Kuvaus / Maku
Kundu-talvilelonit ovat pitkiä ja sylinterimäisiä, keskipitkän 30-60 senttimetriä. Iho on vahamainen, sileä ja tummanvihreä, kypsyessään tuhkainen jauhemainen pinnoite. Liha on valkoinen ja mehevä, ja siinä on suuri siemenontelo. Kundu-talvilelonit ovat mietoja ja niillä on vähän makua, samanlainen kuin kurkun neutraali maku.
Vuodenajat / saatavuus
Kundu-talvileloneja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Benincasa hispida -lajiksi luokiteltu Kundu-talimeloni on suuri hedelmä, joka on erittäin suosittu Aasiassa ja kuuluu Cucurbitaceae-perheeseen, johon kuuluvat kurkut ja kurpitsa. Kundu-talimelonit, jotka tunnetaan myös nimellä saarni- ja talvikurpitsa, voivat kasvaa niin suuriksi, että niitä myydään usein viipaleina eikä kokonaisuutena markkinoilla.
Ravintoarvo
Kundu-talimeloni on erinomainen C-vitamiinin, raudan, kaliumin, kalsiumin, magnesiumin ja sinkin lähde.
Sovellukset
Kundu-talvilelonit soveltuvat parhaiten kypsennettyihin käyttötarkoituksiin, kuten höyrytys, hautuminen, paistaminen tai keittäminen. Ne ovat yleisimmin höyrytettyjä, viipaloituja ja niitä käytetään keittoihin ja paistettuihin perunoihin. Ne voidaan myös täyttää katkarapuilla, sianlihalla tai sienillä ja höyryttää tai viipaloida ja sokeroida puremankokoisena alkupalana. Kundun talvileloneita voidaan käyttää salaatteina sekä smoothieissa ja mehuissa jäähdytysaineena kuumina päivinä. Kundu-talimelonit sopivat hyvin hunajan, mustapippurin, valkosipulin, inkiväärin, kampasimpukoiden, korianterin, kanaliemen, sienien, kinkun, munien ja sianlihan kanssa. Kundun talvilelonit kestävät useita kuukausia, kun ne ovat kokonaisia ja leikkaamattomia viileässä, kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Talvimeloni on erittäin suosittu ja tunnettu Kiinassa, mutta sitä arvostetaan myös Intiassa energisoivana elämänlähteenä. Sadhguru, kuuluisa intialainen joogi, pitää talvi-melonia olevan luonnollista 'pranaa' eli elintärkeää elämänenergiaa ja nautittuaan se välittää hyvät värähtelyt keholle. Intiassa on myös perinne ripustaa talvimeloni uuden kodin eteen, jotta hyvät värähtelyt voidaan käyttää vapauttamaan avaruuteen jäänyt negatiivinen energia.
Maantiede / historia
Talvimelonin alkuperä on suhteellisen tuntematon, mutta tutkimusten mukaan se löydettiin alun perin Indonesiassa, Kiinassa tai Indo-Malesiassa ja juontaa juurensa 5. ja 6. vuosisadalla eaa. Nykyään Kundu-talvileloneja löytyy paikallisilta markkinoilta ja erikoiskaupoista Kaakkois-Aasiassa, Kiinassa ja Intiassa. Yllä oleva Kundun säkämeloni ostettiin ja valokuvattiin Kuchingissa Borneossa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Kundu-talvilelonin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Yummly | Besani Kundu kikhernejauhossa |
