Kuvaus / Maku
Pienikokoiset valkoiset kurkut ovat pieniä, keskimäärin 5-10 senttimetriä pitkiä, ja niillä on sylinterimäinen muoto kaarevilla, tylpistä tai hieman teräviin päihin. Iho on ohut, kuoppainen ja kevyesti peitetty mustakärkisillä piikkeillä, kypsymällä nuoresta vihreästä valkoisiin, vaaleankeltaisiin tai kirkkaan keltaisiin, kypsyydeltään. Pinnan alla vaaleankeltainen liha on pehmeä, vesipitoinen ja raikas, snap-tyyppinen. Liha ympäröi myös kapean, keskellä olevan ontelon, joka on täytetty taipuisilla norsunluun siemenillä suspendoituna vaaleanvihreään, hyytelömäiseen nesteeseen. Pienikokoisilla valkoisilla kurkkuilla on mieto, makea ja hienovaraisesti vihreä maku ilman katkeraa makua, joka liittyy yleisesti muihin valkoisiin kurkkulajikkeisiin.
Vuodenajat / saatavuus
Pienikokoisia valkoisia kurkkuja on saatavana kesällä.
Ajankohtaista
Pienikokoiset valkoiset kurkut, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Cucumis sativus -lajiksi, ovat erikoispeittauslajike, joka kuuluu Cucurbitaceae-perheeseen. Vaaleat kurkut eivät ole viljelty kaupallisesti, ja niitä viljellään ensisijaisesti gourmet-lajikkeena pienten maatilojen ja kotipuutarhojen kautta. Viljelijät suosivat pienikokoisia valkoisia kurkkukasveja kompaktin luonteensa vuoksi, ja he kehittävät alle metrin pituisia kiipeilyviiniköynnöksiä, ja kasveja voidaan kasvattaa pienissä tiloissa. Lajiketta arvostetaan myös varhain kypsyvien hedelmiensä vuoksi, jotka tuottavat jatkuvaa, korkeaa satoa kauden aikana. Pienikokoisilla valkoisilla kurkkuilla on ohut, raikas ja makea liha, jota voidaan käyttää tuoreena tai suolakurkkuna. Lajiketta käytetään kausiluonteisesti virkistävänä, jäähdyttävänä ainesosana monissa kulinaarisissa sovelluksissa.
Ravintoarvo
Pienikokoiset valkoiset kurkut ovat K-vitamiinin lähde nopeuttamaan haavan paranemista, C-vitamiini immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ja kalium säätelemään nestetasoa kehossa. Kurkut tarjoavat myös pienempiä määriä magnesiumia, mangaania ja kuitua. Luonnollisissa lääkkeissä kurkkujen uskotaan rauhoittavan, viilentävän kehoa ja auttavan myrkkyjen huuhtelussa ruoansulatuskanavasta.
