Kuvaus / Maku
Silkki-omenat ovat kohtuullisen kokoisia, pyöreitä tai soikeita hedelmiä, joiden ulkonäkö on symmetrinen ja tasainen. Iho on sileä, vahamainen, herkkä ja sillä on kellanvihreä pohja, joskus roiskunut vaaleanpunaisella punastuksella eniten auringolle altistuvalla puolella. Ohut ja kuitumainen varsi ympäröi myös ruskeaa ruskettumista. Ohuen kuoren alla liha on raikasta, valkoisesta norsunluuseen, vesipitoista ja aromaattista, sisältäen keskitetyn ytimen, joka on täynnä pieniä, mustanruskeita siemeniä. Silken-omenat ovat rapeita ja niillä on tasapainoinen, makea-hapokas, hunajainen maku ja kohtalainen happamuus.
Vuodenajat / saatavuus
Silken-omenoita on saatavana lyhyeksi kaudeksi alkusyksystä.
Ajankohtaista
Silkkiset omenat, kasvitieteellisesti luokiteltu Malus domestica, ovat Rosaceae-perheeseen kuuluva varhaisen tai puolivälin lajike. Lajike kehitettiin ensin Kanadassa hunajakullan ja auringonnousun omenalajikkeiden risteyksestä, ja se valittiin sen raikkaan tekstuurin, makean maun ja epätavallisen vaalean värin vuoksi. Silken-omenoita ei viljellä kaupallisesti niiden lyhyen varastointikyvyn ja ohuen, helposti vaurioituneen ihon takia. Makeat omenat katsotaan jälkiruokalajikkeeksi, ja niitä kasvatetaan pääasiassa erikoishedelmätarhojen kautta tuoreena syömisenä omenana.
Ravintoarvo
Silkkiset omenat ovat hyvä kuidun lähde, jonka on osoitettu auttavan ruoansulatuskanavan säätelyssä ja joka sisältää kaliumia, joka on mineraali, joka voi tasapainottaa kehon nestetasoja. Omenat tarjoavat myös C-vitamiinia ja flavonoideja, joilla on anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Silkki-omenat soveltuvat parhaiten raakakäyttöön, koska niiden makea, hunajainen maku on esillä, kun niitä kulutetaan tuoreina, käsin. Omenat voidaan viipaloida ja tarjoilla alkupalalevyillä, joissa on pähkinöitä, juustoja ja kastikkeita, pilkkoa vihreiksi ja hedelmäsalaateiksi tai kastaa kokonaisiksi karamelliksi makeana jälkiruokana. Silkkiomenoita voidaan käyttää myös keitetyissä sovelluksissa, ja ne voidaan sekoittaa omenakastikkeeseen, puristaa mehuihin ja siidereihin, viipaloida ja tarjoilla paahdetun lihan kanssa tai karkeasti hienonnettuna ja keitettynä täytteeksi. Suolaisien ruokien lisäksi omenoita käytetään joskus makeaan makuunsa leivonnaisissa, kuten torttuissa, liikevaihdoissa, muffineissa, kekseissä ja mukulakivissä. Silkki-omenat sopivat hyvin hunajan, vaniljan, vaahterasiirapin, inkiväärin, mintun, lihan, kuten sianlihan, pekonin tai makkaran, meren antimien, cheddarin, viikunoiden, sateenkaaren, perunoiden, kuivattujen karpaloiden ja rusinoiden kanssa. Tuoreet omenat säilyvät 4-6 viikkoa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Silkki-omenat ovat usein esillä Britannian Columbian yliopiston kasvitieteellisessä puutarhassa järjestettävässä vuosittaisessa Apple-festivaalissa. Tämä kahden päivän tapahtuma tapahtuu yleensä syksyllä ja on puutarhan suurin varainhankintatapahtuma, joka houkuttelee yli 15 000 kävijää. Tapahtuman aikana kävijät voivat oppia monista uusista, perinteisistä ja perinnöllisistä lajikkeista ja näyte yli neljäkymmentä erilaista lajiketta, joita kasvatetaan Brittiläisessä Kolumbiassa. On raportoitu, että tapahtuman aikana on myös ostettavissa noin 50000 kiloa omenaa, jolloin kävijät voivat viedä kotiin suosikkilajikkeet. Uusien omenoiden esittelyn lisäksi Apple-festivaali järjestää myös monia koulutustilaisuuksia omena-asiantuntijoiden kanssa ja järjestää live-esityksiä, kilpailuja ja myyjiä, jotka myyvät makeisia, kulutustavaroita ja omenaruokia. Yhdessä kilpailussa jopa kotipuutarhurit yrittävät kokea asiantuntijapaneelin kotikasvatetulla omenalajikkeellaan.
Maantiede / historia
Silken-omenat kehitettiin Tyynenmeren maatalouden elintarviketutkimuskeskuksessa Summerlandissa, Brittiläisessä Kolumbiassa, vuonna 1982. Lajike luotiin hunajakullan ja auringonnousun omenoiden risteyksestä, ja kasvattajat R.A. Macdonald ja W.D.Lane yli 14 vuoden ajan uuden lajikkeen parantamiseksi. Silken-omenat julkaistiin markkinoille vuonna 1999, ja nykyään lajike löytyy ensisijaisesti viljelijöiden markkinoilta erikoistuneiden viljelijöiden ja kotipuutarhakäyttöön tarkoitettujen siemenluetteloiden kautta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Silken Omenat. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kleinworth & Co | Banaani omenamuffinit | |
| Kaksi herneitä ja heidän palkkansa | Apple kesäkurpitsa-muffinit |
