Kuvaus / Maku
Garbanzo-pavut, jotka tunnetaan myös nimellä kikherneet, ovat pieniä ja noin vihreän herneen kokoisia. Kun ne ovat tuoreita, ne on suljettu paperimaisen vaaleanvihreään kuoreen. Jokainen kuori sisältää yhden tai kaksi vaaleanvihreää pavua, joilla on paakkuinen, pyöristetty muoto. Kuorittujen papujen ei tarvitse yleensä kuorittua kuten fava-pavut, mutta jos pavut maistuvat pureskeltavammalta kuin kermaiselta, he saattavat hyötyä hieromasta käsilläsi tai pyyhkeellä nahan löysentämiseksi ja poistamiseksi, samanlainen kuin hasselpähkinän kuorinta. Garbanzo-pavut tarjoavat tärkkelyspitoisen, voisen tekstuurin ja miedon papun maun, joka on sekä makea että pähkinäinen. Kuivattuaan useimmat Garbanzo-pavun lajikkeet muuttuvat vihreästä vaalean ruskeaksi. Garbanzo-papuja voidaan käyttää tuoreina kuorimapavuina, ja niiden suosio sinänsä on kasvanut viime vuosina, vaikka niitä käytetään edelleen yleisimmin kuivattuina tai purkitettuina.
Vuodenajat / saatavuus
Tuoreita Garbanzo-papuja on saatavilla loppukeväästä kesäkuukausiin.
Ajankohtaista
Garbanzo-papu, joka tunnetaan myös nimellä kikherne, on kasvitieteellisesti osa Cicer arietinumia. Soijapapujen vieressä Garbanzo on toiseksi suosituin kasvatettu palkokasvien viljelykasvi maailmassa. Garbanzo-papuja on kahta hallitsevaa tyyppiä, pieniä siemeniä, jotka tunnetaan nimellä desi, ja joita kasvatetaan pääasiassa Kaakkois-Aasiassa ja Lähi-idässä, ja mitä yleisemmin maailmassa kasvatetaan, sitä suurempi siemen tunnetaan nimellä kabuli. Garbanzo-pavun genomi on sekvensoitu pyrkimyksessä kehittää parempia lajikkeita, jotka ovat vastustuskykyisiä monille yleisimmille tuholaisille ja taudeille. Nämä uudet lajikkeet hyödyttävät kehitysmaiden viljelijöitä, jotka ovat riippuvaisia Garbanzo-viljelystä paitsi ravinnosta ja tulomuodosta myös viljelykasvien kyvystä typen kiinnittämiseen ja maaperän parantamiseen.
Ravintoarvo
Verrattuna muihin pavuihin Garbanzosilla on vähemmän proteiineja, jotka tarjoavat vain noin 17 prosenttia proteiinia, ja niillä on myös hieman suurempi rasvapitoisuus. Lisäksi Garbanzos sisältää folaattia, magnesiumia ja liukenemattomia kuituja. Garbanzosin kuitupitoisuuden on osoitettu tukevan terveellistä ruoansulatusta.
