| Ruoka Buzz: Päivämäärän historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Päivämäärät | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Musta sfinksi-päivämäärät ovat pieniä, pullea hedelmiä, joiden iho on tummaa mahonkia tai mustaa. Ne ovat pienempiä kuin tunnetuimmat medjool-päivämäärät, keskimäärin 4 cm pitkä ja 2,5 cm leveä. Hedelmät ovat erittäin pehmeitä ja ohut iho on ryppyinen, kun päivämäärät ovat täysin kypsiä ja kuivuneita. Heillä on pehmeä, kuiduton liha, jonka sulamislaatu on yksi pitkänomainen siemen. Black Sphinx -päivämäärät tarjoavat makean, hunajaisen maun, jossa on karamelli- ja vaniljatuotteita.
Vuodenajat / saatavuus
Black Sphinx -päivämäärät ovat saatavilla hyvin rajoitetusti alkusyksystä.
Ajankohtaista
Musta sfinksi-päivämäärät ovat erittäin harvinaisia, ja niitä kasvatetaan vain yhdessä paikassa. He ovat ainoa Phoenix dactyliferan Arizonassa syntyperäinen lajike, ja niiden uskotaan polveutuvan havani-datelpalmuista. 1950- ja 60-luvuilla Black Sphinx -päivämäärät olivat maan julkisuuden ja poliitikkojen keskuudessa erittäin kysyttyjä, ja toimitukset menivät mm. Presidentti Eisenhowerille, Bing Crosbylle ja Lady Bird Johnsonille. Black Sphinx -päivämäärät katosivat kaupallisilta markkinoilta vuonna 2007, ja ne otettiin uudelleen käyttöön vuonna 2015. Ne on lueteltu Ark of Taste -luettelossa kulttuurisesti merkittävien ja uhanalaisten elintarvikkeiden kanssa.
Ravintoarvo
Black Sphinx -päivämäärät ovat runsas ravintokuidun, kaliumin ja mangaanin lähde, samoin kuin B-kompleksi-vitamiinit, kupari ja mangaani. Ne tarjoavat antioksidanttipitoisia polyfenoleja ja laajan valikoiman mineraaleja, kuten kalsiumia, rautaa, fosforia, magnesiumia ja seleeniä.
Sovellukset
Musta sfinksi-päivämäärät syödään raakana tai niitä voidaan käyttää sekä makeissa että suolaisissa sovelluksissa. Niiden pehmeä koostumus on ihanteellinen käytettäväksi ravisteluissa ja jäätelöissä, smoothieissa ja manteli- tai muun pähkinämaidon resepteissä. Niitä voidaan käyttää sokerin tai hunajan sijasta leivonnassa ja paleo-resepteissä. Lisää hienonnettuja päivämääriä salaatteihin, salsoihin, chutneihin tai kastikkeisiin. Täytä ne sinihomejuustolla, pehmeällä vuohenjuustolla, suklaalla tai pähkinöillä. Käytä Black Sphinx -päivämääriä Marokon tagineissa tai pari siipikarjan tai karitsan kanssa. Jäähdytä Black Sphinx -päivämäärät heti oston jälkeen, koska ne ovat erittäin pilaantuvia.
Etninen / kulttuurinen tieto
Black Sphinx -päivämäärät löysi Roy Franklin, joka oli selvästi erilaisen näköinen taimi, joka vakuutti hyväntekijän Ellen Amelia Goodbody Brophyin lahjoittamaan 47 hehtaarin maata Arcadiaan, pieneen naapurustoon Phoenixin ja Scottsdalen väliin, johon hän istuttaa ensimmäisen mustan lehdon. Sphinx-päivämäärät. Emokasvin poimut versot istutettiin 1930- ja 40-luvuilla. Lehdestä tuli Sphinx Date Ranch, joka toimi Franklinin ja Brophyn pojan johdolla 1960-luvulle saakka. Tuona aikana Phoenix laajeni, ja karjatila myytiin ja jaettiin asuntotontteihin, joista tuli lopulta Mountgroven kaupunginosa. Kaikki puut, joita ei myyty, jätettiin kodin omistajille, joista osa korjaa ja myy omat Black Sphinx -päivänsä tänään.
Maantiede / historia
Musta sfinksi-datelpalmu havaittiin kasvavan roistoksi taimena talon etupihalla Phoenixin esikaupunkialueella Arizonassa vuonna 1928. Tämä 'emokasvi' lähti satojen puiden lähteeksi, jotka muodostivat alkuperäisen lehdon Musta sfinksi-kämmen Arcadiassa, Phoenixista itään. Päivämäärät myytiin paikallisesti ja postitse, ja niitä myytiin jopa tukkumyynnissä Harrylle ja Davidille 1940-luvulla parhaille asiakkailleen. Päivämäärän herkkä luonne tekee niistä erittäin pilaantuvia ja haastaa paitsi tuottaa, myös korjata ja lähettää. Ainoa nykyään tiedossa oleva Black Sphinx -päivän lehto sijaitsee Phoenixista pohjoiseen, vaikka Arcadian puut tuottavat edelleen. Harvinaiset päivämäärät nähdään todennäköisesti Phoenixin alueen viljelijöiden markkinoilla ja Phoenixissa Arizonassa Arcadiassa.
