| Ruoka Buzz: Kalen historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Purppura lehtikaali tuottaa hammastetut ja rypistyneet elävät violetit lehdet, jotka ovat kirjavasti pölyisen vihreän sävyisiä. Tämä viehättävä vihannes tarjoaa erittäin vankan kaalimakun, joka on voimakkaampi kuin vihreän tai mustan lehtikaalin maku. Sen lehdillä on pureskeltava, osittain raikas rakenne, joka pehmenee ruoanlaittoon, mutta kuidut varret pysyvät kovina ja ne on poistettava.
Vuodenajat / saatavuus
Purppuraa kaalia on saatavana ympäri vuoden, ja sesongin aikana talvella.
Ajankohtaista
Purppura kaali on Brassica oleracea -lajike, jota ei vain kasvateta kulinaariseen käyttöön, vaan myös sen koriste-arvon vuoksi. Se on viljelty kääpiölajikkeesta skotlantilasta ja näyttää jättiläiseltä rypistyneeltä kukalta. Muita värillisiä lehtikaali- lajikkeita ovat Red Russian ja Redbor, joilla molemmilla on vähemmän kaksivärisiä vihreitä variaatioita.
Ravintoarvo
Purppura kaali on erinomainen A- ja C-vitamiinien, raudan, kalsiumin, magnesiumin, kaliumin, proteiinin, hiilihydraattien ja ravintokuidun lähde.
Sovellukset
Nuorena sadonkorjuuna purppuranvihreät lehtikaali-vihannekset ovat erinomainen lisä vihreiden salaattisekoitusten joukkoon. Ne ovat hyviä maapähkinöitä, manteleita, tamaria, chilejä ja muita aasialaisia ainesosia, kuten seesamiöljyä ja inkivääriä, kantajia. Täysin kypsät lehdet menettävät jonkin verran väriä keitettäessä, mutta ne voidaan höyryttää, hauduttaa, hauduttaa, paistaa, paistaa ja jopa paistaa kuin siru. Ne ovat erinomaisia sitkeissä keitoissa, jotka sisältävät savustettua lihaa, perunoita, papuja tai ohraa. Muita makuherkkyyksiä ovat laakerinlehti, oregano, timjami, pippurihiutale, muskottipähkinä, salottisipuli, sipuli, tomaatti, bataatit, cheddarjuusto, parmesaani, kerma, paahdettu liha, chorizomakkarat, pancetta ja kana.
Etninen / kulttuurinen tieto
Koska lehtikaali selviää hyvin kylmässä ilmastossa, se on suosikki aterian alkupala, jota tarjoillaan Skandinaviassa, Saksassa, Hollannissa ja Skotlannissa. Se on myös suosittu portugalilaisessa keitossa nimeltä Caldo verde, runsas liemi perunoita, suolaisia herkkuja ja makkaraa.
Maantiede / historia
Koristeellinen ja herkullinen, violetti kaali kasvaa lämpimämmässä ilmastossa, vaikka viileämpi sää sopii tähän kukkivaan lehtikaalaan paljon paremmin. Se ei ole aivan yhtä kylmäkestävä kuin tavallinen vihreä lehtikaali, mutta kukoistaa hedelmällisessä, hyvin valutetussa maaperässä. Kaupalliset lehtikaali- kasvit korjataan 40–55 päivän kuluttua istutuksesta uusilla istutuksilla kahden viikon välein, jotta saadaan vuoden ympäri tarvikkeita. Viileä sää vuosittain, purppuran lehtikaalin kylmäkestävä persoonallisuus tekee makustaan vielä makeamman kevyen pakkasen jälkeen.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad, Kalifornia | 760-944-1111 |
| Civic 1845 | San Diego, Kalifornia | 574-210-4025 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornia | |
| Sinä ja sinun tislaava (keittiö) | San Diego, Kalifornia | 214-693-6619 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, Kalifornia | 858 342 5495 |
| Woodsy-kahvi | Encinitas, Kalifornia | 858-882-7325 |
| Pannikin La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-5453 |
| Tribute Pizza | San Diego, Kalifornia | 858-220-0030 |
| Paradise Point Resort paljain jaloin | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornia | 619-795-6901 |
| Leipä & Cie -kahvila | San Diego, Kalifornia | |
| Trust-ravintola | San Diego, Kalifornia | 609-780-7572 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Makukokki (ateriapalvelu) | CA-näkymä | 619-295-3172 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Kale Purple. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Kale Purpleen käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 South Anchorage Farmers Market Rempelin perhetila Palmer ALASKA 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com LähelläVenäläinen Jack Park, Alaska, Yhdysvallat Noin 249 päivää sitten, 7.4.20  AJ: n hienot elintarvikkeet AJ: n hienot elintarvikkeet 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com LähelläPhoenix, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2010  Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato, CA 94947 415-898-1503 LähelläAlokas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 597 päivää sitten, 22.7.2019 |
