| Ruoka Buzz: Banaanien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Kaunis ja upea banaanipuu kasvattaa noin sata kiloa banaaneja. Banaanit leikataan ja jätetään suuriin klustereihin juuri niiden kasvaessa. Leikattu vielä vihreänä ja kypsymättömänä, banaanin liha on hyvin tiheä ja tärkkelysinen. Banaanin kypsyessä liha muuttuu hieman tahmeaksi ja herkullisen makeaksi. Erittäin suosittu hedelmä, kypsä banaani tarjoaa tyydyttävän rauhoittavan maun ja upean kermaisen koostumuksen.
Vuodenajat / saatavuus
Banaanipuita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Suosittu aasialainen keittiö on tuonut markkinoille entistä enemmän erilaisia syötäviä banaanituotteita. Banaanin sydän, tavaratilan herkkä ydin, on herkullinen lisä astioihin kuorittuina ja viipaloituna, mutta vaatii suolaisen liotuksen muutaman tunnin ajan ennen käyttöä. Varoitus, sillä banaanirungon mehu tahraa vaatteet ja kädet vakavasti ja vastustaa poistamista. Käsineitä ja haalareita suositellaan, kun leikataan tavaratilaan. Banaaniversio on myös syötävä palo. Itäminen lähellä kasvin pohjaa ja käsitelty paljon kuin valkoinen parsa, paksut pitkät valkoiset piikit johtavat, kun niiden annetaan kasvaa ilman auringonvaloa. Idut peitetään kuitenkin ruukulla, ei likalla. Indonesian keittiö paahtaa banaaniverkkoja kuumassa tuhkassa. Eksoottiset banaanilehdet, vaikka ne eivät olekaan syötäviä, tekevät niistä ihanteelliset kääreet keitetyille, grillatuille, höyrytetyille tai paistetuille ruoille. Juhla-banaanilehdet antavat herkullisen maun elintarvikkeille herkullisesti.
Ravintoarvo
Banaanit ovat yksi FDA: n 20 parhaan hedelmän joukosta. Erinomainen A-vitamiinin, C-vitamiinin, B-6-vitamiinin ja kaliumin lähde, ne tarjoavat kuitua, niukasti rasvaa, kolesterolia ja vähän natriumia. Tavallisessa kokoisessa banaanissa on noin 95 kaloria. Jotkut verenpaineen hallintaan tarkoitetut lääkkeet heikentävät kehon kaliumvarastointia. Yksi päivässä syönyt banaani palauttaa kaliumin tasapainon. Ainakin viisi annosta päivässä joko hedelmiä tai vihanneksia suositellaan tunnustetuksi tärkeäksi osaksi ruokavaliota ja vähentääkseen syövän mahdollisuutta. Tuoreen tutkimuksen mukaan yhdeksän tai kymmenen päivittäisen hedelmä- ja vihannesannoksen yhdistäminen kolmeen vähärasvaisten maitotuotteiden annokseen alensi tehokkaasti verenpainetta.
Sovellukset
Banaanipuu, pikemminkin banaanikasvi, lisää juhlaa ja pukeutuu trooppiseen juhliin tai erityiseen tilaisuuteen. Banaanikasvien hedelmät on helppo kuoriutua ja herkullisia yksinkertaisesti syödään käsistä. Ei vain erinomaista tuoretta banaania voi paistaa, paistaa, paistaa, paistaa, grillata tai soseuttaa. Viipaleet tekevät houkuttelevasta syötävästä koristelusta. Ylikypsästä banaanista valmistetaan namia-kakkuja, muffineja, keksejä ja pikaleipiä. Tee herkullisia piirakoita, jälkiruokia, kastikkeita, vaniljakastikkeita, vanukkaita ja curryjä. Kypsymisen viivästyttämiseksi banaanit voidaan jäähdyttää. Liha pysyy kiinteänä, mutta iho tummenee. Kypsymisen nopeuttamiseksi aseta paperipussiin huoneenlämmössä. Kätevästi pakattu banaani tulee omaan biohajoavaan astiaan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Orjuuden aikana palkittujen paahdettujen vihreiden banaanien uskottiin tarjoavan `` lähes leivän ravinnon '' kulinaarisen historioitsijan Luis de Camara Cascudon mukaan. Buddha nimesi banaanin maallisen omaisuuden turhuuden symboliksi. Tämän puun hedelmät ovat erityisen suosittuja havaijilaisessa keittiössä. Brasilian keittiö nauttii tästä monipuolisesta suositusta hedelmästä, joka on sekoitettu juomiin, paahdettu ja jauhettu jauhoksi, keitetty ja soseutettu soseiksi, paistettu, paistettu tai yksinkertaisesti syöty raakana käsistä.
Maantiede / historia
Alun perin villiä ja kotoisin Kaakkois-Aasiassa sijaitsevaa banaanipuuta viljellään nyt useimmilla kosteilla trooppisilla alueilla. Ei oikeastaan puu todellisen määritelmän mukaan, banaani todella kasvaa nurmikasvilla. Kumpikaan puusta eikä kämmenestä, banaanikasvi on itse asiassa jättiläinen rypistynyt trooppinen yrtti. Vieläkin sekavampaa, banaanit ovat kasvitieteellisesti marja, joka tekee niistä hedelmiä ja yrttejä. Juurakoksi kutsuttu maanalainen varsi muodostaa banaanikasvien väärän 'rungon', joka tuottaa suuria lehtiä. Kukkapiikki syntyy useilla yksittäisillä kukilla, jotka lopulta tuottavat syötäviä banaanihedelmiä. Kun Afrikka esitteli Brasilian banaanitehtaalle, paikallinen banaanilajike nimeltä pacova oli kasvanut tuossa osassa maailmaa. Jopa muinaiset egyptiläiset nauttivat Abessinian-banaanin, Musa ensete -lajin, kulinaarisista ominaisuuksista, mutta varhaiset eurooppalaiset löysivät maukkaampia banaaneja. Vuoteen 1516 mennessä pieni kiinalainen banaani vietiin Kanariansaarille Itä-Intiasta ja pian viljeltiin kulutukseen. Suosittuja makean ja upean maunsa vuoksi monet banaanilajikkeet kukoistivat trooppisissa maissa 1800-luvulle mennessä. Valitettavasti suurin osa näistä varhaisista lajikkeista on nyt kuollut sukupuuttoon, ja nykyään on olemassa vain tuottavia kaupallisia lajikkeita. Ihanteelliset lämpötilat banaanien viljelyyn ovat välillä kahdeksankymmentä- ja yhdeksänkymmentäkuusi Fahrenheit-astetta päivällä ja seitsemänkymmentäkaksi astetta ja kahdeksankymmentäneljä Fahrenheit-astetta yöllä.
