Kuvaus / Maku
Purasruoho kukat kasvavat roikkuvissa klustereissa ohuilla, ontelilla varret peittävät hienot, valkoiset karvat. Pienet kukat koostuvat viisikärkisistä terälehdistä, jotka muodostavat tähtimäisen muodon, ja kukan keskellä on viisi näkyvää heteä ja mustaa ponnea. Purasruunakukkien värit vaihtelevat myös sinisestä, laventelista purppuranpunaiseksi, valkoisella keskellä, ja terälehdet ovat pehmeitä ja pehmeitä tarjoamalla hienovaraisesti raikkaan ja mehevän koostumuksen. Kukkien alla on monia harmaavihreitä lehtiä, jotka on peitetty valkoisilla karvoilla kypsyessä, ja sumeat vihreät siemenpalot peittävät neljä pientä, mustanruskeaa siementä. Purasruoho kukilla on makea, hunajainen maku, johon on sekoitettu heikkoa kasvisävyä. Lehdet ovat myös syötäviä ja sisältävät mietoa kasviperäistä makua, joka muistuttaa kurkkuja.
Vuodenajat / saatavuus
Purasruoho kukkia on saatavana loppukeväästä kesään.
Ajankohtaista
Borage, kasvitieteellisesti luokiteltu Borago officinalis, on muinainen yrtti, joka tunnetaan sumeista lehdistään ja näyttävistä kukistaan, jotka kuuluvat Boraginaceae-perheeseen. Kasvi on yleensä alle metrin korkea, kehittäen leveän, pensasluonteisen, ja se tunnetaan myös nimellä Starflower, Bee Bread ja Bee-kasvi. Borage-nimellä on kaksi lajiketta, yksi kasvi violetilla kukilla ja yksi valkoinen. Violettikukkaista lajiketta pidetään hallitsevana ja yleisimpänä puutarhoissa esiintyvänä lajikkeena. Purasruokaa on käytetty lääke- ja kulinaarisissa sovelluksissa muinaisista ajoista lähtien, ja kukkia käytetään perinteisesti syötävänä koristeluna tai hienovaraisena aromiaineena siirappeissa, jälkiruoissa, juomissa ja salaateissa. Joissakin osissa Eurooppaa kasvia pidetään aggressiivisena rikkaruohona, mutta loistavia kukkia käytetään houkuttelemaan pölyttäjiä kotipuutarhoihin muilla alueilla.
Ravintoarvo
Purasruoho on hyvä A- ja C-vitamiinien lähde, antioksidantit, jotka lisäävät immuunijärjestelmää, kalsium luiden ja hampaiden vahvistamiseksi, kalium tasapainottamaan kehon nestetasoja ja rauta proteiinin hemoglobiinin kehittämiseksi hapen kuljettamiseksi verenkierrossa. Kasvi sisältää myös pienempiä määriä sinkkiä, tiamiinia, magnesiumia, fosforia ja folaattia. Eurooppalaisessa kansanlääketieteessä purasruohonlehtiä ja kukkia käytetään diureettina, kurkkukipuna ja luonnollisena lääkkeenä uupumukseen.
