Kuvaus / Maku
Passiohedelmälehdet ovat pienikokoisia ja keskikokoisia, syvällisesti lohkoisia ja pitkänomaisia, keskimäärin 7-20 senttimetriä pitkiä. Jokaisella lehdellä on 3-5 lohkoa lajikkeesta riippuen, ja yläpinta on tummanvihreä, sileä ja kiiltävä, kun taas alapinta on vaaleanvihreä ja matta. Lehdet kasvavat vaihtoehtoisena kuviona ja niillä on hammastetut tai hammastetut reunat. Passionhedelmän lehdet ovat pehmeitä ja niillä on mieto vihreä maku. Lehdet kasvavat rönsyilevällä, ikivihreällä viiniköynnöksellä, joka kiipeää ja kiinnittyy muihin esineisiin pienillä vihreillä jänteillä.
Vuodenajat / saatavuus
Passionhedelmälehtiä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Passiohedelmälehdet, kasvitieteellisesti luokiteltu Passiflora edulisiksi, kasvavat nopeasti kiipeilevällä viiniköynnöksellä, joka voi levitä 4-6 metriä vuodessa ja jotka ovat Passifloraceae-perheen jäseniä. Passifloraceae-perheessä on yli neljäsataa lajia, ja intohimoinen hedelmä sai nimensä latinankielisestä sanasta 'passio', joka tarkoittaa intohimoa tai kärsimystä. 1700-luvulla espanjalaiset lähetyssaarnaajat käyttivät näitä kukkia Etelä-Amerikassa kuvatakseen kristillistä ristiinnaulitsemista koskevaa tarinaa käyttäen kukan ulkonäköä uskonnollisena symbolina alkuperäiskansojen asukkaille. Passionhedelmäkasvia käytetään nykyään pääasiassa hedelmiinsä, mutta lehtien suosio kasvaa lisäkasvina ja kulinaarisena ainesosana.
Ravintoarvo
Passionhedelmälehdet sisältävät kuitua, A-vitamiinia, C-vitamiinia ja niasiinia. Ne sisältävät myös alkaloideja, kuten Harman, joilla voi olla rauhoittavia ja rauhoittavia ominaisuuksia.
Sovellukset
Passionhedelmälehtiä voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa, kuten keitossa, paistamisessa ja paistamisessa. Ne voidaan leikata ohuiksi ja käyttää lehtivihanneksina salaateissa tai sekoittaa sambaleiksi ja tarjoilla riisin päälle. Passionhedelmälehdistä voidaan keittää myös keittoja, curryja, paistettuja perunoita, pastaa ja piirakoita. Ne ovat koostumukseltaan ja makuiltaan samanlaisia kuin pinaatti ja ne voidaan usein korvata vihreän resepteissä. Ruoanlaittamisen lisäksi Passion hedelmälehdet voidaan keittää ja tehdä rauhoittava tee. Passionhedelmälehdet sopivat hyvin sipulin, vihreän chilin, kalkin, kookospähkinän ja lihan, kuten kanan, naudanlihan ja sianlihan, kanssa. Ne säilyvät muutaman päivän, kun niitä säilytetään muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Passion hedelmälehtiä käytettiin vuosisatojen ajan Amazonissa vuohena leikkauksiin ja mustelmiin sekä luonnollisena kipulääkkeenä. He myös keittäisivät lehdet tekevän teetä unettomuuden hoitamiseksi. 1800-luvun puolivälissä intohimoisia hedelmien lehtiä käytettiin myös kivuissa Etelä-Yhdysvalloissa. He käyttivät niitä lääkkeinä vähentämään koliikkien, epilepsian ja kouristusten oireita.
Maantiede / historia
Intohimon hedelmien uskotaan olevan kotoisin Amazonin sademetsistä Brasilian, Argentiinan ja Paraguayn rajoilla. Sitten se levitettiin Eurooppaan tutkimusmatkailijoiden ja kauppareittien kautta ja matkusti Yhdysvaltoihin 1800-luvun alussa. 1900-luvulle mennessä intohimoinen hedelmä oli naturalisoitunut suurimmalla osalla maailman subtrooppisia ja trooppisia alueita. Passionhedelmälehtiä löytyy nykyään enimmäkseen kotipuutarhoista ja tietyiltä tuoreilta markkinoilta Etelä- ja Keski-Amerikassa, Yhdysvalloissa, Karibialla, Afrikassa, Kaakkois-Aasiassa ja Australiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Passionfruit Leaves. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Ruokakulma | Passionhedelmälehdet Sambola (intohimoiset hedelmälehtisalaatit) |