Kuvaus / Maku
Bonbon-kurpitsailla on yhtenäinen, hieman litistetty ja pyöreä muoto, halkaisijaltaan keskimäärin 15-17 senttimetriä, lohkomaisilla, neliömäisillä olkapäillä. Tummanvihreä-harmaa kuori on peitetty ohuilla, hopeanvihreillä raidoilla, ja se on osittain kuoppainen ja sitkeä yhdistettynä ruskeaan, puiseen varteen. Kuoren alla liha on sileä, tiheä ja kirkkaan oranssi, ja se ympäröi keskiosaa, joka on täynnä joustavaa massaa ja monia litteitä ja soikeita, kermanvärisiä siemeniä. Bonbon-squashilla on puhdas, vihreä aromi kuin kurkulla tuoreena viipaloituna ja kypsennettynä liha muuttuu kermaiseksi ja sileäksi makealla, hunajaisella maulla.
Vuodenajat / saatavuus
Bonbon-kurpitsaa on saatavana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Bonbon-kurpitsa, kasvitieteellisesti luokiteltu Cucurbita maximaksi, on hybridi, talvikurpitsa-lajike, joka kuuluu Cucurbitaceae-perheeseen. Bonbon-kurpitsa on valikoivasti kasvatettu parantuneiden ominaisuuksiensa vuoksi, ja se on erilaisia voita-kurpitsaa, joka kypsyy aikaisin makealla makulla. Lajike sai nimensä hunajasta, karkkimaisesta mausta, ja sen keskimääräinen Brix on 14-16, joka on makeuden ja sokeripitoisuuden mittayksikkö. Bonbon-kurpitsa on suosikki lajike kotipuutarhureiden keskuudessa Pohjois-Amerikassa kompaktin koon, korkean sadon ja vastustuskyvyn suhteen. Squasheja voidaan käyttää monenlaisissa keitetyissä sovelluksissa, ja niitä käytetään myös yleisesti syksyn koristeena laajennettujen säilytysmahdollisuuksiensa vuoksi.
Ravintoarvo
Bonbon-kurpitsa on erinomainen A-vitamiinin lähde, joka voi auttaa parantamaan näköä, parantamaan immuunijärjestelmää ja pitämään elimet kunnossa. Kurpitsa on myös hyvä C-vitamiinin, kaliumin, mangaanin, beetakaroteenin, magnesiumin ja kuidun lähde.
Sovellukset
Bonbon-kurpitsa soveltuu parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, höyryttämiseen tai paahtamiseen. Kermaista, makeaa lihaa voidaan käyttää bataatin korvikkeena ja se on suosittu ainesosa piirakoille. Kurpitsaa voidaan myös paahtaa ja sekoittaa keittoihin, soseutua tasaiseksi lisukkeeksi, käyttää raviolien täytteenä tai lisätä risottoja, kastikkeita ja curryja. Paahtamisen lisäksi kurpitsaa voidaan käyttää lihan korvikkeena muhennoksissa ja chilissä, täytettyinä ja paistettuina makeilla ja suolaisilla täytteillä tai keitettyinä ja tarjoiltuna mausteiden, jogurtin tai voin kanssa yksinkertaisena alkupalana. Bonbon-kurpitsa sopii hyvin yrtteihin, kuten persilja, rosmariini, salvia, ruohosipuli ja korianteri, parmesaani, inkivääri, valkosipuli, pähkinät, kuten pinjansiemenet, saksanpähkinät ja mantelit, ja lihan, kuten naudan-, sian-, kalkkunan- tai siipikarjanlihan. Tuore kurpitsa säilyttää jopa kolme kuukautta, kun sitä säilytetään kokonaisena viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Bonbon-kurpitsa valittiin All-America Selectionin syötäväksi vihannesten voittajaksi vuonna 2005 parantuneiden ominaisuuksiensa suhteen klassiseen buttercup-lajikkeeseen verrattuna. Kurpitsaa suosittiin niiden sopeutumiskyvyn kasvattamiseksi kaikkialla Pohjois-Amerikassa, varhaisen kypsymisen, kompaktin koon ja rikkaan, makean maun vuoksi. All-America Selections on yksi vanhimmista voittoa tavoittelemattomista testausorganisaatioista, ja se käyttää asiantuntijoita eri puolilta Pohjois-Amerikkaa tutkimaan, kokeilemaan ja tunnustamaan laatulajikkeita, jotka on luotu ilman geenimuutosta. Riippumaton järjestö on valinnut voittajia vuodesta 1932 auttamaan kotipuutarhureita tekemään tietoon perustuvia päätöksiä tiettyjen lajikkeiden viljelystä.
Maantiede / historia
Bonbon-kurpitsa on parannettu buttercup-kurpitsa-hybridi, ja se kasvatetaan ja myydään Johnny's Selected Seedsin kautta, joka sijaitsee Winslow'ssa, Maine. Squashit, joita pidetään uudempana lajikkeena, koska heidän vanhempiensa kurpitsa, buttercup, luotiin Pohjois-Dakotan osavaltion yliopistossa 1930-luvulla. Bonbon-kurpitsaa on nykyään laajalti saatavilla siemenluetteloiden kautta Yhdysvalloissa, ja niitä kasvatetaan erikoislajikkeena maatiloilla ja kotipuutarhoissa. Bonbon-kurpitsaa löytyy myös erikoiskaupoista ja viljelijöiden markkinoilta Kanadasta ja Yhdistyneestä kuningaskunnasta.
