| Ruoka Buzz: Kalen historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Flora Bella Organics | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Punainen venäläinen lehtikaali kasvaa suurena löysänä ruusukkeenmuotona, joka vaihtelee välillä 0,3 - 0,5 metriä. Tämän lajikkeen tunnistaa helposti sen rikkaat värit viininpunaiset varret ja violetit sävytetyt lehdet. Ne ovat tasaisia ja hammastettuja kuin tammenlehti, jonka väri on tummanvihreä ja syvän punaiset suonet. Punainen venäläinen lehtikaali tarjoaa miedon pähkinän maun, joka on hieman makea ja maanläheinen ja runsas. Kun valitset punaista venäläistä lehtikaalia, etsi tuoreita, kirkkaita, tukevia lehtiä.
Vuodenajat / saatavuus
Punaista venäläistä lehtikaalia on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana syksyllä, talvella ja alkukeväällä.
Ajankohtaista
Punainen venäläinen lehtikaali tai Ragged Jack -kaali on alalaji Brassica oleracea, serkku muille koristekaaleille ja kalaleille. Se on viileä sääkasvi, joka tuottaa värikkäitä lehtiä lämpötilan laskiessa. Punainen venäläinen lehtikaali on perintölajike, jota kasvatetaan kahden vuoden välein useimmissa ilmastossa. Keskiajan loppuun asti lehtikaali oli yksi yleisimmistä vihreistä vihanneksista koko Euroopassa. Siitä on sittemmin tullut maailmanlaajuisesti yleisesti viljelty sato, jota arvostetaan runsaasta ravinteiden saannista.
Ravintoarvo
Erinomainen C-vitamiinin lähde, punainen venäläinen lehtikaali tarjoaa rautaa, A-vitamiinia, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, proteiinia, hiilihydraatteja ja ravintokuitua. Yksi puoli kuppia hienonnettua keitettyä lehtikaalia sisältää noin 18 kaloria.
Sovellukset
Mikään ruoanlaitto ei pehmentä varret, joten on parasta käyttää vain lehtiä. Tämä lihainen vihreä täydentää rikkaita monimutkaisia makuja, kuten grillattua sianlihaa, pancettaa, makkaraa, valkosipulia, chilejä, sipulia, timjamia ja kumina. Sautee tai hauduta kypsät lehdet tai käytä uusia ituja raaka salaateissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Skotlannissa lehtikaali tarjosi niin merkittävän osan perinteisestä ruokavaliosta, että sanasta tuli synonyymi ruoalle joissakin skotlantilaisissa murteissa. Olla 'vankilasta' tarkoittaa, että tunnet olevasi liian sairas syömään. Luoteis-Saksassa sijaitsevissa Bremenin ja Oldenburgin kaupungeissa on tapana järjestää joka vuosi tammikuussa Grünkohlfahrt. Tähän sisältyy vierailu majatalossa kuluttamaan suuria määriä lehtikaalia, makkaraa ja snapseja ja jopa ilmoittamaan paikallisesta julkkiksesta 'lehtikaali kuningas'.
Maantiede / historia
Punainen venäläinen lehtikaali on peräisin Siperiasta ennen vuotta 1885 ja sitä pidetään perintölajikkeena. Punainen venäläinen lehtikaali kukoistaa kosteassa, hyvin valutetussa maaperässä, jossa on täysi aurinko ja lämpötilat eivät ylitä 80 astetta F.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät punaista venäläistä lehtikaalia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Keittiö | Squash ja Kale Tart | |
| Kalynin keittiö | Makkara ja punainen venäläinen lehtikaali-tomaatti, kikherneet ja yrtit |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet punaisen venäläisen lehtikaalin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Colemanin perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 11 päivää sitten, 27.2.21  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego CA 91910 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 45 päivää sitten, 24.1.21 Jakajan kommentit: Punainen venäläinen lehtikaali Coleman Farmsilta!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 167 päivää sitten, 24.9.20 Jakajan kommentit: Punainen venäläinen lehtikaali Coleman Farmsilta  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 169 päivää sitten, 22.9.20  Makean lehden luomutilat Lane County Farmers Market 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org LähelläEugene, Oregon, Yhdysvallat Noin 368 päivää sitten, 3.7.20  Hollywood Farmer's Market Lentävä kojootti Sandy, TAI lähelläPortland, Oregon, Yhdysvallat Noin 403 päivää sitten, 2.1.2010 Jakajan kommentit: Kauden ensimmäinen kaali - se ei saa tarjouskilpailua enemmän kuin tämä!  Sertifioitu Farmer's Market Phil & Juany Noble 951-990-7460 LähelläPalm Springs, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 711 päivää sitten, 30.3.2019 Jakajan kommentit: Palm Springs Farmers Market |
