Kuvaus / Maku
Sponge-kurpitsa on sylinterimäinen hedelmä, joka kasvaa kiipeilevällä nurmikasvilla. Sillä on sileä, vihreä iho nuorena, ja siinä voi olla harjanteita tai harjanteita, jotka kulkevat hedelmän ihon läpi. Sponge-kurpitsa kasvaa jopa 60 senttimetriä, mutta se korjataan vihanneksena, kun se on nuori ja herkkä, noin 12 senttimetrin pituinen. Sponge-kurpitsa sisältää monia siemeniä, joiden pituus voi olla noin 1,5 senttimetriä. Siemenet ovat myös syötäviä, mutta ne poistetaan yleensä ennen lihan syömistä. Sponge-kurpitsa sisustus on sileä ja kermanvalkoinen. Sienikurpitsa on mieto, kesäkurpitsainen makea maku ja silkkinen rakenne. Aikuiset hedelmät eivät ole maukkaita, koska ne ovat kuituisia, katkera ja ruskeita.
Vuodenajat / saatavuus
Sienikurpitsa kasvaa ympäri vuoden, ja sen sesonki on kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Sponge-kurpitsa, jota kutsutaan myös Luffa- tai Loofah-kurpitsa, on Curcurbitaceae (kurkku) -perheen jäsen. Nimi Sponge gourd viittaa yleensä kahden lajin - L. cylindrica, joka on sileäkuorinen, heikko harjanne ja L. acutangula, jolla on merkittäviä harjanteita ja joka tunnetaan nimellä kulmikas kurpitsa. Sponge-kurpitsa on nopeasti kasvava kasvi, joka löytyy maailman trooppisilta ja subtrooppisilta alueilta. Hedelmä voi kasvaa jopa 3,5 senttimetriä päivässä. Nuorilla sienikurpitsoilla on hellä iho, jolla on taipumus murtua helposti. Vaurioiden välttämiseksi hedelmät leikataan viiniköynnöksestä eikä vedetä. Kypsä sienikurpitsa kuivattuja kuituja käytetään sienien valmistamiseen. Näitä käytetään loofien valmistamiseen ihon kuorimiseksi tai pesusienien valmistamiseksi keittiöihin ja kylpyhuoneisiin.
Ravintoarvo
Sienikurpitsa on täynnä ravintoaineita, kuten ravintokuitua, C-vitamiinia, A-vitamiinia, riboflaviinia, sinkkiä, tiamiinia, rautaa ja magnesiumia. Sponge-kurpitsa-hedelmällä on todettu olevan antioksidantteja, antibakteerisia ja sienilääkkeitä.
Sovellukset
Vain sienikurpitsa nuoria hedelmiä käytetään kulinaarisissa sovelluksissa. Nuoria sienikurpitsaa voidaan syödä raakana, kuten kurkkuja, tai keittää vihanneksena. Sienikurpitsaa voidaan käyttää astioissa, joissa vaaditaan kurpitsaa, kesäkurpitsaa tai okraa. Kuten nimestään käy ilmi, sienikurpitsa imee myös mukana olevien mausteiden ja ainesosien makuja. Sienikurpitsaa voidaan käyttää keittoihin, curryihin, chutneihin ja perunoita. Sponge-kurpitsa on hyvä yksinkertaisesti höyrytetty ja viimeistelty pisaralla seesamiöljyä ja soijakastiketta tai ruskistuneella valkosipulilla ja viipaleilla chilipippuria makuun. Se voidaan myös täyttää lihalla, kuten sianlihalla, ja höyryttää. Sienikurpitsa voi syödä raakana - se voidaan leikata viipaleiksi ja käyttää salaateissa. Hedelmät kulutetaan parhaiten heti, kun ne on ostettu tai korjattu. Sienikurpitsaa voidaan säilyttää jääkaapissa 4-5 päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sponge-kurpitsaa käytetään useissa keittiöissä ja perinteisissä lääkkeissä. Japanin lämpimillä eteläisillä alueilla hedelmiä käytetään vihanneksina. Siellä se tunnetaan nimellä Hechima ja löytyy Okinawan ja Kyushun alueellisista annoksista. Kaakkois-Aasiassa sitä paistetaan yleensä munien, kuivattujen katkarapujen, chilien ja valkosipulin kanssa. Intiassa sienikurpitsaa voidaan käyttää vihanneksena curryissa, chutneissa ja perunoita, ja sitä syödään myös herkullisena bhaji-nimisenä välipalana. Sponge-kurpitsa sanotaan olevan hyvä erilaisiin terveysongelmiin - intialaisessa ayurveda-lääketieteessä sienikurpitsa-lehtiä ja hedelmiä käytetään veren puhdistajana ja ihosairauksien, turvotusten ja suolistomatojen hoitoon. Hedelmää käytetään myös hoitamaan kehon epätasapainoa. Afrikassa sienikurpitsa koko hedelmää käytetään estämään ummetusta. Paraguayssa kypsien sienikurpitsajen kovia kuituja käytetään muiden kasviaineiden ja kierrätetyn muovin kanssa paneelien valmistamiseen. Näitä käytetään kodin rakentamiseen ja huonekalujen luomiseen.
Maantiede / historia
Sponge-kurpitsan tarkkaa alkuperää ei tiedetä, mutta kasvi on kotoisin Aasiasta, jossa se kasvaa luonnollisesti esimerkiksi Intiassa, Filippiineillä ja Myanmarissa. Sitä kasvatettiin kaupallisesti Japanissa vuonna 1890, ja se tuotiin sieltä Amerikan tropiikille. Nykyään sienikurpitsa esiintyy useimmilla trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla maailmassa, kuten Afrikassa, Etelä- ja Keski-Amerikassa, ja se kasvaa laajasti kaikkialla Aasiassa, erityisesti Kiinassa ja Japanissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät sienikurpitsa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
