| Murrayn perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Gamboge-hedelmät ovat pieniä ja pyöreitä, halkaisijaltaan keskimäärin 6-9 senttimetriä, ja niillä on pallomainen muoto ja pieni kärki, joka ulkonee epäsymmetrisesti varren ulkopuolelta. Iho on sileä, ohut ja helposti kuoriutuva, kypsyessään vihreästä kullankeltaiseen kypsyessään. Herkän ihon alla on keltainen, mehevä kerros, joka on pehmeää ja vesipitoista ja liukas, ja ympäröi kermaista ja silkkistä, keskellä olevaa kultaista massaa, jossa on 1-4 tummanruskeaa, soikeaa siementä. Lävistettäessä liha antaa heikkoa, trooppista aromia. Gamboge on erityisen hapan hienovaraisilla, makealla ja hedelmäisillä muistiinpanoilla, kun näytteet otetaan siemeniä ympäröivässä keskimassassa. Kun hedelmistä otetaan näytteet lähempänä ihoa, hapan maku voimistuu ja kehittää hapan ja happamamman luonteen.
Vuodenajat / saatavuus
Gamboge-hedelmiä on saatavana loppukeväästä kesään.
Ajankohtaista
Gamboge-hedelmä, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Garcinia xanthochymusiksi, on hapokas, trooppinen hedelmä, joka kuuluu Clusiaceae-perheeseen. Gamboge-hedelmät ovat tunnettuja myös keltaiseksi mangostaniksi ja vääräksi mangostaniksi, ja ne ovat kotoisin Kaakkois-Aasian kosteista, trooppisista metsistä ja ovat suosittuja makean ja hapan maunsa vuoksi, jota käytetään yleisesti tuoreissa sovelluksissa. Vaikka hedelmiä ei tuoteta kaupallisesti ja niitä kulutetaan sen sijaan paikallisella tasolla, garcinia-puu tunnetaan tunnetummin hartsista, joka uutetaan ja jota käytetään luonnollisena väriaineena ja pigmenttinä.
Ravintoarvo
Gamboge-hedelmä on erinomainen C-vitamiinin lähde, ja se sisältää voimakkaasti antioksidanttina toimivaa ksantoni-nimistä fytoravintoainetta. Hedelmät sisältävät myös ravintokuitua ja pieniä määriä A-vitamiinia, rautaa ja kalsiumia.
Sovellukset
Gamboge-hedelmät sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten hauduttamiseen ja kiehumiseen. Hedelmät voidaan kuorita, siemenet poistaa ja massa kuluttaa tuoreena tai se voidaan sekoittaa kirpeään juomaan. Lihaa voidaan käyttää myös serbetin valmistamiseen, fermentoitavaksi viiniksi tai siitä voidaan valmistaa etikkaa ja teetä. Tuoreiden valmisteiden lisäksi massa voidaan keittää hilloiksi tai chutneiksi, ja Intiassa hedelmiä käytetään usein tamarindin korvikkeena curryissa. Gamboge-hedelmät sopivat hyvin lihan, kuten grillatun kalan, sianlihan, naudanlihan ja siipikarjan, muiden trooppisten hedelmien, papujen, perunoiden ja riisin kanssa. Tuore Gamboge säilyttää jopa viikon, kun sitä säilytetään jääkaapissa. Se voidaan myös kuivata pitkäaikaiseen käyttöön.
Etninen / kulttuurinen tieto
Termiä 'gamboge' käytetään myös kuvaamaan Garcinia-puun kuoresta uutettua hartsia. Sitä käytetään korkealaatuisena keltaisena väriaineena tekstiileille ja maaleille. Kerran sitä käytettiin Theravada-buddhalaisten munkkien kylpytakkien värjäämiseen, ja sitä käytetään silkkien ja muiden materiaalien värjäämiseen. Gamboge-hedelmän puut ovat vain yksi monista tälle pigmentille käytetyistä lajeista, joista jotkut ovat voimakkaampia kuin toiset. Aine tuotiin ensimmäisen kerran Yhdysvaltoihin 1800-luvun lopulla, ja siihen viitattiin nimellä Siam Gamboge. Siam on Thaimaan entinen nimi.
Maantiede / historia
Gamboge-hedelmät ovat kotoisin Kaakkois-Aasiasta, erityisesti trooppisista maista, jotka rajoittuvat Bengalinlahdelle, mukaan lukien Etelä-Intia, Malesia, Thaimaa, Myanmar ja Kambodža. Puu on myös tuotu Cookinsaarille Etelä-Tyynellämerellä, Floridassa Yhdysvalloissa, ja se kasvaa Australian subtrooppisilla alueilla. Gamboge-hedelmiä havaitaan todennäköisimmin Kaakkois-Aasiassa paikallisilla markkinoilla ja harvinaisissa tapauksissa erikoistuottajien kautta subtrooppisissa Yhdysvalloissa ja Australiassa.
