Kuvaus / Maku
Mayan Gold -perunat ovat kohtuullisen kokoisia, pitkänomaisia mukuloita, joilla on soikea tai pitkänomainen muoto. Mukulat ovat myös hieman tasaisia, kaarevia, ja kapenevat pyöristettyihin, tylpiin päihin. Iho on puolisileä, keltainen ja kiinteä, ja muutama keskikokoinen silmä on hajallaan pinnan yli. Ihon alla liha on tiheää, kullankeltaista, jauhoista ja kuivaa. Kypsennettynä Mayan Gold -perunoilla on pehmeä ja pörröinen koostumus, jolla on maanläheinen, rikas ja pähkinäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Mayan Gold -perunoita on saatavana ympäri vuoden, ja sesongin loppukesästä syksyyn.
Ajankohtaista
Mayan Gold -perunat, kasvitieteellisesti osa Solanum-sukua, ovat varhainen pellavalajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Lajike on luotu nimenomaan Yhdistyneen kuningaskunnan kylmään ilmastoon ja se on kehitetty harvinaisesta Solanum-lajikeryhmästä, joka tunnetaan nimellä Phureja, jotka ovat Perussa kotoisin olevia villimukuloita. Kokonaiset ovat suosineet Mayan Gold -perunoita markkinoille saattamisen jälkeen 2000-luvun alussa, koska niissä on pähkinäinen, runsas maku ja nopea kypsennysaika. Mukuloita kasvatetaan yleisesti myös kotipuutarhoissa uutena lajikkeena, ja niitä markkinoidaan erikoisruokaperuna kaupallisissa tuotteissa.
Ravintoarvo
Mayan Gold -perunat ovat hyvä A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa elinten toimintaa ja lisätä kollageenin tuotantoa kehossa. Mukulat sisältävät myös joitakin kuituja, kaliumia ja karotenoideja, jotka ovat ihossa ja lihassa esiintyviä kirkkaan keltaisia pigmenttejä, jotka toimivat antioksidantteina.
Sovellukset
Mayan Gold -perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen ja höyryttämiseen. Mukulat ovat suosittuja pienemmän koonsa vuoksi ja kypsyvät nopeasti, joten ne ovat suosittu valinta ravintolakokkien keskuudessa. He kehittävät myös rapean ulkopinnan pehmeällä, pörröisellä sisätilalla. Mayan Gold -perunat voidaan leikata kiiloiksi ja paahtaa, soseuttaa lisukkeeksi tai viipaloida ohuiksi siruiksi. Mukulat voidaan myös höyryttää, mikä säilyttää lihan kultaisen sävyn, ravinteet ja maun. Mayan Gold -perunat sopivat hyvin mausteisiin, kuten kumina, kurkuma ja paprika, yrtteihin, kuten meirami, timjami, korianteri, persilja ja rakuuna, tomaatit, porkkanat, sipulit, retiisi ja kurkku. Mukulat säilyvät 1–4 viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Mayan Gold -perunat olivat yksi ensimmäisistä Yhdistyneessä kuningaskunnassa luotuista lajikkeista, jotka olivat Phureja-lajikeryhmän perunoiden jälkeläisiä. Tämä ryhmä on kotoisin Perusta ja on villi laji, joka kasvaa hyvin alueilla, joilla on leuto ilmasto. Yhdistyneen kuningaskunnan Skotlannin viljelylaitos otti tästä ryhmästä villiperunat ja risti ne muiden Solanum tuberosum -lajien kanssa luomaan Mayan Gold -perunoita, joita on saatavana nykypäivän markkinoilla. Kokit ylistävät näitä mukuloita erittäin rikkaasta, pähkinäisestä mausta, joka johtuu villiperunan vanhemmasta lajikkeesta, ja lajike on saanut suotuisan maineen kulinaarisena mukulana. Kokki Antony Worrall Thompson, Iso-Britannian vinttikoiraravintolan omistaja, suosii Mayan Gold -perunoita ja on vain yksi monista kokkeista, jotka uskovat, että lajike on yksi parhaista perunoiden paahtamisesta. Thompson esitti lajikkeen jopa ruoanlaittoesittelyssä The British Potato Event vuonna 2007, joka on tapahtuma Harrogatessa, Englannissa, jossa perunateollisuuden asiantuntijat voivat verkostoitua etsimään uusia lajikkeita, keskustelemaan vuosittaisista terveysvaatimuksista ja oppimaan parempia viljelytottumuksia.
Maantiede / historia
Mayan Gold -perunat loi Skotlannin viljelylaitos Yhdistyneessä kuningaskunnassa, ja ne kasvatettiin phureja-nimisistä villiperunalajikkeista, jotka ovat kotoisin Perun Andien vuoristoalueelta. Lajike julkaistiin Yhdistyneessä kuningaskunnassa viidentoista vuoden tutkimuksen jälkeen yhteistyössä toimittaja Agent Greenvale AP: n kanssa 2000-luvun alussa ja se on suunniteltu erityisesti selviytymään kylmästä ja märästä eurooppalaisesta ilmastosta. Mayan Gold -perunoita on tällä hetkellä saatavana erikoisliikkeissä kaikkialla Yhdistyneessä kuningaskunnassa, ja niitä kasvatetaan kotipuutarhoissa muilla Euroopan alueilla. Lajike on lähetetty paikalliseen viljelyyn myös Afrikkaan Keniaan, ja se on saavuttanut jonkin verran kaupallista menestystä.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät maya-kultaperunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Morghew | Paahdettua Maya-kultaa salvia ja sipulia | |
| Helppo juustokasvissyöjä | Rapeat paistetut perunakiilat |
