Kuvaus / Maku
Piparjuurilehdet ovat kooltaan keskikokoisia tai suuria, pitkänomaisia ja pitkänomaisia, keskimäärin pituudeltaan puoli metriä metri. Kirkkaanvihreillä lehdillä on hammastetut sahahammastetut reunat ja rakenne voi vaihdella sileästä rypistyneeseen lajikkeesta riippuen. Piparjuurilehdet kasvavat klustereina, jotka muodostavat ruusukuvion lehdillä, jotka itävät kasvin juuresta, joka tunnetaan nimellä juurtuma. Sen maku on terävä, karvas ja pippurinen, jonka maku muistuttaa lehtikaalia ja rucolaa. Pienet, nuoret piparjuurilehdet ovat makuviltaan lempeämpiä ja niillä on herkkä rakenne, kun taas kypsä täysikokoinen lehti on karkea ja pikantti.
Vuodenajat / saatavuus
Piparjuurilehdet ovat saatavilla keväällä.
Ajankohtaista
Piparjuurilehdet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Armoracia rusticanaksi, kasvavat monivuotisella nurmikasvilla ja ovat Brassicaceae-perheen jäseniä sekä sinappi, rutabaga, lehtikaali ja daikon. Piparjuurta kasvatetaan pääasiassa juurensa vuoksi, jota käytetään suosittujen mausteiden valmistamiseen, mutta lehtiä on käytetty myös sekä kulinaarisiin että lääkinnällisiin ominaisuuksiin. Lehtiä ei viljellä kaupallisesti laajalti, ja niitä esiintyy tyypillisesti kotipuutarhoissa ja maanviljelijöiden markkinoilla. Piparjuurikasviljelyä on kolme päätyyppiä, mukaan lukien tavallinen, böömi ja Big Top Western. Sen latinankielisen nimen, Cochlearia armoracia, antoi Linnaeus, joka ajatteli, että lehdet muistuttavat eräänlaista pitkäkahvaa lusikkaa, joka tunnetaan nimellä simpukka.
Ravintoarvo
Piparjuurilehdet sisältävät kaliumia, magnesiumia, C-vitamiinia ja kalsiumia. Ne sisältävät myös glukosinolaatteja, jotka ovat entsyymejä, jotka antavat lehdille ja juurille mausteen maun.
Sovellukset
Piparjuurilehtiä voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä valmisteissa, kuten keitossa, höyryssä ja paistamisessa. Nuoret, pehmeät lehdet voidaan lisätä kokonaisiin salaatteihin, pilkkoa ja lisätä kasvisruokiin tai jauhaa ja sisällyttää salaattikastikkeisiin. Niitä voidaan käyttää myös salaattikääreiden, dolmadeiden valmistamiseen tai sushi-rullina merilevän sijasta. Piparjuurilehdet voidaan yhdistää basilikaan pestoa tai muita kastikkeita valmistettaessa ja lisätä myös smoothieihin pippurisen potkun aikaan. Vanhemmat piparjuurilehdet voidaan pilkkoa ja lisätä keittoihin tai keittää muiden lehtivihreiden, kuten lehtikaalin ja kaalin, kanssa. Suuremmilla ja kypsillä lehdillä voi olla kova rakenne, joten höyrytys auttaa tekemään niistä hellävaraisia. Piparjuurilehdet sopivat hyvin yhteen punaisen lihan, äyriäisten, munien, sushin, kikherneiden, avokadon, tomaattien, lehtivihreiden ja basilikan kanssa. Ne säilyvät muutaman päivän, kun niitä säilytetään muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Keskiajasta lähtien katkerat yrtit, kuten piparjuurilehdet, ovat olleet yksi perinteisen pääsiäisen seder-levyn viidestä komponentista. Katkerat yrtit tunnetaan myös nimellä Maror ja ne symboloivat orjuuden katkeruutta, jonka juutalaiset joutuivat kärsimään Egyptissä.
Maantiede / historia
Piparjuuren uskotaan olevan peräisin Venäjältä ja Itä-Euroopasta, ja sitä on käytetty yli 4000 vuotta. Sitten kreikkalaiset ja roomalaiset viljelivät sitä sekä ruokana että lääkinnällisiin tarkoituksiin keskiajalla. Piparjuurilehdet ovat tällä hetkellä saatavissa tuoreilla markkinoilla Yhdysvalloissa, Euroopassa ja Aasiassa.
Reseptiideoita
Reseptejä, jotka sisältävät piparjuurilehtiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi piparjuurilehdet Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Arko Foods International Arko Foods International 1425 E Colorado Street Glendale CA 91205 818-242-5921 LähelläGlendale, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 402 päivää sitten, 02/20/20 Jakajan kommentit: Jäädytetty, toimii ripaus. |
