Kuvaus / Maku
Gandaria-hedelmät ovat kooltaan pieniä, halkaisijaltaan keskimäärin 2-5 senttimetriä, ja ovat pyöreitä, soikeita tai munanmuotoisia. Nuorena sileä, ohut ja syötävä iho on vaaleanvihreä ja siinä voi olla joitain tumman ruskeita pilkkuja, jotka kypsyessään syvenevät oranssinkeltaiseen, aprikoosin sävyyn. Pinta on lihan ollessa epäkypsä elävän kalkinvihreä, muuttuessaan kypsäksi syvälle oranssiksi, ja siinä on pehmeä, hyytelömäinen ja hieman kuituinen rakenne. Lihan keskellä on myös pitkänomainen, kuituinen siemen, jonka väri vaihtelee kirkkaan vaaleanpunaisesta purppuraan ja on syötävä, mutta jolla on erittäin katkera maku. Viipaloituina Gandaria-hedelmät vapauttavat hedelmäisen, kevyesti mäntyisen tuoksun, jota monet muistuttavat tärpätin hajulle. Hedelmällä on raikas, mehukas ja herkkä purenta, ja lajikkeesta riippuen liha voi olla hapan, makea tai sekoitus makea-hapanmakuisia.
Vuodenajat / saatavuus
Gandarialla on vaihtelevaa saatavuutta tietyillä Kaakkois-Aasian alueilla, ja sesongin loppukeväästä kesään.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Bouea macrophylla -lajiksi luokitellut Gandaria-hedelmät kasvavat tiheälehtisillä puilla, joiden korkeus voi olla yli 25 metriä ja jotka kuuluvat Anacardiaceae-perheeseen yhdessä cashewpähkinöiden ja mangojen kanssa. Tunnetaan myös nimellä Maprang, Marian luumut ja Plum mangot, Kaakkois-Aasiassa on useita Gandaria-hedelmiä, jotka vaihtelevat makeuden, happamuuden ja happamuuden välillä. Gandaria-puu on myös suosittu kotipuutarhakasvi, koska sen tiheä lehvistö tarjoaa runsaasti varjoa ja sen voimakas hedelmätuotanto mahdollistaa monipuolisuuden keittiössä sambalien ja rujakin valmistamiseksi.
Ravintoarvo
Gandaria on erinomainen C-vitamiinin, kuidun ja beetakaroteenin lähde. Hedelmät sisältävät myös jonkin verran kalsiumia, rautaa ja fosforia.
Sovellukset
Nuorina ja kypsymättöminä Gandaria-hedelmät voidaan kuluttaa raakana ja ne on päällystetty suolalla, sokerilla, pippurilla tai limetin mehulla tasapainottamaan hedelmien hapan maku. Gandariaa voidaan käyttää myös maustemaisissa hedelmäsalaateissa, jotka tunnetaan nimellä rujak, pilkottuina ja sekoitettuina chutneyssa, viipaloituina suolakurkkua varten kuten asinan, sekoitettuna sambal kastikkeisiin tai hapanaineena keitetyissä ruokissa, kuten curryissa, missä ne nähdään korvaa tamarindin ja hapan kalkin. Kun kypsät, Gandaria-hedelmät kulutetaan tuoreina, käsin, viipaloituina ja tarjoillaan tahmean riisin kanssa tai mehustettu. Ne voidaan myös keittää sokerilla säilykkeeksi ja tarjoilla jälkiruokien ja jäätelön päällä. Gandaria-hedelmät sopivat hyvin yhteen cashewpähkinöiden, maapähkinöiden, makadamiapähkinöiden, rusinoiden, kookospähkinän, marjojen, omenoiden, melonien, lime-mehun, chilien ja lihan, kuten kalan, siipikarjan ja sianlihan, kanssa. Hedelmät säilyvät jopa kaksi viikkoa, kun niitä säilytetään löyhästi pussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Indonesiassa pidetään seitsemän kuukautta kestävä seremonia, joka tunnetaan nimellä tingkepan, tebus weteng tai mintoni, juhlimaan raskaana olevan naisen synnyttämistä. Tällä juhlalla on monia erilaisia tapoja alueesta ja paikallisista kulttuurikäytännöistä riippuen, mutta joihinkin seremonioihin kuuluu kukkien uimisrituaali, vanhinten rukous turvalliseen synnytysprosessiin ja perinteisten ruokien kulutus. Länsi-Jaavalla rujak kanistren on salaatti, joka koostuu seitsemästä erilaisesta kuoritusta hedelmästä, mukaan lukien Gandaria, ja hienonnettu kookospähkinällä ja mausteilla. Legendan mukaan, jos nainen maistuu makeutta syöessään salaattia, vauva on tyttö, ja jos hän maistaa mausteisuutta, vauva on poika.
Maantiede / historia
Gandaria-hedelmät ovat kotoisin Kaakkois-Aasiasta, ja vaikka niiden tarkkaa alkuperää ei tunneta, puut ovat kasvaneet villinä tasangolla, trooppisilla alueilla muinaisista ajoista lähtien. Hedelmiä viljellään myös pienessä mittakaavassa Thaimaassa, Sumatrassa, Borneossa ja Länsi-Jaavassa, ja niitä löytyy Malesian, Indonesian, Thaimaan, Filippiinien, Borneon, Jaavan, Sumatran ja Mauritiuksen paikallisilta markkinoilta.
