Raja Mirchi Chile Peppers

Raja Mirchi Chile Peppers





Kuvaus / Maku


Raja Mirchi chile-paprikat ovat pieniä, suorista kaareviin palkoihin, keskipitkällä 5-7 senttimetriä, ja niillä on kartiomainen muoto, joka kapenee erilliseen pisteeseen varren ulkopuolella. Palot vaihtelevat muodoltaan, kooltaan ja maustukseltaan suuresti maaperästä ja ilmastosta riippuen, missä pippuria kasvatetaan, ja iho on vahamainen ja puolikarkea, peitetty syvillä urilla, urilla ja ryppyillä. Rypistynyt iho kypsyy myös vihreästä kirkkaan punaiseksi. Pinnan alla liha on ohut, raikas ja vaaleanvihreästä punaiseksi kypsyydestä riippuen ja ympäröi keskiosan, joka on täynnä pyöreitä ja tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Raja Mirchi-chilipippuri on hienovaraista makeaa, ruohoista ja savuista, jota seuraa voimakkaasti kasvava paahtava lämpö ja viipyy kitalaessa.

Vuodenajat / saatavuus


Raja Mirchi-chilipippuria on saatavana ympäri vuoden, ja sesonkiaika kesällä syksyyn.

Ajankohtaista


Raja Mirchi chile-paprikat, kasvitieteellisesti luokiteltu Capsicum chinense, ovat erittäin kuumia, hybridipaloja, jotka kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Bhut Jolokia, Naga Jolokia, Bih Jolokia, Pasa Kala ja King chile, Raja Mirchi chile paprikat ovat erilaisia ​​aavipippuria, joka on arvostettu Intian keittiössä ja jota pidetään arvostettuna pippurina vieraille. Intiassa bhut on nimi, joka on johdettu Bhutia-intiaaneista, mikä tarkoittaa karkeasti käännettynä 'haamua', ja paprikat sisällytetään yleisesti curryihin ja chutneyn. Raja Mirchi-chilipaprikoita pidetään erittäin kuumina paprikoina, joiden vaihteluväli on 800 000-1 041 427 SHU Scoville-asteikolla, ja voimakas mauste voi viipyä kitalaessa jopa 30 minuutin ajan kulutuksen jälkeen. Intian ulkopuolella paprikaa pidetään erikoislajikkeena, jota kasvavat itse julistamat 'chiliheads' kotipuutarhoissa ja joita käytetään pääasiassa kuumissa kastikkeissa.

Ravintoarvo


Raja Mirchi-chilipippurit ovat erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat auttaa parantamaan immuunijärjestelmää ja korjaamaan ympäristövahinkojen aiheuttamia ihovaurioita. Paprikat sisältävät myös suuren määrän kapsaisiinia, joka on kemiallinen yhdiste, joka saa aivot tuntemaan lämmön tai mausteen. Kapsaisiini sisältää monia tulehdusta estäviä ominaisuuksia, jotka voivat auttaa vähentämään ruoansulatuskanavan epäsäännöllisyyksiä ja rohkaisee kehoa hikoilemaan, mikä luo viileän tunteen kuumina kesäpäivinä.

Sovellukset


Raja Mirchi-chilipaprikoita tulee käyttää erittäin varovasti, koska voimakas mauste vaikuttaa jokaiseen yksilöön eri tavalla ja voi tehdä ruokalajista syötäväksi kelpaamattoman, jos sitä käytetään liikaa. On suositeltavaa käyttää säästeliäästi, ja käsineitä ja suojalaseja tulee käyttää pippuria käsiteltäessä ja viipaloitaessa. Raja Mirchi-chilipippurit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten paistamiseen, hauduttamiseen ja paistamiseen, ja paprikaa käytetään myös mausteena tai säilötään öljyssä ja peittausliuoksessa. Tuoreena Raja Mirchi-chilipippurit voidaan jauhaa herkkuiksi ja marinadeiksi, pilkkoa salsaksi tai kuivata, jauhaa jauheeksi ja käyttää hieronnaksi grillattua lihaa. Paprikat voidaan myös hiiltää ja sekoittaa yrtteihin ja aromaattisiin aineisiin, jotta saadaan savuinen kuuma kastike, keitetty hyytelöksi tai kuutioiksi ja sekoitettu curryiksi, muhennoksi ja chiliksi. Raja Mirchi-chilipippurit sopivat hyvin mausteisiin, kuten kurkuma, sinapinsiemenet, kumina, kardemumma, garam masala ja inkivääri, palkokasvit, perunat, herneet, korianteri, tomaatit ja liha, kuten lammas, naudanliha, sianliha ja siipikarja. Tuoreet paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään löyhästi kokonaisina ja pesemättöminä paperi- tai muovipussissa jääkaapissa.

Etninen / kulttuurinen tieto


2000-luvun alussa Raja Mirchi-chilipippuria käytettiin Cinnamon Club -ravintolassa Lontoossa luomaan ruokalaji, joka tunnetaan nimellä 'Bombay Burner'. Maailman kuumimpana curryna pidetty karitsatäyte täytetään joihinkin kuumimpiin paprikoihin, mukaan lukien Raja Mirchi, ja päällystetään paksulla, maukkaalla kastikkeella. Kun astia tilataan, kuluttajalle esitetään vapautuslomake, joka antaa heille tunnistaa astian vaaralliset lämpöarvot ja kuluttavat mielellään tulista ateriaa.

Maantiede / historia


Raja Mirchi-chilipippurit ovat kotoisin Assamin, Nagalandin ja Manipurin osavaltioista, jotka sijaitsevat Intian pienessä koillisosassa. Nämä alueet tunnetaan äärimmäisistä lämpötiloistaan, jopa 54 ° C: seen, ja uskotaan, että lämpötila ja korkea kosteus vaikuttavat paprikoiden lämpenemiseen. Raja Mirchi-chilipippurit saivat ensimmäisen kerran kansainvälistä huomiota vuonna 2000, kun Assamissa toimiva puolustustutkimuslaboratorio väitti lajikkeen olevan maailman kuumin pippuri. Sitten pippuria tutkittiin virallisille Scoville-yksiköilleen vuonna 2005 tohtori Paul Bosland Chilen Pepper-instituutissa New Mexicon osavaltion yliopistossa Yhdysvalloissa, jossa se testasi huikealla 1001304 Scoville-yksiköllä. Nykyään Raja Mirchi-chilepippuria on jonkin verran haastavaa löytää, koska niitä ei myydä kaupallisilla markkinoilla. Paprikoita on saatavana online-siemenluetteloista, viljelijämarkkinoilta, erikoiskaupoista ja chilipippurien harrastajista Aasiassa, erityisesti Intiassa, Bangladeshissa, Kiinassa ja Sri Lankassa, Meksikossa, Yhdysvalloissa ja Euroopassa.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Raja Mirchi Chile Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Juuret ja vapaa-aika Kuningas Chili (Raja Mirchi) Chutney
Ensimmäinen viesti Naga-tyylinen sianliha Raja Mirchi
Oma keittiö Raja Mirchi Chutney

Suosittu Viestiä