Kuvaus / Maku
Männynpähkinä tunnetaan myös nimellä 'pignolia' tai 'pinon' ja se on Pinaceae-perheen männyn siemeniä. Näille pähkinöille on ominaista niiden pieni koko ja vaalea kerman väri. Kuten nimestä voi päätellä, männynpähkinät tarjoavat 'mänty' maun, jolla on herkkä maku.
Vuodenajat / saatavuus
Männynpähkinöitä on saatavana ympäri vuoden, ja ne ovat erityisen juhlallisia kiitospäivänä ja jouluna.
Ravintoarvo
Männynpähkinöissä ei ole kolesterolia ja niissä on hyvin vähän natriumia, mikä antaa huomattavan määrän kuitua. Runsaasti tyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja nämä pähkinät voivat auttaa hallitsemaan korkeaa kolesterolia ja ehkäisemään sydänsairauksia. Ne sisältävät myös joitain immuniteettia lisääviä ravintoaineita, kuten sinkkiä, rautaa ja foliaatteja. Näistä eduista huolimatta männynpähkinät sisältävät paljon kaloreita ja rasvaa. Yksi unssi männynpähkinöitä sisältää noin 161 kaloria.
Sovellukset
Männynpähkinöitä paahdetaan usein tai nautitaan raakana välipalana. Niitä voidaan lisätä salaatteihin, muhennoksiin, vuoreihin ja riisiin. Männynpähkinät sopivat hyvin myös kanan, kalkkunan ja karitsan kanssa. Nämä pähkinät ovat myös tärkein ainesosa pestokastikkeessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Koreassa kasvatettuja pinjansiemeniä käytetään useimmiten aasialaisessa ruoanlaitossa. Aasian keittiössä pinjansiemeniä käytetään ensisijaisesti koristeluna. Niitä nautitaan ripottelemalla 'paistettua maitoa', joka on paistettua maitoa munanvalkuaisilla. Kiinalaiset kasvisruokia käyttävät myös mäntypähkinää suosikkikoristeeksi. Korealainen ruoanlaitto laittaa ne liharuokiin, karkkeihin, jälkiruokiin ja toisinaan kuuluisaan kimchiinsä. Korealainen mäntypähkinä, Pinus koraiensis, tuottaa suuria pullistuneita teräviä pähkinöitä, joilla on raakana mäntymehun maku. Paahdetut nämä samat pähkinät tarjoavat pähkinän maun ja raikkaan koostumuksen. Pinus lambertiana, toinen Koreasta kotoisin oleva mäntypähkinä, on valmistettu ohuista ja pitkistä, tiiviisti pakatuista kartioista, ja se on ohuempi männynpähkinä. Himalajalla kasvatettuja männynpähkinöitä käytetään myös ruoanlaitossa, mutta vähemmässä määrin Aasian siinä osassa. Alkuperäisamerikkalaiset ovat perinteisesti käyttäneet männynpähkinöitä lääkkeinä pään vilustumisen, yskän ja pikkulasten koliikan ja ripulin hoitoon. Pignolimäntypähkinä on nimetty lajikkeen mukaan italialaisesta kivimännystä, joka löytyy Espanjassa, Portugalissa, Italiassa ja Pohjois-Afrikassa. Portugalin lajike on erittäin arvostettu ja kallein.
Maantiede / historia
Männynpähkinää on käytetty tuhansia vuosia, ja se liittyy usein Välimeren keittiöön. Kuuluisassa Pompejin kaupungissa Italiassa, jonka tulivuori tuhosi, löydettiin näyttöä männynpähkinän laajasta käytöstä. Muinaisessa Roomassa männynpähkinästä tehtiin viiniä, laitettiin makkaroihin ja säilytettiin hunajalla. Myöhemmin roomalaiskatolinen kirkko hyväksyi mäntyjen istuttamisen, mikä loi valtavia metsiä ympäri kaupunkia. Välimeren männynpähkinän lajikkeen uskotaan olevan peräisin Lähi-idästä ja lopulta levinnyt koko tällä alueella maailmassa. Pinon-puusta löytyy myös pohjoisamerikkalainen männynpähkinä. Tämä lajike oli peruselintarvike vähintään 10000 vuoden ajan, jota intiaanit käyttivät.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Greippi Grilli | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Ylimääräiset jälkiruoat | San Diego, Kalifornia | 619-294-2132 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-459-4451 |
| Matkailijan leipä | La Jolla Kalifornia | 805-709-0964 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College -alue | El Cajon, Kalifornia | 619-644-7585 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, Kalifornia | 858 342 5495 |
| Enoteca India St. -kadun edessä | San Diego, Kalifornia | |
| Viejas Casino Grove -pihviravintola | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Kannut | San Diego, Kalifornia | 858-472-1251 |
| Kataja ja muratti | San Diego, Kalifornia | 858-481-3666 |
| Olivewood Gardens ja oppimiskeskus | National City CA | 619-434-4281 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornia | 619-795-6901 |
| Paradise Point Resortin pääkeittiö | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornia | 858-756-1123 |
| Jack & Giulio | San Diego, Kalifornia | 619-294-2074 |
| Satamalaituri (Brigantine) | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
| Sbicca | Del Mar Kalifornia | 858-481-1001 |
| Marriott del mar | San Diego, Kalifornia | 858-369-6029 |
| Herra A: n (muut) | San Diego, Kalifornia | 619-239-1377 |
| InterContinental Vistal -keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-501-9400 |
| Talolle | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Ylimääräiset jälkiruoat Union St. | San Diego, Kalifornia | 619-294-7001 |
| Keskustan jälkeen | San Diego, Kalifornia | 619-233-8880 |
| La Costa Glen etelään | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
| Cliffhanger Cafe -menu | San Diego, Kalifornia | 858-452-9858 |
| Kompassi | Carlsbad, Kalifornia | 760-434-1900 |
| Uptown Tavern | San Diego, Kalifornia | |
| Kyläviini | San Diego, Kalifornia | 619-546-8466 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa Kalifornia | 907-738-9264 |
| Suuri vaahtera Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-255-2282 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Kalifornia | 858-314-1975 |
| Keittiöt hyvää | San Diego, Kalifornia | 619-851-4091 |