Sovellukset
Purasruoho kukat ovat näyttäviä, sinisestä purppuraan kukkia, jotka esillä, kun niitä käytetään tuoreina raaka-aineissa. Kukat voidaan lisätä kokonaisin hedelmiin tai vihreisiin salaatteihin, kerrostettu voileipiin tai niitä voidaan käyttää syötävänä lisukkeena kakkuille, kylmille keittoille, jäätelölle ja herkille leivonnaisille. Purasruohokukat voidaan myös sokeroida, sekoittaa kastikkeisiin, sisällyttää juomiin, kuten limonadi, valkoviinisangria, spritzerit ja muut cocktailit, tai kukat voidaan pakastaa jääkuutioihin houkuttelevana elementtinä. Tuoreiden valmisteiden lisäksi kukat voidaan yhdistää lehtiin ja keittää hyytelöiksi tai hilloiksi, sekoittaa kastikkeisiin, kastaa teeksi tai käyttää suolakurkun suolaveden maustamiseen. Purasruohonlehtiä voidaan käyttää samalla tavalla kuin pinaattia, joissa on kevyt kurkkumaku, ja Saksassa lehtiä käytetään yrtteinä kuuluisassa Frankfurter-vihreässä kastikkeessa gruene sosse. Purasruokakukat sopivat hyvin yrtteihin, kuten tilli, minttu, sitruunamelissa, persilja ja oregano, sitrushedelmät, kurkut, tomaatit, herneet, paprikat ja pinaatti. Kukat tulisi käyttää välittömästi parhaan laadun ja maun saamiseksi, ja ne säilyvät vain 1-3 päivää, kun niitä säilytetään suljetussa astiassa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Purasruoho tunnetaan nimellä 'rohkeuden yrtti', ja sitä käytettiin koko historian ajan luonnollisena rauhoittavana aineena. Kelttien soturit kuluttivat Borageen sekoitettua viiniä ennen taisteluun hermostuneen energian tyydyttämiseksi, ja keskiajan ritarille annettiin usein borageen kukista tehty juoma ennen ristiretkiä rohkeuden lisäämiseksi ja mielialan kohottamiseksi. Purasruoho kukkia kirjattiin myös osaan ritarin asua, joka tunnetaan nimellä jerkin muistutuksena onnesta ja rohkeudesta ristiretkien aikana. Myöhemmin vuonna 1597 Boragea tutkittiin edelleen rohkeutta lisäävien ominaisuuksiensa suhteen, ja ranskalainen rohdosmies John Gerard käytti kukkia salaateissa parantamaan onnea ja vähentämään surua. Gerard käänsi myös tunnetusti vanhan latinankielisen jakeen Boragesta, joka luki: 'Minä, Borage, tuon aina iloa tai rohkeutta'.
Maantiede / historia
Purasruoho on kotoisin Välimereltä, lähinnä itään lähellä Syyriaa, ja on kasvanut villinä muinaisista ajoista lähtien. Lajike levitettiin kaikkialla Euroopassa varhaisessa iässä ja laajeni myös Pohjois-Afrikkaan ja Aasiaan. Sadan vuoden ajan purasruohokukkia käytettiin lääke- ja kulinaarisissa sovelluksissa, joiden uskottiin kannustavan onnea, ja kukat kirjattiin lääketeksteihin muinaisessa Roomassa, muinaisessa Kreikassa ja keskiajalla. Purasruoho siemenet tuotiin eurooppalaisten maahanmuuttajien kanssa uuteen maailmaan 1700-luvulla ja istutettiin kotipuutarhoihin. Kasvit välttyivät myöhemmin viljelystä ja naturalisoitui Yhdysvaltojen itärannikolla. Nykyään purasruohokukkia kasvatetaan maailmanlaajuisesti, ja niitä on myös tuotu markkinoille Uuden-Seelannin, Australian, Etelä-Amerikan, Etelä-Amerikan ja Kanadan alueille kaupallista ja kotipuutarhaviljelyä varten.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Raki Raki (pieni Italia) | San Diego, Kalifornia | 858-302-6405 |
| Katamaraani | San Diego, Kalifornia | 858-488-1081 |
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
| Lumi (baari) | San Diego, Kalifornia | 619-955-5750 |
| Ennen | San Diego, Kalifornia | 858 675 8505 |
| Keskustan jälkeen | San Diego, Kalifornia | 619-233-8880 |
| Syntynyt ja kasvanut | San Diego, Kalifornia | 858-531-8677 |
| C 2 C | San Diego, Kalifornia | 619-972-9345 |
| Ruusu | San Diego, Kalifornia | 619-572-7671 |
| Keittiö Viinikauppa | Del Mar Kalifornia | 619-239-2222 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Kalifornia | 858-314-1975 |
| Pop Pie Co. (Keittiö) | San Diego, Kalifornia | 619-414-8495 |
| Paahtoleipää | San Diego, Kalifornia | 858-208-9422 |
| Addison del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-350-7600 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät purasruokaa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet purasruohokukkia käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Vihreä kielinen maatila Vihreä kielinen maatila 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 lähelläPetaluma, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 596 päivää sitten, 23.7.2019  Erikoistuote Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 637 päivää sitten, 12.6.2019 Jakajan kommentit: Koskemattomat purasruoho kukat  Keskustori Ateena Kreikka Luonto Tuore Sa. 210-483-1874 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 675 päivää sitten, 5.4.2019 Jakajan kommentit: Tuoreet purasruoho kukat! |