Sovellukset
Pienikokoiset valkoiset kurkut sopivat parhaiten tuoreisiin, keitettyihin ja peitattuihin sovelluksiin. Sokereilla on ohut iho, jota ei tarvitse kuoriutua ennen syömistä, ja lihalla on makea maku ilman katkeruutta, mikä antaa virkistävän, miedon maun. Pienikokoiset valkoiset kurkut voidaan kuluttaa suoraan, käsin, tai ne voidaan viipaloida ja heittää vihreiksi salaateiksi, pilkkoa salsaksi, tarjoilla yrttikastikkeina välipalana, sekoittaa gazpachoon tai leikata ja kerrostaa voileipiin. Lajiketta voidaan käyttää myös syötävänä koristeluna cocktaileissa, mehustettu ja tarjoiltu jäähdyttävänä juomana tai sitä voidaan käyttää kuohuviinin maustamiseen. Tuoreiden sovellusten lisäksi miniatyyrivalkoisia kurkkuja peitataan pitkäkestoiseen käyttöön ja niitä voidaan tarjoilla suolaisena mausteena hampurilaisten, grillatun juuston ja paahdetun lihan kanssa. Sokerit voidaan myös paistaa poppereiksi, soseuttaa hummukseksi, kääriä ohuiksi viipaloituihin lihoihin puremankokoisena alkupalana tai sisällyttää curryihin, paistettuihin perunoihin ja paahdettuihin kasvisruokiin. Pienikokoiset valkoiset kurkut sopivat hyvin yrtteihin, kuten basilika, tilli, shiso ja ruohosipuli, sitruunamehu, karjatila, jogurtti, etikka, liha, kuten paahtopaistia, kinkkua ja siipikarjaa, tomaatteja, paprikaa, selleriä, fenkolia, lehtivihreitä, ja retiisit. Kokonaiset pienikokoiset valkoiset kurkut tulisi kääriä yksittäin paperipyyhkeisiin ja säilyttää muovipussissa jääkaapissa, jossa ne säilyvät 2-7 päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Pienikokoiset valkoiset kurkut ovat suosikki kotipuutarhavalikoima Yhdysvalloissa ja niitä käytetään usein erikoislajikkeena paikallisissa peittauskilpailuissa. Makealla sokerilla on epätavallinen ulkonäkö vaalean värinsä vuoksi, ja ohut iho auttaa kehittämään terävän, napsahtavan laadun käymisen aikana. Joka vuosi Memorial Day Weekendin ympärillä Pickle Packers International, amerikkalainen suolakurkkuteollisuuden ammattiliitto, järjestää kymmenen päivän kansainvälisen suolakurkkuviikon, joka sisältää suolakurkkulajikkeita, kuten Miniature White kurkut. Vuotuinen tapahtuma on yksi Yhdysvaltojen pisin käynnissä olevista ruokaruokaviikoista, joka pidettiin ensimmäisen kerran vuonna 1948, ja sitä on vietetty yli viisikymmentä vuotta. Viikon aikana järjestetään monia erilaisia tapahtumia eri puolilla lääniä, mukaan lukien suolakurkkua maistavat testit, suolakurkkujen syömiskilpailut ja suolakurkun mehun juomakilpailu. Juhla isännöi myös verkostoitavia sekoittimia suolakurkkuharrastajien yhdistämiseksi, jolloin osallistujat voivat keskustella suosikkikurkkulajikkeistaan, parhaista viljelytekniikoistaan ja peittausmenetelmistään.
Maantiede / historia
Kurkut ovat kotoisin Etelä-Keski-Aasiasta ja niitä on viljelty tuhansien vuosien ajan. Ensimmäiset lajikkeet levitettiin Itä-Aasiaan ja Eurooppaan varhaisessa vaiheessa kauppareittien kautta, ja hedelmien laaja viljely johti moniin eri lajikkeisiin, joiden koko, väri ja maku vaihtelivat. Muinaisina aikoina kurkut peitettiin pääasiassa, mikä oli Mesopotamiassa eniten käytetty säilöntämenetelmä noin 2400 eKr. Ajan myötä kurkkujen viljely kotipuutarhoissa tuli yleiseksi kaikkialla Euroopassa ja Amerikan siirtomailla. Lajikkeita valkoisista kurkkuista on ollut läsnä jo varhaisesta iästä lähtien, mutta Stephen Switzer mainitsi ne ensimmäisen kerran vuonna 1727 kirjassaan '' Käytännön keittiön puutarhuri ''. Vaikka pienoiskoossa olevien valkoisten kurkkujen tarkkaa historiaa ei tunneta, lajikkeen uskottiin olevan luotu tavallisista valkoisista kurkkulajikkeista. Pienikokoisia valkoisia kurkkuja kasvatetaan nykyään kotipuutarhalajikkeina Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät pieniä valkoisia kurkkuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi pienoiskoossa valkoiset kurkut Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Chinon vihanneskauppa Chino's Farms - vihannesjalusta 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 LähelläFairbanks Ranch, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 641 päivää sitten, 6.6.2019 |
