Musta lampaatuote |
Kuvaus / Maku
Fakir-retiisillä on pieni, pyöreä juuri, jonka päällä on melko lyhyet vihreät lehdet. Juurilla on sileä ulkopinta ja tasainen väri punertavia punaisia ja valkoisia kärkiä, samanlainen kuin ranskalaisen aamiaisen retiisillä. Nopeasti kasvava sato, ne korjataan yleensä 3-4 viikkoa itämisen jälkeen. Ne ovat parhaita, kun suunnilleen suuren marmorin kokoiset, nuoret ja mehukkaat, mausteisella retiisillä. Jos jätetään kasvamaan liian kauan, Fakir kehittää jauhomaisen tekstuurin ja voimakkaamman lämmön.
Vuodenajat / saatavuus
Fakir-retiisi löytyy ympäri vuoden, mutta on parasta, kun sitä kasvatetaan viileämpinä kuukausina.
Ajankohtaista
Fakir-retiisi on Raphanus sativus -lajike ja Brassicaceae-perheen jäsen. Retiisit ovat yleensä viileän sään satoja, ja niissä voi kehittyä erittäin mausteisia tai katkeria makuja, kun niitä kasvatetaan kuumissa olosuhteissa. Fakir-retiisi on ranskalainen erikois retiisi, ja se on väriltään ja maukseltaan samanlainen kuin suosittu ranskalainen aamiainen ja kirsikkahellikka.
Ravintoarvo
Retiisit ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, niin että merimiehet ja tutkimusmatkailijat ovat käyttäneet niitä historiallisesti estääkseen skorbutia pitkillä merimatkoilla. Lisäksi ne sisältävät vettä, foolihappoa, kaliumia, B6-vitamiinia ja rautaa. Ne sisältävät myös kuitua ja diastaasiksi kutsuttuun ruuansulatusentsyymiin, joka auttaa edistämään terveellistä ruoansulatuskanavaa.
Sovellukset
Pieni Fakir-retiisi on ihanteellinen käytettäväksi raakana tuoreissa ja yksinkertaisissa valmisteissa. Ne voidaan pestä ja syödä käsin sellaisenaan, vihreiden kanssa tai ilman niitä. Pieniä retiisejä voidaan tarjoilla kermavaahdon, pehmeiden juustojen ja kermaisten kastikkeiden rinnalla. Yritä pisteyttää retiisin kärki X: llä parantaaksesi sileän kuoren retiisin kykyä kerätä pehmeitä putoamisia. Fakir-retiisin vihreät ovat syötäviä ja niitä voidaan syödä raakana retiisin kanssa tai poistaa tai lisätä salaatteihin, voileipiin, paistettuihin perunoihin ja keittoihin. Viipaloitu ohut Fakir-retiisi voidaan lisätä tacoihin, salaatteihin tai tarjoilla paahdetun leivän päälle. Terävämpiä retiisejä varten Fakir voidaan liottaa jäävedessä tunnin ajan ennen syömistä. Viipaloitu tai kokonainen Fakir-retiisi voidaan myös paistaa, vaaleita, hautua tai paahtaa. Säilytä Fakir-retiisiä jäähdytettynä vihreiden kanssa, jotka on kiinnitetty, ja käytä kahden viikon kuluessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Eurooppalaisessa kulttuurissa retiisiä tarjoiltiin klassisesti kitalaen puhdistusaineena kurssien välillä tai aterian alussa. Tämän perinteen nyökkäys mainitaan leikkisästi Shakespearen Henry IV: ssä: 'Kuten mies, joka on tehty juustoparin illallisen jälkeen alasti ollessaan, hän oli koko maailman puolesta kuin haarukka retiisi, jolla oli upeasti veistetty pää. se veitsellä. '
Maantiede / historia
Fakir-retiisin uskotaan olevan kehitetty Ranskassa, jossa se kasvatettiin nimenomaan yhtenäisen muodon ja värin vuoksi. Fakir-retiisiä esiintyy yleisimmin kasvatettuna ja jaettuna Englannissa ja Ranskassa, vaikka sitä löytyy satunnaisesti Yhdysvalloissa myydään erikoiskaupoissa ja maanviljelijöiden markkinoilla. Kasvattaessa Fakir-retiisikasvit ovat herkkiä kuumalle, kuivalle säälle ja mieluummin leuto ilmasto ja runsaasti kosteutta. On varottava, ettei Fakir-retiisiä korjata liian myöhään, jotta retiisit eivät voi kehittää kuoppia tai epämiellyttävää lämpöä.