeitä kastanjasta ja karamellista.
Vuodenajat / saatavuus
Satsuma-imo on saatavana loppukesästä talveen.
Ajankohtaista
Satsuma-imo, kasvitieteellisesti luokiteltu Ipomoea batatasiksi, on yleinen termi, jota käytetään kuvaamaan monia erilaisia bataattilajikkeita Japanissa. Kuuluen Convolvulaceae- tai aamu-kunniaperheeseen nimi Satsuma-imo tarkoittaa 'perunoita Satsumasta', joka on alue Kyushun saarella Japanissa, joka tunnetaan bataattiviljelystään. 1700-luvun puolivälistä lähtien Satsuma-imo on ollut suosikki ateria Japanissa ja se oli hallitseva sato, joka pelasti monia alueita nälänhädästä Edo-aikana. Satsuma-imoa kunnioitetaan nykyään niillä alueilla niin paljon, että siellä on shintopyhäkköjä ja buddhalaisia temppeleitä, jotka on omistettu yksinomaan mukulan kunnioittamiseen. Suosittuja Satsuma-imo-lajikkeita ovat anno-imo, naruto kintoki, beni asuma ja silkki makea. Japanissa ja koko Aasiassa Satsuma-imoa kulutetaan usein välipalana, ja siitä valmistetaan nuudeleita, makeisia ja makeisia. Niitä käytetään joskus myös shochun, suositun alkoholijuoman, valmistamiseen.
Ravintoarvo
Satsuma-imo sisältää kuitua, tiamiinia, A- ja C-vitamiineja ja pieniä määriä proteiinia.
Sovellukset
Satsuma-imo sopii parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, kiehumiseen, paistamiseen ja höyryttämiseen, ja sitä käytetään usein ihon päällä. Mukuloita käytetään yleisesti kokonaisina, folioon käärittyinä, ja ne paahdetaan tai höyrytetään muodostamaan makea, kermainen koostumus, kulutetaan yksinään tai monilla erilaisilla täytteillä. Niitä kuutioidaan ja niitä käytetään myös tempurassa, curryissa, muhennoksissa ja keitoissa. Japanissa Satsuma-imoa käytetään yleisesti imo gohanissa, astiassa, jossa mukula viipaloidaan tai kuutioidaan ja höyrytetään yhdessä riisin kanssa, maustamalla se makealla. Daigaku imo tai yliopiston perunat, toinen suosittu ruokalaji, kuutiot, friteeratut ja karkit bataatti sokerisiirapissa ja soijakastikkeessa, ripoteltu paahdetuilla seesaminsiemenillä. Tätä ruokaa tarjoillaan usein yliopiston festivaaleilla ja ruokamessuilla. Satsuma-imo on myös perinteinen uudenvuoden herkku kuri kintonissa, ruokalajissa, joka käyttää japanilaista bataattia ja keitettyjä kastanjoita. Satsuma-imo sopii hyvin vaniljan, kanelin, muskottipähkinän, mison, kampasimpukan, punasipulin, porkkanan, paprikan, omenoiden, kastanjoiden ja kreikkalaisen jogurtin kanssa. Mukulat säilyvät viikossa viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Satsuma-imo herättää japanilaisessa kulttuurissa usein nostalgisia muistoja lapsuudesta asti. Toisen maailmansodan jälkeen katukauppiaat myivät Satsuma-imoa yaki-imo-vaunuista tai kuorma-autoista. Nämä myyjät ajoivat kaupunginosiin, jotka kutsuivat melodisella laululla 'ishi yaki-imo', joka tarkoittaa 'kivipaahdettua bataattia', mikä osoittaa, että bataatit keitettiin hitaasti kuumien kivien päällä luomaan raikas, ruskistunut iho, jossa oli karamellisoitua , makea, kermainen liha. Monet japanilaiset aikuiset muistavat mielellään juoksevan kuorma-autoille kylminä talvipäivinä lapsina syömään mukulaa makeana, lämpenevänä herkkuna. Nykyään yaki-imo-kuorma-autot ovat jonkin verran harvinaisia Japanissa, mutta olemassa olevat ovat sopeutuneet muuttuviin aikoihin. Nykyiset kuorma-autot on varustettu kaiuttimilla, jotka levittävät laulujaan yhä kauemmas, ja omistajat jopa ylläpitävät sosiaalisen median sivuja, kuten Twitter ja Facebook, lähettämään sijaintinsa innokkaille kuluttajille ja tekemään ennakkotilauksia.
Maantiede / historia
Bataatit ovat kotoisin Keski- ja Etelä-Amerikasta, ja ne tuotiin Kiinaan 1500-luvulla. Mukula tuotiin sitten Kiinasta Japaniin 1700-luvun alussa, ja siellä Satsuma-imo kävi läpi useita nimimuutoksia, kun se matkasi Japanin yli. Alun perin nimellä Kansho Kiinassa tunnettu nimi muuttui ensin Kara-imoksi, kun se saapui Okinawaan, ja muutettiin lopulta Satsuma-imoksi, kun se saavutti Manner-Japanin. Nykyään monia erilaisia Satsuma-imo-lajikkeita viljellään laajalti Japanissa, ja niitä on saatavana Aasiassa erikoiskaupoissa ja paikallisilla markkinoilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Satsuma-imo-bataattia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Satsuma-imo-bataatit Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 223 päivää sitten, 30.7.20 Jakajan kommentit: Japanilaiset bataatit ovat!  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Chris Milliken Lompoc, Kalifornia 1-805-259-8100 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 371 päivää sitten, 3.4.2014 Jakajan kommentit: Paras bataatti markkinoilla - tuotu sinulle erikoistuotteeksi.  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Chris Milliken Lompoc, Kalifornia 1-805-259-8100 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 378 päivää sitten, 26.2.20 Jakajan kommentit: Japanilaiset bataatit ovat tulossa! Hanki ne nyt!  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Millikenin perhetilat LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 427 päivää sitten, 1.8.2020 |
