Kuvaus / Maku
Borojo on pieni hedelmä, halkaisijaltaan keskimäärin 7-12 senttimetriä, ja sillä on pyöreä tai soikea muoto, joskus ulkonäkö vaihtelee hedelmän pehmeän luonteen vuoksi. Kun kypsymättömät hedelmät ovat kiinteitä, vihreitä ja syötäviä, ja kypsyessään ne muuttuvat pehmeiksi ja muokattaviksi sakeuksiksi punaruskeasta tummanruskeaan. Borojo löytyy usein pakattuna muovipussiin kypsän hedelmän herkän tekstuurin ja muodon säilyttämiseksi. Liha on ruskea, tahmea, tiheä ja kermainen, sisältäen monia pieniä soikeita siemeniä, ja siementen lukumäärä on erittäin vaihteleva, vaihdellen 90 - yli 600 siementä yhdessä hedelmässä. Borojo sisältää korkean kosteuspitoisuuden ja riittävän sokeri- ja happamustason, mikä antaa hedelmille monimutkaisen, makean-hapan makuisen aromin. Lihaa pidetään katkerana, kun se kulutetaan itsestään, ja siinä on makeita, kirpeitä muistiinpanoja, jotka muistuttavat tamarindia, vaniljaa, luumuja ja ruusunmarjoja.
Vuodenajat / saatavuus
Borojo on saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Alibertia patinoiksi luokiteltu Borojo on trooppinen hedelmä, joka kasvaa pienellä ikivihreällä puulla, jonka korkeus on enintään neljä metriä ja joka kuuluu Rubiaceae-perheeseen. Katkeran makeat hedelmät ovat kotoisin Amazonin sademetsistä ja ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Borojoa ovat käyttäneet Amazonin alkuperäiskansat, erityisesti Embera, ja hedelmät kerääntyvät vasta, kun ne putoavat luonnostaan puusta, mikä säilyttää tasapainon hauraassa sademetsän ekosysteemissä. Nimi Borojo on johdettu Emberan sanoista 'boro' tai 'head' ja 'ne-jo', joka tarkoittaa 'hedelmää'. Borojossa on viisi tunnustettua lajia, jotka kasvavat villinä. Alibertia patinoi on ensisijainen kaupallisesti viljelty laji. Nykyään Borojo on yksi Kolumbian kannattavimmista viljelykasveista, ja hedelmiä käytetään laajalti lääketieteellisiin, kulinaarisiin ja kosmeettisiin tarkoituksiin. Paikallisesti hedelmiä pidetään ravintosisällönsä vuoksi myös superhedelminä, ja niitä käytetään usein elvyttävänä juomana.
Ravintoarvo
Borojo on erinomainen vesiliukoisten B-vitamiinien lähde, erityisesti niasiini, ravintoaine, jota käytetään pitämään ruoansulatuskanava ja hermosto kunnossa. Hedelmissä on myös runsaasti fosforia luiden ja hampaiden vahvistamiseksi, kuidut ruoansulatuskanavan stimuloimiseksi, kalsiumin luun kasvun edistämiseksi ja sisältävät pienempiä määriä C-vitamiinia ja rautaa. Kolumbian perinteisissä lääkkeissä Borojoa käytetään lääkinnällisesti immuunijärjestelmän parantamiseen, nälän käyristymiseen ja luonnollisen energialähteen tarjoamiseen. Hedelmän massaa käytetään myös kasvonaamioissa ihonhoitona, ja sitä on historiallisesti käytetty ruumiiden balsamointiaineena.
