Kuvaus / Maku
Pink Gypsy -perunat ovat pitkänomaisia mukuloita, joilla on pitkänomainen tai soikea muoto. Iho on osittain sileä, muutamalla matalalla silmällä, ja sillä on ainutlaatuinen vaaleanpunainen väri, jossa silmät ympäröivät valkoiset täplät. Pinnan alla norsunluun liha sisältää tärkkelystä ja on vähän kosteutta, mikä luo kuivan, tiheän ja hienorakeisen koostumuksen. Vaaleanpunaiset mustalaisperunat ovat jauhoja mukuloita, jotka kehittävät kevyen ja pörröisen tekstuurin kypsennettynä miedolla, maanläheisellä ja hieman pähkinäisellä maulla.
Vuodenajat / saatavuus
Vaaleanpunaisia mustalaisperunoita on saatavana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Vaaleanpunaiset mustalaisperunat, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Solanum tuberosumiksi, ovat varhainen pääruokalajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Yhdistyneessä kuningaskunnassa luotu Pink Gypsy -peruna kehitettiin erikoislajikkeena, joka on arvostettu sen selkeästä, monivärisestä ihosta, vastustuskyvystä tauteille, laadukkaasta mausta ja sopeutumiskyvystä kylmempään ilmastoon. Vaaleanpunaisia mustalaisperunoita ei kasvateta kaupallisesti laajamittaisesti, mutta lajikkeen suosio kasvaa hitaasti erikoisviljelijöiden ja kotipuutarhan harrastajien keskuudessa. Mukulat ovat myös suosittuja lajikkeita puutarhanhoidossa ja varieteeesityksissä värikkään ulkonäönsä vuoksi.
Ravintoarvo
Vaaleanpunaiset mustalaisperunat ovat erinomainen C-vitamiinin ja kaliumin lähde, C-vitamiini on antioksidantti, joka voi auttaa vähentämään tulehdusta, kun taas kalium on elektrolyytti, joka voi tasapainottaa kehon nestetasoja. Mukulat tarjoavat myös kuitua, joka voi auttaa säätelemään ruoansulatusta, ja sisältävät fosforia, B6-vitamiinia, kalsiumia ja joitain folaatteja.
Sovellukset
Vaaleanpunaiset mustalaisperunat soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten kiehuminen, paistaminen, soseuttaminen ja paahtaminen. Mukuloita pidetään yleiskäyttöisinä lajikkeina, mutta on tärkeää huomata, että monivärinen kuori ei jää kypsennykseen. Vaaleanpunaisia mustalaisperunoita voidaan kuutioida ja heittää curryiksi, keiteiksi, chowdereiksi ja muhennoksi, viipaloida kiiloiksi ja tarjoilla kalan kanssa, silputtuina tai paistettuina tai murskaamalla ja kerrostamalla paimenpiirakaksi. Yhdistyneessä kuningaskunnassa rumbledethumps on perinteinen ruokalaji, joka sisältää vaaleanpunainen Gypsy-perunamuusia sipulien ja ruotsin kanssa, joka on erilaisia nauris. Tätä kermaista ruokalajia tarjoillaan usein lisukkeena muhennolle tai siitä voidaan tehdä täydellinen ateria, kun sitä tarjoillaan paistetun munan kanssa. Vaaleanpunaisia mustalaisperunoita voidaan käyttää myös muunnelmissa bangers ja mash, jotka ovat perunamuusia ja makkaroita. Vaaleanpunaiset mustalaisperunat sopivat hyvin herneiden, porkkanan, ruusukaalin, kaalin, lehtikaalin, naurisin, juustojen, kuten cheddarin, gruyereen ja goudan, omenoiden, valkosipulin ja lihan, kuten hirven, karitsan, naudanlihan, siipikarjan ja sianlihan, kanssa. Mukulat säilyvät 1-2 kuukautta oikein varastoituna viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Todellinen skotlantilainen aamiainen on runsas ateria, josta on tullut yksi suosituimmista aterioista, joita vierailevat turistit Skotlannissa nauttivat. Ainesosat voivat vaihdella maasta riippuen alueesta, mutta ateria sisältää tyypillisesti useita ruokia, mehuja ja teetä. Yksi aamiaisen pääelementeistä on tatti-leipä, joka tunnetaan myös nimellä tottie-leipä tai perunanleipä. Nämä leivänmuotoiset kiilat valmistetaan perunamuusista tai keitetyistä perunoista, joihin on sekoitettu jauhoja, suolaa ja voita taikinan tekemiseksi, ja keitetään sitten pannulla. Tattie-leivonnaisista on tullut suosikki edullinen aamiaistuote, jossa Pink Gypsy -perunat ovat yksi käytetyistä lajikkeista, ja leivonnaiset ovat myös erittäin täyttäviä, ja ne tarjoavat ravintoa lounastunnille asti. Tattie-leivonnaisten lisäksi todellinen skotlantilainen aamiainen sisältää munia, pekonia tai makkaraa, mustaa vanukasta, paahtoleipää, papuja ja grillattuja tomaatteja.
Maantiede / historia
Pink Gypsy -perunat loi Yhdistyneessä kuningaskunnassa toimiva yritys Cygnet Potato Breeders. Tarkat päivämäärät, jolloin lajike julkaistiin tuntemattomana, lajikkeen uskottiin olevan luotu spey- ja symfonia-perunoista ja saanut kasvattajanoikeudet vuonna 2009. Nykyään vaaleanpunaisia mustalaisperunoita löytyy pääasiassa Yhdistyneestä kuningaskunnasta erikoiskauppojen ja paikallisten markkinoiden kautta . Lajiketta on saatavana myös online-siemenluetteloissa kotipuutarhakäyttöön kaikkialla Euroopassa.
