Kuvaus / Maku
Chipotle-chilien pituus on viisi - kymmenen senttimetriä ja niiden keskipaksu iho on harjas- ja verisuoninen. Ne vaihtelevat suuresti tumman ruskean ja kahviruskean tai loistavan punaisen sävyissä. Eri esiintymiset riippuvat käytetystä tuoreesta chilestä ja niiden kypsyysasteesta sadonkorjuun yhteydessä. Chipotles savustetaan yleensä, kun tuore jalapeno on punainen, mikä johtaa syvän tiilenpunaiseen väriin, mutta niitä voidaan myös savustaa vihreänä, jolloin heille muodostuu valkean ruskea väri. Sen ainutlaatuisella makealla ja savuisella maulla on suklaan ja tupakan sävyjä, joissa on syvä ja hienovarainen lämpö. Scoville-yksiköt: 5-6 (5000-10 000)
Vuodenajat / saatavuus
Kuivattuja Chipotle-paprikoita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Vaikka mikä tahansa harhaanjohtava, mitä tahansa tupakointiprosessilla kuivattua chileä kutsutaan Chipotleksi. Chipotlesin yleisimmin käytetty chile on Jalapeño, mutta käytetään myös serranoa ja muita. Savustettu kuivattu Huachinango-chile, nimeltään Chipotle grande, tarjoaa samanlaisen maun, mutta on suurempi. Paprikoita myydään usein Chipotle-chileinä adobokastikkeessa, ja ne pakataan kastikkeeseen, joka koostuu tomaatista, etikasta, valkosipulista, sipulista ja mausteista. Ne ovat tässä muodossa hieman vähemmän kuumia ja ne voivat löytyä kokonaisina tai soseina.
Ravintoarvo
Chipotles sisältää A-, C-vitamiinia, B-vitamiineja ja merkittäviä määriä rautaa, tiamiinia, niasiinia, magnesiumia ja riboflaviinia. Chilit ovat kolesterolittomia, tyydyttyneitä rasvattomia, vähän kaloreita, vähän natriumia ja runsaasti kuitua.
Sovellukset
Enimmäkseen käytetään salsojen, kastikkeiden, chilien, muhennosten ja keittojen maustamiseen, Chipotles voidaan myös jauhaa pöytämausteen valmistamiseksi. Sekoita suolaan ja muihin mausteisiin, kuten oreganoon ja rakeistettuun valkosipuliin, ripottelemaan valmiin astian päälle. Ne ovat erittäin monipuolisia, ja niitä voidaan lisätä munakokkeliin, chilaquileihin, täytetty juustolla ja paistettu tai jopa lisätä kakkuihin ja brownieihin. Kun niitä käytetään purkitetussa muodossa punaisessa adobokastikkeessa, ne ovat erinomainen lisä marinadeihin punaiselle lihalle tai karitsalle. Lamb Barbacoa en Mixote on loistava käyttö purkitettuihin tai kuivattuihin Chipotleihin, kun niitä marinoidaan yön yli ja grillataan seuraavana päivänä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Chipotle chilen nimi on johdettu Nahuatl-sanasta chilpoctli, joka tarkoittaa 'savustettua chilipippuria'.
Maantiede / historia
Chipotleja kasvatetaan ja savustetaan pääasiassa Véracruzissa, Oaxacassa, Sinaloassa, Chihuahuassa, Etelä-Texasissa ja Etelä-Uudessa Meksikossa. Ne luotiin ehkä ensin säilyttämisen tarpeesta. Atsteekit käyttivät tupakointiprosessia kaikenlaisten elintarvikkeiden, myös lihan ja muiden vihannesten, säilyttämiseen, mikä mahdollisti niiden varastoinnin pitkiä aikoja. Spekuloidaan, että jalapeñoja suosittiin tässä prosessissa erityisen paksun lihan takia.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Kadonnut Syy Meadery | ||
Galaxy Taco | La Jolla Kalifornia | 858-228-5655 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego, Kalifornia | 619-238-4760 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar Kalifornia | 858-205-9835 |
Sokeri ja kirjuri | La Jolla Kalifornia | 858-274-1733 |
Mesa College | San Diego, Kalifornia | 619-388-2240 |
Paistaa | San Diego, Kalifornia | 619-275-2094 |
Kala 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
Cafe Gratitude San Diego | San Diego, Kalifornia |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kuivattua Chipotle Chile Peppers -tablettia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi kuivatut Chipotle Chile Peppers -ohjelman Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Keskustori LähelläAustin, Texas, Yhdysvallat Noin 702 päivää sitten, 4.8.2019 Jakajan kommentit: Kuivatut Chipotle-paprikat Central Marketissa! |