Sovellukset
Garbanzo-papuja voidaan käyttää tuoreina kuorimapavuina tai kuivattuina. Tuoreena ne voidaan kuluttaa raakana ikään kuin ne yleensä keitetään. Tuoreita Garbanzo-papuja voidaan keittää, paahtaa, sekoittaa, paistaa, höyryttää ja grillata. Tuoreet Garbanzo-pavut, jotka ovat edelleen niiden paloissa, voidaan hiiltää grillissä tai valurautaisessa paistinpannussa ja tarjoilla välipalana. Kuivattuja Garbanzo-papuja liotetaan useimmiten yön yli, keitetään ja sitten keitettyä papua voidaan käyttää monissa sovelluksissa. Keitetyt pavut voidaan paistaa ja tarjoilla rapeaksi lisukkeeksi. Niistä voidaan valmistaa falafeliä, paistettuja palloja tai maustettua Garbanzoa ja mausteita. Keitetyt Garbanzo-pavut voidaan myös soseuttaa hummuksi. Ne voidaan lisätä salaatteihin, keittoihin, muhennoksiin ja curryihin. Niiden rakenne ja ravitsemukselliset ominaisuudet tekevät niistä suositun proteiinin alueilla, joilla lihaa on niukasti tai kasvissyöjä on merkittävää. Säilytä pitämällä tuoreet Garbanzo-pavut jääkaapissa ja käytä 3-4 päivän sisällä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Intiassa Garbanzo ei ole vain suosittu kokonainen papu, mutta se kuivataan ja jauhetaan myös grammajauhojen valmistamiseksi, yleisin intialaisessa keittiössä käytetty jauho. Papua käytetään Intiassa valmistamaan suosittua ainesosaa dhal, kuivattua halkaistua papua. Intiassa se on myös tärkein ainesosa chana masalassa, haudutettua tomaattia, sipulia ja kikherneitä. Välimerellä Garbanzo on myös tärkeä palkokasvi ja on tärkeimmän ainesosan suositussa levitetyssä ja lisukkeessa, hummuksessa. Lähi-idässä tuoreita Garbanzo-kukkakimppuja, joissa on lehtiä ja varret, joihin on kiinnitetty vielä pehmeät Garbanzo-palot, myydään markkinoilla, ja kaikki kukkakimput kypsennetään yleisesti hiiligrillissä, ja kuumat palot tarjoillaan välipalana, kulutetaan puristamalla lämpimiä pavut palkoista ja syöminen kokonaisina. Filippiineillä Garbanzo-papuja lisätään suosittuun jälkiruokaan, joka tunnetaan nimellä halogeeni. Italiassa ja Ranskassa Garbanzo-papujauhoista valmistetaan leipäleipä, joka on yleisesti saatavana katukärrissä, jotka tunnetaan nimellä socca ja panisse.
Maantiede / historia
Garbanzo-pavut kesytettiin ensin Lähi-idässä alueelle, joka tunnetaan hedelmällisenä puolikuuna, samaan aikaan kuin vehnä ja ohra, ja niiden tiedetään olevan yksi modernin maatalouden perustuskasveista. Sieltä se levisi Välimerelle 4000 eKr., Intiaan 2000 eKr., Ja lopulta matkusti uuteen maailmaan espanjalaisten ja portugalilaisten tutkimusmatkailijoiden kautta 1500-luvulla. Nykyään Garbanzo-papuja kasvatetaan ja käytetään kulinaarisesti laajasti Lähi-idässä ja Välimerellä, vaikka suurin osa tuotannosta tulee Intiasta. Yhdysvalloissa Garbanzo-papuja kasvatetaan Kaliforniassa, Montanassa, Etelä-Dakotassa, Pohjois-Dakotassa, Idahossa, Oregonissa ja Washingtonissa. Lisäksi jonkin verran tarvikkeita tulee myös Meksikosta. Kuivattuina ja purkitettuina Garbanzo-papuja löytyy ympäri maailmaa ja ne ovat yksi yleisimmin käytetyistä palkokasveista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät tuoreita Garbanzo-papuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet tuoreita Garbanzo-papuja Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Intian markkinat Intian markkinat 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 lähelläMilpitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 377 päivää sitten, 27.2.20  Pensinula-tuotanto Pensinula-tuotanto 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831 373 4626 http://www.pensinulaproduceinc.com LähelläHiekka kaupunki, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 378 päivää sitten, 26.2.20  Cardenas-markkinat Cardenasin markkinat - Freedom Blvd 1437 Freedon Blvd Watsonville, CA 95076 831-763-7656 http://www.cardenasmarkets.com LähelläVapaus, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 379 päivää sitten, 25.2.20  Market Fiesta Latina Market Fiesta Latina 1424 Cary Street San Mateo, CA 94401, Yhdysvallat 650-343-0193 LähelläPyhä Matteus, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 381 päivää sitten, 22.2.20  Jordanian markkinat Jordanian markkinat - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 LähelläLaguna Hills, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 401 päivää sitten, 2.3.20  Northgate Gonzalez -markkinat Northgate Market - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana, CA 92704, Yhdysvallat 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com LähelläSaint Ana, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 401 päivää sitten, 2.3.20 Jakajan kommentit: Kaunis.  