Kuvaus / Maku
Vanhat kurkut ovat kooltaan suuria, noin 15-20 senttimetriä pitkiä. Ulkokuori on väriltään keltaisesta kullanruskeaan, ja siinä on ryppyinen, karkea ja nahkainen rakenne. Sisäinen liha on vaaleanvihreä ja pehmeä, mutta hammastahoinen, muistuttaen nuorta kurkkua. Vanhoilla kurkkuilla on mieto, hieman ruohoinen maku, mutta siementen ja ulkokuoren ympärillä voi olla hieman katkeruutta. Jokainen hedelmä sisältää lukuisia kuituisia valkoisia siemeniä, jotka tulisi poistaa ennen kulutusta.
Vuodenajat / saatavuus
Vanhoja kurkkuja on saatavana kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Vanhat kurkut ovat kurkkukasvien kypsiä hedelmiä, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Cucumis sativukseksi. Kiinassa kurkkujen termi on Hunag Gua, joka tarkoittaa 'keltaista kurpitsaa', joka perustuu kurkun väriin kypsytetyssä tilassa.
Ravintoarvo
Vanhat kurpitsa sisältävät rautaa sekä A-, B6- ja C-vitamiineja.
Sovellukset
Vanhat kurkut sopivat parhaiten keittoihin, ja niitä käytetään yleisimmin kantonilaistyylisessä keitossa nimeltä Lao Huang Gua Tang. Tämä keitto valmistetaan tyypillisesti viipaloimalla vanhat kurkut pituussuunnassa, kauhamalla ja heittämällä siemenet pois ja viipalemalla sitten pienempiin osiin ihon ollessa ehjä. Vanhat kurkut lisätään keittoon sianlihaa ja kanaa, goji-marjoja, punaisia taatelia, kuivattuja ostereita ja. Vanhat kurkut säilyvät jopa kuukauden, kun niitä säilytetään rei'itetyssä pussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kiinalaisessa lääketieteessä uskotaan, että terveellinen ruokavalio koostuu 'yin' - ja 'yang' -ruoista. 'Yin' -ruoilla pidetään jäähdyttäviä ominaisuuksia, kun taas 'yang' -ruoilla on lämpöä aiheuttavia vaikutuksia. Vanhojen kurkkujen katsotaan olevan 'yin', ja ne ovat suosikki tuote viileän kesäkeiton valmistamiseksi. Kantonin kulttuurissa vanha kurkkukeitto on suosittu kotilääke rauhoittamaan kurkkukipuja ja yskää, ja sen uskotaan myös olevan ikääntymistä estäviä.
Maantiede / historia
Kurkkujen uskottiin olevan peräisin Intiasta ja levinneet sitten Kiinaan noin 100 eaa. Nykyään vanhoja kurkkuja löytyy yleisesti Kaakkois-Aasian, Kiinan ja Korean markkinoilta, ja niitä voi toisinaan löytää erikoisliikkeistä Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät vanhoja kurkkuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet vanhat kurkut Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Meidi-Ya-supermarket Meidi-Ya-supermarket 177 River Valley Road Liang Court -ostoskeskus Singapore 179030 63391111 LähelläSingapore, Singapore Noin 604 päivää sitten, 14.7.2019 Jakajan kommentit: Vanhat kurkut ovat kiinalainen perinteinen vihannes ..  Kylmävarasto Kylmävarasto Supermarket lähelläSingapore, Singapore Noin 607 päivää sitten, 11.7.19 Jakajan kommentit: Nämä vanhat kurkut ovat suosittuja kiinalaisessa keittiössä.  Tanjong maksaa LähelläSingapore, Singapore Noin 705 päivää sitten, 4.4.2019 |