Sovellukset
Borojo on herkkä, kermainen ja tahmea hedelmä, jonka makea-hapokas maku on esillä tuoreena käytettynä. Hedelmät voidaan poistaa pakkauksestaan ja käyttää raakana, mutta monien mielestä maku on liian katkera ilman lisättyä sokeria. Borojo yhdistetään useimmiten juomiksi, ja pehmeä massa sekoitetaan makeutusaineiden, mausteiden ja veden kanssa paksun ravistelumaisen juoman muodostamiseksi. Massaa voidaan myös sekoittaa, suodattaa ja sisällyttää cocktaileihin, viiniin ja hedelmämehuihin. Juomien lisäksi Borojoa käytetään makeissa sovelluksissa, mukaan lukien hautuminen kompoteiksi ja hyytelöksi, ruoanlaitto kastikkeeksi, sekoittaminen ja pakastaminen jäätelöksi tai karkkien makeuttaminen. Se voidaan myös keittää täytteeksi ja kerrosta kakkuihin, muffineihin ja muihin leivonnaisiin. Tuoreiden hedelmien lisäksi Borojo kuivataan jauheena tai pakastetaan soseeksi ja myydään kansainvälisesti superruokalisänä. Jauhe voidaan yhdistää proteiinipuristimiksi ja leivonnaisiksi, ja sose voidaan käyttää juomiin ja leivonnaisiin. Borojo sopii hyvin sokerin, maidon, kerman, vaniljan, muskottipähkinän ja kanelin kanssa. Borojo tulisi käyttää heti, kun pussi on avattu parhaan laadun ja maun saavuttamiseksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kolumbian Chocon osastolla Borojoa pidetään pyhänä alkuperäiskansojen Embera-ihmisten keskuudessa, ja monet villit puut kasvavat runsaasti osaston trooppisessa, märässä ilmastossa. Embera on käyttänyt hedelmiä lääketieteellisesti vuosisatojen ajan, ja sen hedelmien joukossa tunnetaan eniten energisistä ominaisuuksistaan. Embera uskoo, että Borojo on luonnollinen afrodisiaakki, ja hedelmän massasta tehdään kuuluisa juoma, joka tunnetaan nimellä jugo del amor tai 'rakkauden mehu'. Mehu on valmistettu Borojo-massasta yhdistettynä maitoon, sokeriin, muniin, vaniljaan, muskottipähkinään ja veteen. Choco-osastolta löytyy monia moderneja muunnelmia mehusta, mukaan lukien joitain reseptejä brandy tai rommi, mutta Embera-ihmiset kieltäytyvät käyttämästä tehosekoitinta ja valmistavat juomaa käsin, koska heidän mielestään hedelmä menettää maagiset vaikutuksensa, jos se sekoitetaan mekaanisesti . Emberan ulkopuolella Borojoa myydään usein markkinoilla juomien muodossa. Jugo del amor on myös suosittu juoma jalkapallopeleissä. Kolumbialaiset tunnetaan vilkasstä urheilutapahtumastaan, ja pelin jälkeen miehet kuluttavat perinteisesti aivan stadionin ulkopuolella valmistettua ruokaa ja juovat jugo de amoria matkalla kotiin nähdäkseen vaimonsa. 14. helmikuuta, Ystävänpäivä, tunnetaan myös nimellä kansainvälinen Borojo-päivä, toinen tapahtuma, joka osoittaa hedelmän rakastavan maineen.
Maantiede / historia
Borojo on kotoisin Amazonin sademetsän kosteimmista alueista, ja se löytyy pääasiassa villinä Kolumbian Choco-departementista, Panaman Darienin maakunnasta ja Ecuadorin Esmeraldasin maakunnasta. Muinaisia hedelmiä on kerätty villipuista tuhansien vuosien ajan, mutta ajan myötä viljelmät perustettiin ravintohedelmien viljelyyn kaupallisesti. Borojo kirjattiin taksonomisesti vuosina 1948-1951, kun tohtori Victor Manuel Patino toi hedelmät Chocosta tiedekaverilleen tri Jose Cuatrecasaselle Kolumbian yliopistosta. Tutkijat tunnistivat useita Borojo-lajeja ja antoivat lopulta hedelmille oman suvunsa. Kolumbiassa on Borojon suurin kaupallinen tuotanto, ja se viljelee hedelmiä sekä kotimaiseen että kansainväliseen vientiin. Tuoreet hedelmät kulutetaan pääasiassa paikallisesti, mutta massa jalostetaan pakastetuiksi soseiksi ja jauheiksi, jotka toimitetaan maailmanlaajuisesti. Tuoreena Borojoa löytyy enimmäkseen muovipusseista paikallisilla markkinoilla kaikkialla Kolumbiassa, Panamassa ja Ecuadorissa. Hedelmiä on havaittu myös Venezuelassa ja Costa Ricassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Borojon. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
