Kuvaus / Maku
Piccadilly-tomaatit ovat pitkänomaisia, soikeista pallomaisiin hedelmiin, jotka ovat ulkonäöltään jonkin verran tasaisia ja sileät, kaarevat reunat. Iho on kiinteä, kiiltävä ja ohut, kypsyessään vihreästä kirkkaan punaiseksi. Pinnan alla liha on rapeita, vesipitoisia ja punaisia, ja se ympäröi keskiosan, joka on täytetty syötävillä, kermanvärisillä siemenillä, jotka on suspendoitu kirkkaaseen nesteeseen. Piccadilly-tomaatit tunnetaan korkeasta sokeri- ja vesipitoisuudestaan, mikä luo mehukkaan koostumuksen makealla ja suolaisella maulla.
Vuodenajat / saatavuus
Piccadilly-tomaatteja on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana talvella kesään.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Solanum lycopersicumiksi luokiteltu Piccadilly-tomaatti on italialainen lajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Ohutkuoriset tomaatit kasvavat 6-15 hedelmän ryhmissä, ja niitä suositaan Etelä-Italiassa niiden laajojen säilytysominaisuuksien, maun ja monipuolisuuden vuoksi kulinaarisissa sovelluksissa.
Ravintoarvo
Piccadilly-tomaatit ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi lisätä kollageenin tuotantoa, suojata kehoa ympäristölle hyökkääjiltä ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Tomaatit sisältävät myös beetakaroteenia, joka muuttuu kehossa A-vitamiiniksi, ja lykopeenia, joka on antioksidantti, joka voi auttaa torjumaan vapaita radikaaleja.
Sovellukset
Piccadilly-tomaatit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, kiehumiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Pienet tomaatit voidaan viipaloida ja käyttää tuoreina vihreissä salaateissa, kevyesti öljyihin pukeutuneina tai hienonnettuina ja sirotelluina bruschettalla. Ne voidaan myös keittää ja sekoittaa ihollaan kastikkeisiin, tahnoihin ja soseisiin, ja ohut kuori mahdollistaa lihan sekoittamisen helposti risottoon, pastaan ja vuokaan. Piccadilly-tomaatteja voidaan käyttää myös pizzan täytteenä, viipaloitu puoliksi ja täytetty juustoilla, keittää keittoihin tai kuivata ja säilyttää maustetuissa öljyissä. Piccadilly-tomaatit sopivat hyvin lihan, kuten naudanlihan, siipikarjan ja kalan, äyriäisten, juustojen kuten parmesanin, grana padanon ja mozzarellan, artisokan, perunoiden, munakoisojen, kurkkujen, valkosipulin, purjojen, oliivien ja yrttien, kuten oreganon, basilikan, salvia ja rosmariini. Tuoreet tomaatit säilyvät 4-6 viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Etelä-Italiassa Piccadilly-tomaatit ripustetaan yleisesti viiniköynnösten päälle italialaisissa keittiöissä koristeellisena menetelmänä hedelmien varastoimiseksi. Pieniä, kiinteitä tomaatteja voidaan säilyttää pitkiä aikoja upotettuna hyvin kiertävälle, viileälle alueelle, ja kulinaarisen arvonsa lisäksi niitä suositaan kirkkaan punaisen värin vuoksi, kun ne varastoidaan ryhmissä. Piccadilly-tomaatit ovat myös edullinen lajike, jota käytetään tahnoissa, kastikkeissa ja kuivatuissa sovelluksissa, joka tunnetaan Italiassa nimellä pomodori sechi. Kuivattuina tomaatit säilytetään mausteilla, oliiviöljyllä, sipulilla ja valkosipulilla täytetyissä purkkeissa. Näitä aurinkokuivattuja tomaatteja käytetään päivittäisessä ruoanlaitossa, ja ne voidaan jauhaa ja sekoittaa salaatteihin, keitettyihin lihoihin, keittoihin ja pastaan.
Maantiede / historia
Piccadilly-tomaatit ovat kotoisin Etelä-Italiasta, ja niiden uskotaan kehittyneen muinaisesta vesuvialaisesta tomaattilajikkeesta. Vaikka tarkkaa alkuperää ei tunneta, Piccadilly-tomaatteja tuotetaan nykyään pääasiassa Sisilian, Campanian ja Puglian alueilla Italiassa, ja niitä myydään paikallisilla markkinoilla ympäri Eurooppaa. Lajike löytyy myös online-siemenluetteloista kotipuutarhakäyttöön Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Piccadilly Tomatoes. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