Super King Super King Market - Lincoln Ave 2260 Lincoln Ave Altadena CA 91001 626-296-9311 https://www.superkingmarkets.com LähelläAltadena, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 403 päivää sitten, 2.1.2010  Tie La Carretan supermarketit 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com LähelläVilla Park, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 410 päivää sitten, 25.1.2020  Fresh Choice Marketplace Sadonkorjuu tuoreet markkinat - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com LähelläStanton, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 410 päivää sitten, 25.1.2020  Mission Ranch Market Mission Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com Lähellävanha tehtävä, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020  Jordanian markkinat Jordanian markkinat - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 LähelläLaguna Hills, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020  Crown Valley Marketplace (Persian markkinat) Crown Valley Market 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com LähelläLadera Ranch, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020  Lotus Market Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 LähelläPöytä, Arizona, Yhdysvallat Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020  Baizin tori Baiz Market - 20. katu 523 N 20th Street Phoenix AZ 85006 602-252-8996 LähelläPhoenix, Arizona, Yhdysvallat Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020  Los Altosin maatilamarkkinat Los Altos Ranch Market 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 LähelläGlendale, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2010  Carrs Carrs 1501 Huffman Rd Anchorage AK 99515 907-339-1300 lähelläVenäläinen Jack Park, Alaska, Yhdysvallat Noin 438 päivää sitten, 27.12.2019  Foods Co FoodsCo 10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net LähelläSan Leandro, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 584 päivää sitten, 8.4.19  Bharat-basaari Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City, CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com LähelläUnion City, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 584 päivää sitten, 8.8.2019  Lolan tori # 1 Lolan tori ja ravintola 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa, CA 95407 707-577-8846 LähelläSanta Rosa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 596 päivää sitten, 23.7.2019  Cardenas Cardenasin markkinat - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael, CA 94901, Yhdysvallat 415-578-3971 LähelläSan Rafael, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 597 päivää sitten, 22.7.2019  Azteca-markkinat Azteca Market - Napa 2995 Jefferson Street Napa, CA 94558 707-266-1333 LähelläNapa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 598 päivää sitten, 21.7.2019  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 605 päivää sitten, 14.7.2019  Santa Monica Farmers Market Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 616 päivää sitten, 7.3.2019 Jakajan kommentit: Tuoreet Garbanzo-pavut Barbagelata Farmsilta  Cardenas Cardenasin markkinat 301 S Lincoln Ave Corona, CA 92882 951-371-9030 Lähelläkruunu, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 619 päivää sitten, 30.6.2019  Santa Monica Farmers Market LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 623 päivää sitten, 26.6.2019 Jakajan kommentit: Tuoreet Garbanzot ovat palanneet. Barblageta Farmsilta  Vallarta-supermarket Vallarta-supermarketit - Lincoln Ave 2394 Lincoln Ave.Anaheim, CA 92801 714-300-0778 LähelläStanton, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave.Anaheim, CA 92804 714-539-9999 LähelläStanton, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019 Jakajan kommentit: Hyvä laatu  Supermarket Super - Anaheim Blvd 1222 S.Anaheim Blvd. Anaheim, CA 92805 714-518-5496 LähelläAnaheim, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019  Northgate Gonzalez -markkinat Northgate Market - 4. katu 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 LähelläSaint Ana, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 21.6.2019  Santa Monica Farmers Market Erikoistuote 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 658 päivää sitten, 22.5.2019  Namaste Plaza Intian supermarket LähelläPoway, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 722 päivää sitten, 19.3.2019 Jakajan kommentit: Garbanzo Beans huomasi Namaste Plaza Indian Supermarketissa. |
