Kuvaus / Maku
Mukago-perunat ovat hyvin pieniä mukuloita, halkaisijaltaan keskimäärin 1-2 senttimetriä, ja ovat pyöreitä, pitkänomaisia, hieman epäsäännöllisiä. Iho on ohut, karkea, tummanruskea tai harmaa, ja se on peitetty ruskeilla ja pienillä kuoppilla. Pinnan alla liha on norsunluusta valkoiseen, kiinteä, tiheä ja tahmea, samanlainen kuin tarojuuri. Mukago-perunoilla on neutraali, hienovaraisesti katkera maku, jolla on maanläheinen tuoksu, ja kypsennettäessä mukulat kehittävät pehmeän, papumaisen tekstuurin.
Vuodenajat / saatavuus
Mukago-perunoita on saatavana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Mukago-perunat, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Dioscorea japonica -lajiksi, ovat pieniä ilmamukuloita, jotka kasvavat yamaimo- tai japanilaisen yam-kasvin viiniköynnöksillä. Yamaimo tunnetaan vuorenperunana ja tunnetaan Japanissa laajalti suuresta maanalaisesta mukulastaan, jota käytetään myös kulinaarisissa sovelluksissa. Mukago-perunoita löytyy metsänreunoilta, puistoista ja kotipuutarhoista, ja ne voidaan helposti korjata ravistamalla viiniköynnöksiä. Pieniä mukuloita pidetään herkkuina Japanissa ja ne ovat syksyn symboli, jota käytetään monissa kulinaarisissa sovelluksissa.
Ravintoarvo
Mukago-perunat ovat C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi parantaa immuunijärjestelmää ja sisältää myös kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia, jotka voivat auttaa säätelemään nestetasoja kehossa.
Sovellukset
Mukago-perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten vaahdotukseen, grillaamiseen, höyryttämiseen ja paistamiseen. Ennen ruoanlaittoa mukulat on erittäin suositeltavaa pestä, koska lika ja maaperä voivat olla kevyesti päällystettyjä. Mukago-perunat voidaan höyryttää vihannesten ja lihan kanssa tai ne voidaan paistaa ja tarjoilla baarivälipalana. Pienet mukulat heitetään myös misokeitoksi, paistetaan valkosipulivoin kanssa tai paistetaan teräväksi ulkopinnaksi. Japanissa Mukago-perunat ovat yleisimmin höyrytettyjä yhdessä riisin kanssa Mukago-gohan- tai perunariisin valmistamiseksi. Mukago-perunat sopivat hyvin gingko-pähkinöiden, takiaisen juuren, lootuksen juuren, kaki, nauris, porkkanat, kastanjat, sienet, valkosipuli, persilja, kombu ja saken kanssa. Mukulat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään muovipussissa jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Japanissa Mukago-perunat tunnetaan myös muinaisella nimellä Nukago, jota alkuperäiskansojen Ibarakialaiset käyttävät Ibarakin prefektuurissa. Kaupungin sisällä pieniä mukuloita käytetään myös shojin-ryorissa tai japanilaisessa temppeliruokassa, joka käyttää ravintoaineita tasapainottamaan kehoa. Kohdistus on tärkeä käsite japanilaisessa kulttuurissa, ja välttää on syöminen kauden tuotteiden mukaan. Uskotaan, että ravintosisältö on korkeimmillaan sesongin aikana ja Mukago-perunat ovat yksi syksyllä perinteisesti kulutetuista tuotteista. Monet japanilaiset kokit odottavat mukuloiden tuloa kaudelle ja esittävät perunat kausiluonteisena, tasapainoisena ainesosana.
Maantiede / historia
Mukago-perunat ovat kotoisin Japanin, Kiinan ja Korean lauhkeilta alueilta ja ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Asiantuntijat uskovat, että yamaimo-kasveja on viljelty 50000 eaa. Lähtien pääasiassa suurten maanalaisten mukuloiden vuoksi, mutta nykyään kasvi on ensisijaisesti kotipuutarhoissa. Kasvia kasvatetaan myös pienessä mittakaavassa Hokkaidon ja Aomorin prefektuureissa. Mukago-perunoita on sesonkiaikana rajoitettu tarjonta paikallisilla markkinoilla ja valikoiduissa ruokakaupoissa ympäri Japania.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Tiny Mukago -perunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Savvy Tokio | Mukago - Gohan |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi pienet Mukago-perunat käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 382 päivää sitten, 22.2/20 Jakajan kommentit: Maailman pienin peruna |
