Kuvaus / Maku
Malanga Lila ovat turvonnut juuret tai juurakkeet, jotka kasvavat maan alla erikokoisina ja joilla on tylsä, pyöristetty pää, joka hieman kapenee muodostaen pitkänomaisen, kartiomaisen muodon. Paksu, kirjava iho on tummanruskea, karvainen ja kuoppainen, ja sen pinnalla on rengasmaisia kuvioita. Ihon alla liha on raikas, mehukas ja tiheä, samanlainen kuin vesikastanin koostumus, ja sillä on valkoinen-violetti sävy, jossa on violetti ja harmaa sävy. Kypsennettynä Malanga Lila kehittää pehmeän ja kermaisen tekstuurin, jolla on maanläheinen ja pähkinäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Malanga Lila on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Malanga Lila, kasvitieteellisesti luokiteltu Xanthosoma violaceumiksi, ovat syötäväksi tarkoitetut suurlehtisen kasvin juurimetsät, jotka voivat nousta jopa kahden metrin korkeuteen ja kuuluvat Araceae-perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Yautia Lila ja Malanga Colorada, Malanga Lila on läheisesti sukua tarolle, ja sitä pidetään usein väärässä markkinoilla, koska molempia juuren nimiä käytetään keskenään, vaikka ne ovatkin kasvitieteellisesti erilaisia. Malanga Lilaa käytetään laajalti Kuubassa ja Puerto Ricossa, suosimalla maanläheistä makua, ja se on sisällytetty moniin kulinaarisiin sovelluksiin tärkkelyspitoisena pohjana tai sakeuttamisaineena. Sitä käytetään myös yleisesti perunan korvikkeena resepteissä.
Ravintoarvo
Malanga Lila on hyvä C-vitamiinin, kaliumin, fosforin ja magnesiumin lähde ja sisältää myös rautaa ja kalsiumia.
Sovellukset
Malanga Lila on kypsennettävä ennen kulutusta luonnossa esiintyvän kalsiumoksalaattina tunnetun kemiallisen yhdisteen eliminoimiseksi, joka voi aiheuttaa ärsytystä, ellei sitä poisteta. Karvainen iho on myös poistettava ennen keittämistä. Malanga Lila on yleisesti keitetty, ja on tärkeää huomata, että lihan violetit sävyt muuttuvat harmaaksi, kitin kaltaiseksi sävyksi kypsentämisen jälkeen. Kiehuneena juurakalvolla on pehmeä, mureneva rakenne ja se voidaan soseuttaa oliiviöljyllä, voilla tai kermalla, jolloin saadaan kermainen lisuke, joka muistuttaa perunamuusia. Muna voidaan myös viipaloida ohuiksi ja leipoa siruiksi, keittää keittoihin tai muhennoksi luonnollisena sakeuttimena, viipaloida, paistaa ja heittää salaateiksi tai silputtua ja muodostaa pannukakkuiksi tai vatkaaiksi. Malanga Lila yhdistää hyvin valkosipulin, chilien, mustapapujen, sellerin, porkkanan, inkiväärin, basilikan, timjamin, muskottipähkinän, saksanpähkinöiden, juustojen, kuten vuohen ja parmesaanin, ja lihan kuten makkaran, siipikarjan, naudanlihan tai kalan kanssa. Juuret säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään huoneenlämmössä kosteassa ympäristössä, koska malanga voi nopeasti kuivua.
Etninen / kulttuurinen tieto
Malanga Lila on erittäin suosittu Puerto Ricossa ja Kuubassa, missä se on usein merkitty Lilaksi markkinoilla. Violetti-sävyinen juuri on täyteläinen, runsaskalorinen elementti astioissa, joissa on maukas maanläheinen ja pähkinäinen maku. Puerto Ricossa Malanga Lilaa käytetään laajalti monimutkaisissa, perinteisissä ruokissa ja se on suosittu keitoissa, kuten mondongossa, jossa käytetään vihanneksia, tärkkelystä ja kalaa, kuten peippoa, tai sitä käytetään alkapurrioissa, jotka ovat kikherneillä, oliiveilla täytettyjä kroketteja, chilejä, lihaa ja tärkkelystä. Nälän ylläpitämisen lisäksi Malanga Lila on myös yksi hypoallergeenisimmista elintarvikkeista, koska sillä on pienempiä tärkkelysjyviä, mikä helpottaa ruoansulatusta. Juuri kuivataan ja jauhetaan jauhoksi ja sitä käytetään vehnäjauhojen hypoallergeenisena korvikkeena.
Maantiede / historia
Malanga Lila on kotoisin Keski- ja Etelä-Amerikasta, kasvaa villinä muinaisista ajoista lähtien ja kasvaa hyvin trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa. 1800-luvun puolivälissä espanjalaiset tutkijat löysivät juuren Keski-Amerikasta ja toivat sen matkoille Länsi- ja Keski-Afrikkaan sekä Kuubaan, Haitiin ja Dominikaaniseen tasavaltaan levittäen juuren trooppiseen ilmastoon ympäri maailmaa. Malanga Lila on edelleen todettu kasvavan villinä, ja sitä viljellään pienimuotoisesti myytäväksi erikoisliikkeissä ja viljelijämarkkinoilla Karibialla, Keski- ja Etelä-Amerikassa, Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa, Tyynenmeren eteläosassa ja Afrikassa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Lila Malanga Rootin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 LähelläClarkston, Georgia, Yhdysvallat Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019 Jakajan kommentit: Lila Malanga Nam Dae Mun Supermarket lähellä Atlanta  Buford Highway Farmers Market Buford HWY -viljelijöiden markkinat 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 LähelläDoraville, Georgia, Yhdysvallat Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019 Jakajan kommentit: Lila Malangan juuret Buford Farmers Marketilla  Sinun Dekalb-viljelijämarkkinat Deklabin maanviljelijöiden markkinat 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com LähelläScottdale, Georgia, Yhdysvallat Noin 565 päivää sitten, 23.8.2019 Jakajan kommentit: Vaaleanpunainen Malanga täällä etelässä Dekalb-viljelijöiden torilla lähellä Atlantaa .. |
