Kuvaus / Maku
Tekka-melonit ovat muodoltaan pyöreitä tai soikeita. Ne ovat vaaleasta tummanvihreään ja niillä on sileä ja kiinteä iho. Ne ovat erittäin rapeita ja tarjoavat virkistävän maun, joka on samanlainen kuin japanilaisten kurkkujen maku, jossa on ripaus melonin makua. Pienenä Tekka-meloni voi olla maapähkinänkuoren kokoinen ja suuri kiivin kokoinen.
Vuodenajat / saatavuus
Tekka-melonit ovat saatavilla lopputalvella ja keväällä.
Ajankohtaista
Tekka-meloni, joka tunnetaan myös nimellä Ko-meloni ja Sho-meloni, on Cucurbitaceae-perheen jäsen. Oikeastaan nuori muskimeloni, Tekka-meloni, korjataan, kun harvennetaan myskihedelmiä suurempien melonien kasvattamiseksi.
Ravintoarvo
Tekka-melonit sisältävät kaliumia, kalsiumia ja magnesiumia.
Sovellukset
Tekka-meloneja käytetään useimmiten suolakurkkuissa, kuten nuka zuke (peitattu riisi-leseetahnassa), shoyuzuke (peitattu soijakastikkeessa), kasu zuke (peitattu sakan sakassa), ichiya zuke (yön yli suolakurkkua) ja sato zuke (sokeroidut Tekka-melonit). Niitä voidaan lisätä myös etikkapohjaisiin ruokiin, salaatteihin, curryyn, liharuokiin, keittoihin ja misopasta-ranskalaisiin. Yksinkertaisen maunsa ansiosta ne sopivat hyvin voimakkaisiin makuja, kuten valkosipuli, chilipippurit ja inkivääri. Säilytä kylmässä Tekka-melonit muovipussissa kolmesta viiteen päivään. Kun se on leikattu, peitä se muovikelmulla ja pidä se jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vaikka Tekka-melonit ovat hedelmiä, niitä löytyy Japanin ruokakauppojen vihannesosastosta. Marinoitua Tekka-melonia syödään usein talvikuukausina, jolloin myymälöissä ei ole paljon vihanneksia.
Maantiede / historia
Tekka-melonit kerätään Yamagatan ja Shizuokan prefektuureissa. Klanssi ja itämainen meloni tulivat Japaniin Kiinasta ennen Jomonin ajan makean melonin hedelmien saapumista Japaniin Meiji-aikana. Tekka-melonit ovat harvinaisia markkinoilla, koska myskimelojen taimia ei harvenneta usein.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Tekka Melonin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| tsukurikata | Kyuri Shoyu Zuke (japanilaistyyliset suolakurkut) |
