| Windrose-maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Onaway-perunat ovat kooltaan keskisuuria tai suuria ja ovat pyöreitä tai pitkänomaisia. Iho on puolisileä ja vaalea säkkiruskea, muutamalla keskipitkällä silmällä. Iholla on myös tummanruskeat täplät ja vaaleanruskeat kuoppat, jotka peittävät pinnan aiheuttaen hieman hilseilevän tekstuurin. Liha on luonnonvalkoisesta vaaleankeltaiseen ja sillä on kiinteä, tiheä ja tärkkelyspitoinen koostumus. Kypsennettynä Onaway-perunoista tulee pehmeitä ja kermaisia, ja niillä on runsas maku voita ja hasselpähkinää vivahteilla.
Vuodenajat / saatavuus
Onaway-perunoita on saatavana loppukesästä syksyn puoliväliin.
Ajankohtaista
Kasviperunat, kasvitieteellisesti luokitellut Solanum tuberosum ’Onaway’, ovat sukutaulu, jonka yhdistettyjen ominaisuuksien vuoksi se on erittäin arvostettu markkinoilla. Se on varhainen kausi, korkeatuottoinen, kuivuutta ja tautia kestävä peruna, joka tarjoaa kaupallisille viljelijöille mahdollisuuden istuttaa useita satoja pitempiin vuodenaikoihin. Onaway-perunat ovat risteytys katahdinin ja USDA X96-56 -lajikkeen välillä, ja niitä käytetään pääasiassa tuoreena markkinaperunana.
Ravintoarvo
Onaway-perunat sisältävät C-, B- ja kaliumvitamiinia. Ne sisältävät myös pieniä määriä niasiinia, rautaa, sinkkiä ja riboflaviinia.
Sovellukset
Onaway-perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten murskaamiseen, paistamiseen, kiehumiseen ja paahtamiseen. Niiden korkea kosteuspitoisuus tekee niistä ihanteellisen soseuttamiseen tai soseuttamiseen, ja niitä voidaan käyttää sakeuttimena keittoihin, muhennoksiin ja kastikkeisiin. Ne voidaan myös leikata ohuiksi ja käyttää kampasimpukoiden tai ratatouillen valmistamiseen. Paista tai keitä ja käytä Onawaya perunakroketin valmistamiseen tai samosas- ja empanadas-täytteenä. Onaway-perunan ainesosia ovat pekoni, kaprikset, timjami, rosmariini, ruohosipuli, smetana, mustat kanat ja terävät juustot. Onaway-perunat eivät säilytä yhtä kauan kuin muut perunat, joten pidä niitä viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, kunnes ne ovat käyttövalmiita. Kuten useimpia perunoita, kypsentämättömiä Onaway-tuotteita ei tule koskaan säilyttää jääkaapissa, koska ne aiheuttavat nopeamman pilaantumisen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Onaway-perunoita arvostetaan Yhdysvalloissa toimivuuden ja sopeutumiskyvyn vuoksi. Onaway-perunoita pidetään monikäyttöisenä valkoisena peruna, jota voidaan käyttää melkein missä tahansa ruoanlaittovalmisteessa ja perunaruokassa. Perunat ovat tärkeä katkottu osa kaikkia sosioekonomisia luokkia Yhdysvalloissa, koska ne ovat helposti saatavilla ja tarjoavat runsaan, täyteläisen ja ravinnepitoisen aterian.
Maantiede / historia
Ensimmäinen Onaway-perunan taimi istutettiin Aroostook-tilalle Mainen. Se lähetettiin Michiganiin tutkimusta ja kehitystä varten kansallisen perunanjalostusohjelman viljelyalan tutkimusosastolla, ja se otettiin käyttöön kaupallisilla markkinoilla vuonna 1956. Sen etunimi on peräisin Onawayn kaupungista, joka oli kerran vakiintunut maatalouden hakkuualue. Presque Isle County, Michigan. Nykyään Onaway-perunoita löytyy erikoisliikkeistä ja viljelijöiden markkinoilta ympäri Yhdysvaltoja.
